بين اثنين من الكعك المتفتت من كعك الشطائر ، إنه ينتظر في الأجنحة ، لمفاجأة مع طعم لا تضاهى ، مخبأ الحلو. تقليديا هذا صلصة الكراميل تذكرنا الحليب المكثف المسلوق ، أعدت من الماعز الحليب ، المخفف في بعض الأحيان مع نصف بقرة. علاج شعبية في المكسيك ، حيث مدينة سيلايا ، تشتهر به кахетой. 
Time: 4ساعة. 20 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 26 ضعف ملفات تعريف الارتباط في تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة الغريبة الكوكيز
- 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز ، بالإضافة إلى الغبار
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة المياه الغازية
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 220 غرام الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 2/3 الفن. سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. براندي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا
- 4 صفار بيضة كبيرة
- مسحوق السكر
- المعدات الخاصة: شكل دائري للقطع بسكويت بقطر 5 سم مع حافة ناعمة أو متموجة
صلصة الكاشيه المكسيكية
- 950 مل. حليب الماعز أو حليب البقر الدهني
- 1.5 ملعقة كبيرة. سكر
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة كاملة من الفانيليا ، مكشوفة وبذور (كل واحدة) اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة المياه الغازية
وصفات بمكونات مشابهة: دقيق ممتاز ، بيض ، براندي ، الكرمل والحليب والنشا
إعداد الوصفة:
- كعكة الغريبة: تخلط في وعاء متوسط مع ذرة خفقت نشا بالدقيق ومسحوق الخبز والصودا والملح الناعم.
- ضعي الزبدة والسكر المحبب في وعاء خلاط ثابت مجهز فوهة ملعقة. فاز بسرعة متوسطة كشط الكتلة قبالة جدران وعاء السيليكون مجرفة أسفل حسب الحاجة. استمر حتى المكونات لن تتحد بالكامل ، ولن يصبح الخليط خفيف ا ومورق ا (حوالي 3 دقائق). أضيفي البراندي وخلاصة الفانيليا والبيض الصفار. فاز فقط حتى يتم الجمع بين المكونات (حوالي 30 ثانية).
- بعد ضبط سرعة منخفضة ، صب الخليط تدريجيا بالدقيق ، الخفقان حتى يتم دمج المكونات الجافة بالكامل. استمر حوالي 1 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى جزئين متساويين وتوضع في جزئين منفصلين قطع من تتشبث الفيلم. شكل قرص سلس من كل قطعة و لف بإحكام. ضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1 ساعة.
- تثبيت صر في منتصف الفرن الذي سبق لك سخن إلى 177 درجة مئوية تغطية 2 ورقة الخبز الرق الورق.
- توسيع قطعة واحدة من العجين ووضعها على رش خفيف سطح الطحين. لفه بسماكة حوالي 0.6 سم باستخدام شكل دائري لملفات تعريف الارتباط التي يبلغ قطرها 5 سم (مع السلس أو الحافة المتموجة) تقطع حوالي 20 دائرة وتنقلها إلى صفائح الخبز المعدة.
- أخبز على رف السلك في منتصف الفرن. في تفعل ذلك في 2 خطوات إذا لزم الأمر. أخبز حتى القمة بني ذهبي (12-14 دقيقة). ضع ملفات تعريف الارتباط على شواء لتبرد تماما (حوالي 20 دقيقة). كرر عمليات المتداول والقطع والخبز بقطعة ثانية من العجين. يجب أن تحصل على 20 قطعة أخرى من ملفات تعريف الارتباط. ثم لفة تقليم عجينة ، اقطع 12 دوائر أخرى واخبزها.
- صلصة كاخيتي المكسيكية: امزج الحليب مع السكر مقلاة سميكة كبيرة. أضف مستخلص الفانيليا والملح أيضا القرون بذور الفانيليا إذا كنت تستخدمها. ي غلى المزيج على نار متوسطة الحرارة بثبات التحريك (6-8 دقائق).
- أخرج المقلاة من الحرارة وأضف الصودا عندما يغلي الحليب. وسوف رغوة والارتفاع. استمر في التحريك. عودة المقلاة على الموقد مع حرارة متوسطة. طبخ مع الحفاظ على بطيئة يغلي. يحرك كثيرا لمنع الصلصة من الغرق. ضبط درجة الحرارة بحيث لا يوجد غليان. بعد 15 دقائق سوف يتحول الخليط إلى لون بني ذهبي فاتح. إزالة القرون الفانيليا إذا كنت تستخدمها.
- استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة تقريب ا حتى الخليط يكتسب اللون البني الغني وحجمه لا ينقص حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. (في هذه اللحظة يجب أن تشبه الكتلة سميكة صلصة الكراميل). ترفع من النار وتدع الكاتدرائية تبرد تمام ا. (حوالي 20 دقيقة). ملاحظة: لحام الصبار من قطعة واحدة حليب البقر ، وليس حليب الماعز ، سيستغرق وقت ا أطول.
- عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط وذاكرة التخزين المؤقت ، اقلب نصف الخبز جولة المنتجات مع أسفل إلى أعلى وتطبيق بلطف عليها حوالي 2 ملعقة شاي. صلصة. إذا كانت ذاكرة التخزين المؤقت المبردة سميكة للغاية و يصعب نشره ، ضعه لفترة وجيزة في الميكروويف ، لتسخين وجعلها أقل لزوجة. وضعت على قمة الثانية مع الجانب السفلي من الكبد في واضغط عليه ل شطيرة. يرش السكر المجفف قبل التقديم.
