قم بإعداد مشوي احتفالي تقليدي باللغة الإنجليزية – جنبا إلى جنب مع الحلوى يوركشاير. أفضل لالشواء حافة سميكة من لحوم البقر في 7 أضلاع ، ويسمى هذا الخفض أيضا الضلع الرئيسي ، تبين أن اللحم المنبثق عنه كثير العصير ولذيذ كل ذلك هناك درجة متوسطة من التحميص. وعلى الدهون غرقت من عند الخبز ، من المعتاد طهي بودنغ yokkshirsky. اتضح أن تكون بسيطة في تكوين الخبز من الدقيق والبيض والحليب ، والتي يقدم مع اللحم أو المرق يمكنك أيضا خبز ليست يوركشاير مهلبية على دهون اللحم البقري بل على الزبدة كما في هذه الوصفة ، لذلك سيكون مذاقه أكثر رقة. 
الوقت: 15 ساعة 40 دقيقة. الصعوبة: الوجبات سهلة: 6-8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
مشوي
- 1/4 الفن. ديجون الخردل ، وليس محبب
- 1/4 الفن. الخردل محبب
- 1 قطعة من حافة سميكة من اللحم البقري على 7 أضلاع وزنها 6.5-7 كجم ، الضلع الرئيسي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سيتشوان البازلاء
يوركشاير مهلبية
- 1.5 ملعقة كبيرة. طحين
- 3/4 ملعقة شاي ملح خشن
- 3 بيضات ، ويفضل في درجة حرارة الغرفة
- 3/4 الفن. ماء دافئ
- 3/4 الفن. حليب دافئ
- 0.5 ملعقة كبيرة. زبدة ، مذابة + اختياريًا قالب تزييت
- المعدات الخاصة: طبق خبز دائري قطر 22 سم
وصفات مع مكونات مماثلة: ديجون الخردل والخردل الحبوب الكاملة ، لحم البقر ، البازلاء البيضاء ، الفلفل الأسود البازلاء والبازلاء الخضراء والفلفل سيتشوان والدقيق أصناف والبيض والحليب والزبدة
إعداد الوصفة:
- الشواء: في وعاء متوسط الحجم ، امزجي الخردل و الفلفل. تحريك حتى أشكال عجينة. ضعي اللحم في مقلاة محمصة صر الذي ستطهو فيه. ضعي اللحم الجانب دهني لأعلى ونشر السطح كله مع عجينة من الفلفل. إذا كنت ستتبل اللحوم ، ضعها في الثلاجة للأكل الليل.
- يوركشاير مهلبية: في وعاء متوسط الحجم ، اخلطيها دقيق وملح. إثارة. تحريك البيض واحدة في وقت واحد ثم الماء. ضع في الثلاجة.
- مشوي: سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- أخرج اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة تقريبًا الطبخ. سيتم خبز اللحوم في درجة حرارة الغرفة أكثر بالتساوي. يرش اللحم بالملح. عندما الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة ضبط الشواء إلى المتوسط. اخبز اللحم بالمعدل 12-15 دقيقة لكل 0.5 كجم. الوزن (2.5-3 ساعات). كوك وداعا لن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 57 درجة مئوية. متى الشواء سيكون على وشك الانتهاء ، أخرج يوركشاير من الثلاجة الحلوى لجعله في درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة. ثم أخرج مقلاة التحميص من الفرن واترك اللحم يستريح على الأقل قبل 20 دقيقة من التقطيع.
- جعل يوركشاير مهلبية: زيادة درجة الحرارة أفران إلى 200 درجة مئوية ووضع داخل طبق خبز يوركشاير الحلوى.
- ضجة في العجين كل الحليب الدافئ وذاب قليلا الزبدة. عندما يسخن طبق الخبز ، بعناية أخرجه من الفرن وأضف الباقي بسرعة الزبدة المذابة. تُسكب العجينة في الزبدة وتوضع عليها فرن متوسط المستوى. أخبز حتى بودنغ يوركشاير مصبوغ ولن يرتفع ، 30 دقيقة. مقطعة إلى 8 قطع و تقدم على الفور مع شريحة من اللحم المشوي العصائر.
تعليق
من المهم وضع اللحم على الشواية المثبتة في اللاحم بحيث يكون لا تلمس قاعها. لذلك أثناء الخبز ، سوف يكون الهواء الساخن تعميم حول قطعة كاملة. وقت تحميص اللحم عند 175 درجة مئوية تحسب وفقا للمخطط 15 دقيقة لكل 0.5 كجم. الساخنة. أنا كذلك أطبخ الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 57 درجة مئوية. اتضح العصير جدا! على الرغم من الحلوى يوركشاير يتم طهيها بشكل تقليدي في دهون اللحم البقري ، إنه ألذ بالنسبة لي أن أقليها في الزبد.
