ستولين (كعكة عيد الميلاد الألمانية) – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish:الكاتب الطهي بيتسي أوبينيير الوقت: 3 ساعات. 40 دقيقة في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
الفواكه المجففة
- 1 ملعقة كبيرة. مخاليط الفواكه المجففة
- 1 ملعقة كبيرة. زبيب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. رم الظلام أو عصير البرتقال
- 1/2 ملعقة كبيرة. السكر المثلج للزينة
أوبارا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دون أعلى أو 1 حزمة. (7 غرام) نشط الجافة خميرة
- 1/4 الفن. ماء دافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
- 2/3 الفن. حليب
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز
العجين
- 1/3 الفن. عسل
- 1 بيضة مخفوقة ، فئة CO
- 1/2 ملعقة كبيرة. (110 غرام) زبدة خففت
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون المبشور ناعما
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
- 1/2 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص المفروم
- 3 – 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- زيت السلطانية
تعبئة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض والحليب والسكر المجفف ، دقيق ممتاز ، عجين خميرة ، نكهة ليمون ، برتقال عصير ، رم ، فواكه مسكرة ، زبيب ، جوزة الطيب ، لوز ، قرفة ، عسل
إعداد الوصفة:
- إعداد الفواكه: مزيج الفواكه ملبس ، والزبيب و الروم. غطاء واسمحوا الوقوف. هز أو ضجة خلط من وقت لآخر بحيث يتم تغطية الفواكه مع الروم. تحضير العجين: صب الماء في وعاء كبير وسكب الخميرة. سخن الحليب إلى 43 درجة مئوية وإضافته إلى الخميرة جنبا إلى جنب مع العسل و 1 كوب دقيق. تغطية الاسفنجة مع تتشبث فيلم وإعطاء يرتفع حتى يصبح متجدد الهواء ومحتدما ، لمدة 30 دقيقة
- يدويا : أضيفي مزيج الفواكه والعسل والبيض إلى العجينة. الحماس والملح وجوزة الطيب و 2 ملعقة كبيرة. الطحين. حرك بقوة 2 دقيقة. ي ضاف الدقيق المتبقي تدريجيا في 1/4 ملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة سوف تبدأ في التخلف وراء حواف وعاء. ضعي العجينة على دقيق مملوء سطح العمل. يعجن بإضافة القليل من الطحين حتى العجين لن تصبح سلسة ومرنة الخلاط: في وعاء الخلاط يضاف مزيج الفاكهة والعسل والبيض والحماس والملح وجوزة الطيب الجوز و 2 ملعقة كبيرة. الطحين. فاز بقوة لمدة 2 دقيقة. باستخدام فوهة في كملعقة ، اخلطي المزيج بسرعة منخفضة معتدلة 2 دقيقة. ي ضاف الدقيق المتبقي تدريجيا في 1/4 ملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة سوف تبدأ في التخلف وراء حواف وعاء. تغيير فوهة لربط العجين. استمر في إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق حتى العجين توقف التمسك السلطانية. يعجن لمدة 4-5 دقائق. في انخفاض معتدل السرعة.
- الإرتفاع الأول: ضعي العجينة في وعاء مدهون اقلبها بحيث تكون كرة العجين بالكامل مغطاة بالزيت. بإحكام مع تغطية منشفة القماش والسماح للارتفاع مرتين ، حول في غضون ساعة.
- تشكيل وملء: ضع العجينة على دهون خفيفة سطح العمل النفط. لفافة واحدة من العجينات المسروقة حجم بيضاوي 23×33 سم ، بالنسبة للسرقة ، قس م العجينة إلى نصفين لفة كل نصف في 18×23 البيضاوي سم. تليين السطح البيضاوي (ق) ذاب الزبدة. اخلطي القرفة والسكر الرمال ورش نصف البيضاوي (ق) على طول الجانب الطويل. أضعاف العجين في نصف طول الجانب الطويل والتحول بعناية المسروقة على ورق مصقول أو مزيت جيدا ورقة الخبز. اضغط على الطي برفق حتى يحافظ الخبز على شكله عملية رفع والخبز.
- الصعود الثاني: قم بتغطية المناشف بإحكام بمنشفة و واسمحوا الوقوف 45 دقيقة التدفئة الفرن: في حوالي 10 دقائق. إلى بدء الخبز ، سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية التبريد: أخبز لمدة 25 دقيقة حتى درجة الحرارة الداخلية للخبز لن تصل إلى 88 درجة مئوية قم بإزالة المقلاة على الفور من الفرن و اضبط لتبرد على السلك. الخدمة: يرش قبل التقديم طبقة سميكة من السكر المجفف.
- خيارات: بين قطعتين من الرق أو فيلم التشبث طرح 85 غرام. نصف معجون اللوز أو المرزبانية طول البيضاوي. لا تقم بالزيت أو وضع السكر بالقرفة. ضعي المرزبانية على نصف البيضاوي ثم لف العجينة إلى نصفين. منح الصعود والخبز ، كما تقول الوصفة الفاكهة المسكرة ، يمكنك أن تأخذ كوب ا واحد ا من الخبز المفروم الفواكه المجففة. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة واسمحوا الوقوف درجة حرارة الغرفة 8-12 ساعة الفاكهة المسكرة. يمكنك أيضا جعل الفاكهة المسكرة نفسك. الفواكه والفواكه المسكرة. يمكن تخزين Stollen في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا ستقوم بتجميده ، لا ترش السكر المسحوق. إلى ذوبان الجليد أولا ، ثم ضعه على ورقة الخبز و يوضع في الفرن مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. يرش السكر المجفف مباشرة قبل التقديم.
