كعكة الشوكولاتة السوداء في بروكلين هي حلم تشوكوهوليك! ذوبان الشوكولاته كعكة الاسفنج محشوة الشوكولاته والحلوى الجليد الشوكولاته. اخترعت هذه الكعكة المظلمة في بروكلين خلال الحرب العالمية الثانية في ذكرى انقطاع التيار الكهربائي ، أو تعتيم ، بفضل أنه كان من الممكن إنقاذ نيويورك حوض بناء السفن البحرية من هجمات العدو ، وإطفاء الضوء وتغرق المدينة في الظلام. صاحب مخبز في نفس المنطقة ، و قرر تسمية كعكته تكريما لتلك الأحداث. أخبز وأنت هذا كعكة مذهلة لمناسبة خاصة. اتضح حتى أكثر رطوبة ، من الأفضل لخبز البسكويت عشية ذلك التجمع ، بارد و ، التفاف بإحكام في فيلم تتشبث ، إزالة في холодильник. 
Time: 3 час.الصعوبة: الوجبات السريعة: 8 – 10 في الوصفات ، تقاس السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
كعكة
- بسكويت الشوكولاته الأساسي ، انظر الوصفة أدناه
تعبئة
- 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
- 1/3 الفن. سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 بيضة كبيرة
- 60 غرام الشوكولاته الداكنة ، المفرومة ناعما
غاناش الجليد
- 350 غرام الشوكولاته الداكنة ، المفرومة ناعما
- رشة من الملح
- 1.5 ملعقة كبيرة. كريم الدهون زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. للحصول على كريم
كعكة إسفنجية أساسية من الشوكولاتة
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة. سكر
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 3/4 الفن. الزيوت النباتية
- 0.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، شوكولاتة الظلام ، الحليب ، البيض ، كريم ، القشدة الحامضة ، استخراج الفانيليا ، الكاكاو ، نشاء
إعداد الوصفة:
- تحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة الحجم حرارة معتدلة ، وجلب الحليب ليغلي. في وعاء مقاوم للحرارة بخفقه حتى يصبح ناعم ا ، اخلطي السكر والذرة النشا والفانيليا والبيض. صب تدريجيا نصف الحليب الساخن ثم صب كل شيء في المقلاة.
- قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق الخليط لا يغلي ولا يسمك. ثم سكبه في وعاء (إذا الكثير من الكتل ، ثم يصفى خلال منخل ناعم) ويقلب في الشوكولاتة ، بحيث يذوب. وضع فيلم تتشبث على سطح ملء و وضعت في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء ، تحضير الجاناش الجليد: إلى حد كبير وعاء مقاوم للحرارة وضع الشوكولاته والملح. في مقلاة معتدلة جلب ليغلي 1.5 ملعقة كبيرة. كريم الدهون. صب لهم في اترك الشوكولاتة واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة الاتساق. صب 3/4 ملعقة كبيرة. الغاناش في كوب القياس وتوضع جانبا. ضعي الكريما المتبقية في الوعاء لمدة ساعة تقريب ا ، بحيث يثخن ، لكنه لا يتجمد.
- كعكة التجميع: وضع 1 كعكة الاسفنج على طبق. أعلى مع ملء ، مسافة 1.5 سم المسافة البادئة من الحافة. تغطية الثانية كعكة والصحافة طفيفة. الغاناش المثلج في الثلاجة إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم ويخفق مع الخلاط على المتوسط سرعات لكتلة الهواء ، حوالي 1 دقيقة (طويلة لا تخفق الكريمة). غطي الكيكة بالكامل مع غاناش مخفوق.
- صب على القمة مع ganache التي وقفت في الغرفة درجة الحرارة ، بحيث يتدفق أسفل جوانب الكعكة. أعط الكعكة تصلب لمدة 30 دقيقة ، ثم يقطع.
كعكة إسفنجية أساسية من الشوكولاتة
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. اثنين من طبق الخبز جولة بقطر 22 سم ، يرش برذاذ الطبخ ويغطي الجزء السفلي ورقة الخبز. في وعاء متوسط الحجم ، اخفق حتى الاتساق متجانسة من مسحوق الكاكاو و 1.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي. بشكل كبير اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في وعاء. إضافة البيض والزيت النباتي والقشدة الحامضة والفانيليا وتغلب مع خلاط السرعة المتوسطة لمدة 1 دقيقة لاتساق موحد. تبطئ الخلاط ، صب الكاكاو بالتساوي والبدء امزج العجينة مع ملعقة سيليكون (العجين سيكون سائلا ). صب العجين على عائق استعداد والاستفادة منها على الطاولة بحيث هدأت. أخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة. التحقق من توافر مسواك. يجب أن تخرج من الكعكة جافة. ترتيب الأشكال مع الكعك على رف السلك وتبرد لمدة 10 دقائق. ثم امشي بسكين بين الكعكة وجدار العفن ، ووضع كل كعكة على شواء لتبرد تماما. انزع الورقة. في الإرادة مستوى الكعك عن طريق قطع تورم بسكين مسنن طويل قمم.
