لحم بريسكيت يخنة لحم النبيذ الاحمر

يتكون هذا رغيف اللحم من قطع مسطح من لحم البقر ، التي يمكن أن تقطع بسهولة إلى النصف على الجانب وتكشف الكتاب أو فراشة. لملء لفة ، واتخاذ الجزر الأبيض والجزر ، قم بقطعها ولفها إلى لحم ، ثم قم بحبكها بإحكام في عدة موضوع الأرض. ثم سوف تكون مطهية لفة المقلية مسبقا في صلصة لذيذة من مرق اللحم البقري ، والنبيذ الأحمر ، والطماطم المعكرونة والتوابل مع بصل اللؤلؤ. هذه الصلصة لا تتغذى فقط اللحوم بطعمها الخاص ، ولكن أيضًا قم بتحويل البريسكيت القاسي إلى ذوبان حساسية الفم. وبعد لفة جاهزة ، تتبخر الصلصة ، بحيث يثخن ويصب عليهم اللحم. صورة لحم بقر بريسكيت لحم مطهي باللون الأحمرالوقت: 6 ساعات 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6-8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

  • 1 حزمة 220 غرام. بصل اللؤلؤ
  • 5 أغصان الزعتر
  • 2 أوراق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. التوت العرعر
  • 1 قطعة مسطحة من لحم بريسكيت بوزن 2 كجم
  • 3 جزرات متوسطة مقطعة إلى نصفين ثم على طول في النصف
  • 3 الجزر الأبيض المتوسطة ، مقطعة إلى نصفين ثم على طول في النصف
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • 1 الكراث كبير ، المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
  • 1 زجاجة من 750 مل. النبيذ الاحمر الجاف
  • 1/4 الفن. براندي
  • 200 غرام لحم العجل demiglas * (على سبيل المثال D’Artagnan)
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
  • 1/4 الفن. البقدونس الطازج المفروم + اختياري ل علف

وصفات مع مكونات مماثلة: مجموعات البصل والزعتر وورق الغار التوت العرعر ، لحوم البقر ، والجزر ، وجذر الجزر الأبيض والثوم ، الكراث ومعجون الطماطم والدقيق الممتاز والنبيذ الأحمر ، براندي ، صلصة ديميجلاس ، زبدة ، بقدونس

إعداد الوصفة:

  1. تقليم البصل اللؤلؤ وقطع على طول الجانب من الجذر إلى معلومات سرية. وضعت في وعاء وملء بالماء الساخن. مغادرة في 30 دقائق للسماح للبصل بالنعومة ، ثم صرف الماء وتنظيفه.
  2. وفي الوقت نفسه ، في قطعة من الشاش ، لف الزعتر ، ورقة الغار و التوت العرعر وربطة عنق.
  3. اقطع البريسيت مع الفراشة: أدخل السكين في اللحم بالتوازي مع لوحة التقطيع ، قم بقص البسكيت أفقياً قطع في النصف ، وقطع ما يقرب من النهاية ، وترك جانب واحد المرفق؛ افتح اللحم كالكتاب (إذا كانت البريسكيت مثلثة ، قطع من النهاية وأشار إلى الجانب الواسع). إذا لزم الأمر فاز اللحم مع الجانب المسطح من المطرقة إلى سمك حوالي 2 سم.
  4. الملح والفلفل على بريسكيت ووضعها على نطاق أوسع وجهان قصيران لنفسك. ضعي الجزر والجزر الأبيض أفقيا في جميع أنحاء بريسكيت ، أقرب إلى الجانب الذي من قبل بواسطتك من هذا الجانب ، لف اللحم على الخضروات اتضح لفة ضيقة ، ووضعها مع التماس أسفل. ربط لفة موضوع المطبخ في فترات 5 سم ثم ربطه طوليا ، دس النهايات. الملح والفلفل.
  5. سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية في مرجل كبير على نار عالية الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. ضع اللفة والقلي تحول ، حتى البني الذهبي ، 12-15 دقيقة. التحول إلى صفيحة.
  6. خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. ل. زيت الزيتون ، إذا كان المقلاة تبدو جافة ، ثم يضاف الثوم والكراث ومعجون الطماطم وطهي الطعام مع التحريك ، حتى اللون الذهبي ، حوالي 1 دقيقة. يرش بالدقيق ويطهى التحريك باستمرار ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 1 دقيقة. صب في نبيذ ، براندي ، إضافة بصل اللؤلؤ وكيس من التوابل و جلب ليغلي. خلط demiglass و 1 ملعقة كبيرة. الماء ومرة ​​أخرى جلب ليغلي.
  7. ضع اللفة في سائل وتغلي مرة أخرى. غطاء تغطى وتوضع في الفرن. أخبز عن طريق تحويل لفة في في منتصف الخبز حتى بريسكيت هو العطاء ومقياس الحرارة إدراجها في وسط اللحوم ، لن تظهر درجة حرارة 87 درجة مئوية – 93 درجة مئوية ، حوالي 4 ساعات. أخرجه من الفرن ، وأزل الغطاء وأدره. اتركه في الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  8. ضع لفة على لوح التقطيع. رمي الشاش حقيبة. أزل الدهون من سطح الصلصة واطبخي على نار عالية ، حتى يصبح سميكًا ويصبح لامعًا ، 15-20 دقيقة. خلع النار ويقلب في الزبد ، ثم يحرك في البقدونس.
  9. قطع الخيط من لفة وقصها إلى شرائح 2.5 سم. ضعي لفة مع الصلصة على الطبق ، ورشيها من الأعلى البقدونس.

    تعليق

    لحم العجل ديميجلاس هو المرق السميك الذي يعطيها الصلصة لها طعم غني. يباع في البرد واللحوم المتاجر المتخصصة. إذا لم تتمكن من العثور على demiglass ، استخدام 2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم البقري وعدم إضافة الماء إلى 6 المرحلة.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: