غوغرز هو المعجنات الفرنسية في شكل كرات صغيرة من المعجنات مع ملء الجبن. لملء في معظم الأحيان تستخدم الجبن منصهر مع طعم ورائحة وضوحا ، على سبيل المثال ، gruyere رائع. اجعله صلصة مورن أو ببساطة Bechamel مع الجبن ، وملء ملء مع gujery الجاهزة من خلال ثقب صغير في القاع. خدمتهم الباردة على الزجاج النبيذ ، أو دافئة مع تراجع من صلصة الخردل والبيرة والتمتع بها ملء لزج لذيذ مع حار والاحترار вкусом. 
Time: 1 час.الصعوبة: سهلة الكمية: 60 دونات ، الوصفات المستخدمة. حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
Guzhero
- 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 120 غرام زبدة
- 140 غرام طحين
- 5 بيضات كبيرة
- 140 غرام مبشور جروير
- التجهيزات الإضافية: سجاد سيليكون ل الخبز أو ورق البرشمان ؛ حقيبة المعجنات. جولة غيض للكيس بقطر 1 سم.
صلصة جروير مورن
- 60 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكراث المفروم
- 1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم
- 1/4 الفن. طحين
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 120 غرام غرويير
- 120 غرام بارما
- 1 ملعقة صغيرة ديجون الخردل
صلصة الخردل
- 220 غرام مايونيز
- 220 غرام ديجون الخردل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. استخراج البيرة الجافة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الشعير
وصفات مع مكونات مماثلة: جبن جروير ، جبنة البارميزان ، البيض ، الحليب وزيت الكمأة والدقيق
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تغطية 2 ورقة الخبز مع السيليكون السجاد أو ورقة شهادة جامعية.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، امزج الحليب مع ملح البحر ، السكر والزبدة وتغلي. أضف الدقيق و يطهى حتى يختلط بالكامل ، حوالي 2 دقيقة. نقل الخليط ل وعاء خلاط مع ملعقة فوهة وتخلط حتى العجين يبرد ولن يكون دافئ ا ، حوالي 30 ثانية. أضف واحدة في وقت واحد البيض وتخلط حتى تصبح ناعمة. مزيج نصف جروير وفلفل صغير.
- نقل العجين في كيس المعجنات ذات الرؤوس المستديرة قطره 1 سم ، ضع دوائر من الكيس على ورقة الخبز الم عدة يبلغ قطرها 2.5 سم على مسافة 5 سم عن بعضها البعض ، فقط حول 60 قطعة. يرش الفواكة المتبقية والفلفل الأسود في الأعلى.
- السلس نصائح حادة شكلت على العجين غارقة في الماء بإصبعك. أخبز لمدة 8 دقائق والمقايضة المقالي. اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 4 دقائق. بارد إلى الغرفة درجة الحرارة.
- صلصة مورن: في مقلاة متوسطة الحجم بطيئة نذوب الزبدة على نار هادئة ونقلي الكراث والثوم في غضون 5 دقائق. الملح والفلفل. يضاف الدقيق ويطهى حتى رائحة الدقيق المقلي ، دقيقتين. صب في الحليب و جلب ليغلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تتشكل كتل. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. سوف تصل إلى الاتساق المطلوب.
- اسكبي الجروير والبارميزان ببطء واخلطيهما حتى يصبحان طريين. كتلة متجانسة. يضاف الخردل والملح والفلفل. صب صلصة في وعاء وبرد أو وضع على آخر وعاء مع الجليد. عندما تبرد الصلصة ، انقلها إلى الحلويات حقيبة مع نصيحة صغيرة. ملاحظة يجب طهي الصلصة حسب في الغالب لتذوق. إذا كنت تفضل طعم أكثر دسم ا ، استخدام المزيد من المايونيز. إذا كنت تحب المزيد من الطعم صلصة ، إضافة المزيد من الخردل. أود أيضا أن تخلط في الصلصة بضع قطرات من زيت الكمأة ، مما يجعله طعمه خاص.
- تقدم الصلصة: اخلطي المايونيز في وعاء كبير ، الخردل ، مستخلص البيرة الجافة والعسل ومسحوق الخردل والخل تغلب جيدا لجعل الصلصة خالية من الكتل. الملح و الفلفل.
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ي سكب الكوجري مع صلصة الضحى سخن في الفرن لإذابة الجبن لمدة 5 دقائق. لا تخف اخبز العجينة حتى لون الكراميل العميق. نكهة جوزي سارت الامور بشكل جيد مع الجبن وصلصة. خدمة البواخر الساخنة مع صلصة الخردل البيرة.
