الأضلاع المدخنة في ماء مالح جاف

هذه الأضلاع المشوية سوف ترضي كل من يكرم الوطنيين الأعياد ، وسوف تحتفل بيوم العمال. في يحتفل التقويم الأمريكي بهذا اليوم في أول يوم اثنين عادة ما يستخدم نوعان من أضلاع لحم الخنزير للتدخين – إزالتها من بريسكيت وإزالتها من الخاصرة. منذ الأخير أكثر سمين ، يمكن طهيها الجافة ، من دون استخدام الصلصة. فرك بسخاء الأضلاع بمزيج جاف توابل وضع المدخن في حرارة غير مباشرة للشواء. نتيجة لذلك سوف تحصل على أضلاعه لذيذة مع اللحم المفروم والعصير المغطى قشرة التوابل العطرة السميكة. الوقت: 2 ساعة. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 8 – 10 في الوصفات ، تقاس السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ضلوع

• 4 قطع من أضلاع لحم الخنزير مأخوذة من حقويه (حوالي 1 كجم. لكل منهما)
• 3/4 الفن. الخل 5٪
• عصير 2 ليمون

فرك جاف ماء مالح

• 3/4 الفن. مسحوق الثوم
• 0.5 ملعقة كبيرة. الزعتر المجفف
• 0.5 ملعقة كبيرة. بذور الكرفس المقلية
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو المدخن
• 0.5 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار
• 3/4 الفن. الفلفل المطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، توابل الفلفل الحار ، الثوم مسحوق ، زعتر ، بذور الكرفس ، فلفل ancho ، الفلفل الحلو

إعداد الوصفة:

1. نقع رقائق التفاح في الماء لمدة 15 دقيقة. سخن الشواية تنظيم مساحة للحرارة غير المباشرة. إذا باستخدام موقد الغاز ، ووضع رقائق غارقة في وعاء خاص و تعيين أكثر من مصدر الحرارة. إذا كنت تدخن على موقد الفحم ، وضع الرطب الرطب على رأس الفحم.
2. في زجاجة رذاذ ، تخلط الخل وعصير الليمون و 1/4 ملعقة كبيرة. المياه. استخدم هذا الخليط لرش الأضلاع بحيث بقي رطبة ، والعطاء وعقد التوابل.
3. جعل ماء مالح جاف. في وعاء ، اخلطي ربع ملعقة كبيرة. الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل ، مسحوق الثوم ، توابل ، بذور الكرفس ، الفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار والفلفل ancho. ضع حوالي ثلث الخليط لرش الأضلاع جاهزة. فرك الأضلاع مع ما تبقى الجافة ماء مالح.
4. اطبخ الأضلاع ، ضع اللحم على برودة جانب الشواية (ليس الحرارة المباشرة ؛ يجب أن تدخن الأضلاع ببطء). يُغطّى الشواية والدخان لمدة ساعتين و 30 دقيقة. خلال هذا الوقت 2 – 3 يرش اللحم من مسدس الرش مرة واحدة. عندما تكون الأضلاع تقريبا جاهزة ، ورشها مرة أخيرة ورشيها جانباً ماء مالح جاف حتى يتم تغطيتها بقشرة لذيذة.