هذه الكعك المتقاطع مصنوعة على طراز كب كيك الشهير. Battenberg – بسكويت مع نمط شطرنج أصفر وردي مغطى مرزباني. تعتبر الكعك المتقاطع عيد الفصح التقليدي المخبوزات في العديد من البلدان الكاثوليكية. يتم خبزهم من المعجنات الفاخرة. مع إضافة الفواكه المجففة والتوابل عطرة وتزيين على القمة الصليب. تلوين عجينة الكعكة باللون الأصفر والوردي على قطع الخبز النهائي ، تحول نمط مثير للاهتمام ، وعلى القمة مقبلات مع الصليب الأصفر والوردي محلية الصنع marzipan و قطعة شطرنج من نفس الألوان. الكعك تحصل جميلة لطيف ولذيذ جدا! يمكن خبزهم دون انتظار الكثير случая. 
ال ремя: 1 час. 35 دقيقة. الصعوبة: الصعب الكمية: 12 قطعة. استخدام وصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
العجين
- 550 غرام طحين
- 90 غرام اللوز المطحون
- 70 غرام السكر متناهية الصغر
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون المبشور ناعما
- 3/4 ملعقة شاي ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة شاي فلفل افرنجي
- 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب الأرض
- 1/4 ملعقة شاي القرنفل المطحون
- 180 مل. الحليب 3 ٪ من الدهون ، وتسخينها إلى 43 درجة مئوية
- 16 غرام الخميرة الجافة سريعة
- 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 125 مل. الزيوت النباتية
- 1.5 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- 75 غرام المشمش المجفف المفروم
- 45 غرام زبيب
- معجون تلوين الطعام باللون الوردي والأصفر
الصقيل الساخن
- 100 غرام حبيبات السكر
- 45 مل. ماء
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
وسام
- 250 غرام مرزبانية محلية الصنع (وصفة انظر أدناه) والوردي والأصفر معجون تلوين الطعام
مرزباني (العائد: 450 غرام)
- 200 غرام اللوز المطحون
- 200 غرام حبيبات السكر
- 60 مل. عسل
- 30 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، لوز ، السكر ، نكهة الليمون ، القرفة ، البهارات ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الحليب ، البيض ، مستخلص اللوز ، المشمش المجفف ، الزبيب ، العسل
إعداد الوصفة:
- العجين. قياس جميع المكونات باستثناء الزبيب والمشمش المجفف و وضعت في وعاء الخلاط مع هوك فوهة أو في وعاء كبير. يعجن العجينة بسرعة منخفضة حتى تنضج جميع المكونات سيتم الاتصال ، ثم زيادة السرعة ودلك حتى يصبح العجين موحدة ومرنة ، حوالي 5 دقائق (العجين لينة وينبغي التمسك الجزء السفلي من وعاء). إذا العجن باليد ، تخلط المكونات مع ملعقة خشبية ، ثم وضع على رش طفيفة دقيق سطح العمل واعجن حتى اتساق متجانس. Вفي نهاية العجن ، يعجن الزبيب والمشمش المجفف في العجين.
- قسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. على طرف مسواك أضف صبغة وردية (نغمة مرغوبة) في قطعة واحدة من العجين و تدخله. أضف صبغة صفراء إلى قطعة أخرى بنفس الطريقة. اختبار ، وترك الثالث كما هو. ضع كل قطعة عجينة في وعاء منفصل ، وتغطي الأطباق مع غلاف بلاستيكي و يترك لمدة 75 – 90 دقيقة لمضاعفة العجين.
- ضعي قطع من العجين على غبار خفيف السطح ولفة كل في حبل حوالي 45 سم. تحريف الألوان الثلاثة مع ا ثم قص هذا الحبل الطويل 12 أجزاء متساوية (أو وزنها ومقطعة إلى اثني عشر أجزاء في 100 غرام). لفة كل قطعة من العجين مع راحة يدك على السطح الجدول لجعل الكرة. الألوان لا تختلط مع بعضها البعض. ضعي الكعك المستديرة في طبق خبز مدهون 23 × 33 سم في الحجم ، وترك مساحة بينهما. غطاء تشكيل مع غلاف بلاستيكي وترك الكعك لتسلق 45 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية إزالة الفيلم من العفن ويخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى البني الذهبي في الأعلى. بينما الكعك لا تزال حار ، طهي الجليد.
- الصقيل. في قدر ، أحضر السكر والماء مستخلص اللوز مع التحريك حتى يذوب السكر بالكامل. شحم شراب الناتج لا يزال الكعك الساخن ، وذلك باستخدام كل شيء. تبريد الكعك تماما.
- تزيين. تقسيم المرزبانية إلى قسمين و لون قطعة واحدة وردي والآخر أصفر نغمات (يمكن أن تكون فاتحة أو ساطعة ، إذا رغبت في ذلك). لفة على حد سواء أجزاء من مرزبانية في طبقة يصل سمكها إلى 4 مم. (استخدم السكر مسحوق أثناء المتداول ، بحيث لا تلتصق مرزبانية). شريحة شرائط من شأنها أن تعبر كل كعكة (واحد وردي وأصفر واحد) – سوف تلتزم المرزبانية بالتزجيج. قطع المربعات مع جانب حوالي 1.5 سم وترتيب أربعة (2 وردي ، 2 أصفر) المربعات في وسط الصليب على كعكة في من الناحية المثالية ، من الأفضل تناول الكعك في اليوم الذي تكون فيه خبز ، ولكن يمكن أن تبقى ملفوفة بإحكام ل أيام.
اجعل المرزبانية محلية الصنع:
ضعي اللوز المطحون في معالج الطعام. في مقلاة صغيرة على نار عالية ، اخلطي السكر والعسل والماء واطهي المكونات حتى يغلي ، بحيث يذوب السكر تماما. صب شراب في العمل معالج الطعام. يضاف مستخلص اللوز ويعجن مرزباني. من مرزبانية دافئة شكل سجل والتفاف بإحكام فيلم البلاستيك. يترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة والحفاظ على ملفوفة حتى جاهزة للاستخدام. ملاحظة: سوف Marzipan يكون تخزين ملفوفة بإحكام لمدة شهر أو يمكن أن يكون تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
