لحم رغيف محشو بالفطر الغابة العطرية بفضل سيكون المظهر المذهل والذوق متعدد الأوجه أكثر إثارة للاهتمام انظر إلى الطاولة الاحتفالية من مجرد قطعة من اللحم المقلي. أنت يمكنك تقديمها في شكل وجبات خفيفة ، وكيف ساخنة مع طبق جانبي. A من الأسهل التحضير مما قد يبدو ، لأن لحم الخنزير المتن سهل قطع وتحولت إلى طبقة مسطحة ، والتي ستبقى نضع الفطر المقلي مع الثوم ، نلف كل شيء في لفافة ضيقة و متماسكة مع موضوع. يخبز لفة على رف الأسلاك في مقلاة التحميص فيها تتراكم جميع عصائر اللحم اللذيذة. منهم ثم اتضح превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6-8 تستخدم الوصفات عبوات حجمية مع الحجم 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 7 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 450 غرام فطر الغابة (مثل فطر المحار و / أو فطر الكبش) ، اقتصاص ومفروم
- 1 رأس ثوم صغير مقطع
- 0.5 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر مفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل المفروم فرما ناعما + 1 غصن
- 1 قطعة من لحم الخنزير العظم (يزن 1.5-2 كجم)
- 1/4 الفن. شيري جاف
- 1 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج مملحة طفيفة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة
وصفات مع مكونات مماثلة: الفطر والثوم والبقدونس والزعتر ، روزماري ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المتن ، شيري ، مرق ، زبدة
إعداد الوصفة:
- توضع الشوايات في الثلث السفلي والعلوي من الفرن و سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة مع غير عصا طلاء على نار متوسطة ، تسخين 1 ملعقة كبيرة. ل. زيتون النفط. ي ضاف الفطر وي قلى حتى يصبح لونه بني حوالي 2 دقيقة. يقلب ويستمر في القلي بشكل دوري التحريك حتى جاهزة ، آخر 4-5 دقائق. نقل الفطر في واحد جانب المقلاة. أضف ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت الزيتون والثوم على الجانب الآخر من المقلاة والقلي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تليين ، حوالي 30 ثانية. مزيج الثوم مع الفطر والملح و الفلفل. بارد.
- في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس المفروم زعتر وإكليل الجبل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون و قليل من الملح و الفلفل.
- جزار لحم الخنزير: أدخل السكين في المتن إلى 2/3 من عمق مواز لوحة التقطيع. البدء في قطع طوليا لحم الخنزير ، وسحب اللحوم بيده الأخرى بحيث يفتح في شقة قطعة من سمك موحد. الملح والفلفل على المتن ، والشحوم قمة مع الزيت النباتي ويرش مع الفطر. لفة المتن في لف وفستان بخيط مطبخ كل 2.5 سم طوال الوقت الطول. الملح والفلفل.
- ضع رف السلك في مقلاة التحميص الكبيرة. في مقلاة كبيرة على حرارة معتدلة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. زيتون النفط. ضع لفة في الجانب جريئة أسفل ويقلى حتى يكون يحمر لمدة 3 دقائق. استمر في القلي حتى يحمر من جميع الجهات ، 1-2 دقائق أخرى. نقل لحم الخنزير ، التماس أسفل ، إلى رف الأسلاك في عموم التحميص. اخبز على القاع مستوى الفرن حتى ترمومتر في الجزء الأكثر سمكا اللحوم (لا حشو) ، لن تظهر درجة حرارة 57 درجة مئوية ، 1 ساعة – 1 ساعة 15 دقيقة. ضع اللفة على رف السلك على لوح التقطيع احباط والسماح للراحة 30 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه ، قم بإزالة السائل الزائد من القدر الدهون وإضافة شيري. ضع عموم التحميص على اثنين من الشعلات على الموقد و الحرارة على حرارة معتدلة. أضف أغصان الزعتر و إكليل الجبل وطهي الطعام ، تجريف تلتصق من أسفل مع ملعقة خشبية تحريك القطع حتى يتبخر السائل تقريب ا نصف ، 1 دقيقة. صب في مقلاة صغيرة ، إضافة الأسهم الدجاج ويغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة تغلي ببطء حتى يتبخر السائل قليلا ، من 4 إلى 5 دقائق. ضجة في الزبدة والملح. سلالة الصلصة من خلال ضحلة غربال.
- ضع اللفة على لوح التقطيع وأزل الخيط ؛ ختم شرائح سميكة 1 سم ، توضع على طبق وتخدم الصلصة.
