في بلدان شمال إفريقيا ، بما في ذلك المغرب ، أكثر من غيرها الطبق الشائع والتقليدي هو تاجين. هو محضرة من اللحم المقلي برفق ، وهو مطهي الخضروات والتوابل في درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات. ساقيه الضأن ستكون عنصرا ممتازا في حياتك طاجن مغربية واحتفظ بنكهة الأطباق الشرقية. اختر أرجل صغيرة وقطعها ، وتجريد وفضح جزء من العظام ، بحيث في نتيجة لذلك ، بدت الأرجل على طبقك في مطعم. قلا لهم قشرة ذهبية ، يخلط مع الخضروات ، وملء مع مرق و ضع الحساء في الفرن. يقدم طاجين مع النكهة الحارة кускусом. Time: 3 час. 45 دقيقة. الصعوبة: الأجزاء السهلة: 6 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- زيت الزيتون
- 6 أرجل لحم ضأن صغيرة مشذبة (مجموع 2.2-2.7 كجم)
- 3 ملاعق كبيرة. بصل مقطع (2 بصل كبير)
- 3 فصوص من الثوم ، مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1.5 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1.5 ملعقة صغيرة زيرا الأرض
- 0.5 ملعقة صغيرة الهيل المطحون
- 1 (10 سم) عصا القرفة
- 1 علبة (800 غرام) طماطم معلبة ، مفرومة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 4 شرائح من الجير (سمك 1 سم)
- 450 غرام البطاطا ، غير مقشر ، مكعبات 2.5 سم.
- 450 غرام قرع جوزة الطيب ، مقشر ومكعب في 2.5 سم.
- 220 غرام yam ، غير مقشر ، مكعبات في 2.5 سم.
- الكسكس للخدمة
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم ، بصل ، ثوم ، جذر الزنجبيل ، توابل الفلفل الحار ، الكركم ، الكمون ، الهيل ، القرفة ، طماطم ، مرق ، سكر بني ، جير ، بطاطس ، قرع جوزة الطيب ، بطاطا حلوة (بطاطا حلوة) ، حبوب الكسكسي
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة جدا (بقطر 30-32 سم) أو في مرجل تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. زيتون النفط. بات الضأن مع المناشف الورقية. إضافة على دفعات أرجل الحمل في قدر وتقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يتم تحميرها. وضعت على لوحة و تقلى الساقين المتبقية ، مضيفا أكثر قليلا إذا لزم الأمر النفط. ضع كل الأرجل على طبق.
- ي ضاف البصل وي قلى على نار خفيفة معتدلة لمدة 5 دقائق ، التحريك من حين لآخر ، إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر. ي ضاف الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة 30 ثانية. إضافة مسحوق الفلفل الحار والكركم والزيرة والهيل والقرفة والقلي لمدة 1 دقيقة. ضجة في الطماطم والسائلة ، والدجاج الأسهم والسكر البني ، الجير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1 ملعقة شاي. الفلفل. نضيف البطاطا واليقطين يام وتقديمهم ليغلي. صب القليل من الصلصة على الساقين و الخضروات. (لن يتم غمرها بالكامل في الصلصة.) غطاء ي طهى المزيج وي طهى على نار خفيفة في الفرن لمدة 3 ساعات حتى يصبح اللحم لطيف جدا يقدم ساخنة مع الكسكس.
تعليق
اسأل الجزار عن الساقين الضأن الصغير المفروم من الأمام الساقين ، وليس من الخلف الكبير. يمكن تحضير الطبق مسبق ا: اجمع الطبق واتركه على نار خفيفة في الفرن ، ثم ضعيه في الفرن الثلاجة. قبل التقديم ، دافئ على الموقد.