هذا رغيف اللحم مثير للدهشة لحم غنم محشي بزيتون كالاماتا اليوناني المعكرونة مع البقدونس والأوريجانو وزيت الزيتون والليمون عصير. افتح ساق الساق دون عظم بفراشة ، أو اطلب الجزار في السوق لجعله لطيف وأنيق ، مع انتشار معجون من الزيتون ، لفة في لفة ، ربط وتخبز في الفرن. و من أجل يقدم لحم الضأن رول السالسا الايطالي – صلصة البقدونس الخضراء مع التوابل ، الكبر ، الثوم والفلفل وزيت الزيتون والخل والخردل. لا تتطلب الصلصة الطبخ ، والذوق المنعش يكمل تماما الذوق الروليت. 
الوقت: 5 ساعات. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6-8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 3/4 الفن. + 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 5 فص ثوم ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة المطحونة بخشونة
- 3/4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة مبشر الليمون الحماس + 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
- 1 ساق خروف دون عظمة تزن 2 كجم ، وقطع الدهون الزائدة و توسيع اللحم مع فراشة (أو اسأل الجزار عن ذلك)
- 3/4 الفن. زيتون كالاماتا بدون بذور ، استنزاف السائل
- 2 و 1/4 الفن. البقدونس الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة شاي زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكبر بدون سائل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة صغيرة ديجون الخردل
وصفات مع مكونات مماثلة: الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر الحبوب ، الليمون ، الضأن ، الزيتون ، زيتون كالاماتا ، البقدونس ، أوريغانو ، نبات الكبر ، خل النبيذ ، ديجون الخردل
إعداد الوصفة:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، تسخين 1/4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. أضف 4 فصوص من الثوم والكزبرة والقلي التحريك في كثير من الأحيان حتى الثوم لينة ، حوالي 1 دقيقة. خلع من النار ويقلب في 0.5 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر وحماس الليمون. السماح لتبرد تماما.
- أضف الكثير من الملح والفلفل على الجانبين ، ثم فرك مع زيت الثوم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة
- سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية واضبط الشواية على حجم كبير نحاس. في محضر الطعام ، يقطع الزيتون ، 1/4 ملعقة كبيرة. البقدونس ، 1 ح. ل. زعتر و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وزيت الزيتون حتى تشكيل عجينة خشنة. وضع الحمل مع الجانب جريئة أسفل و تنتشر على القمة مع معجون الزيتون. لفة الخروف على الجانب القصير ، اربط خيط المطبخ على مسافة 2.5 سم.
- ضع التماس الخروف لأسفل على رف السلك في مقلاة التحميص. خبز، حتى يظهر مقياس الحرارة في وسط اللحم درجة الحرارة 55 درجة مئوية – 57 درجة مئوية ، 1 ساعة 45 دقيقة – 2.5 ساعة. دع اللحم يستريح مبخرة لمدة 30 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 260 درجة مئوية
- وفي الوقت نفسه ، جعل السالسا الأخضر: طحن في الطعام المعالج المتبقية 2 ملعقة كبيرة. البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. اوريجانو 1 القرنفل والثوم المفروم ، 1/4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر و الكبر إلى كتلة مفرومة الخشنة. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. ل. عصير ليمون ، خل ، خردل ، 1/4 ملعقة شاي ملح وفلفل صغير. ليس إيقاف المعالج الغذائي ، تدريجيا إضافة 0.5 المتبقية الفن. زيت الزيتون لعمل صلصة مع قطع صغيرة. الملح والفلفل.
- عودة لفة إلى الفرن ويخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حوالي 20 دقيقة. استلقي على لوح التقطيع واتركيه يرتاح 20 دقيقة
- قطع الخيط وقطع لفة في شرائح سماكة 0.5 سم. نقل إلى طبق وأعلى مع السالسا الأخضر.
