كعكة عطلة الفرنسية “سجل عيد الميلاد” ، والتمتع بها شعبية بجدارة منذ بداية القرن التاسع عشر. بهذا أصبحت الوصفة محل المعجنات الباريسي الشهير “لادوري”. في فرنسا ، ربما هناك مليون خيارات لطهيها ، لكن لديهم جميعا ثلاثة مكونات رئيسية: القاعدة (لفة غير عادية) ، حشو (ملء) والجليد. شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: الصعوبة: صعبة ، وتستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
سطح أملس
- نصف حلوى الشوكولاته – 340 غرام
- زبدة – 8 ملاعق كبيرة. ل.
- كريم الدهون – 2/3 كوب
مرنغ
- سكر – 10 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء – 1/4 فن.
- بياض البيض – 2 قطعة
- حامض الستريك – 2 قرص
- رشة من الملح
- مستخلص الفانيليا – 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو – 1/4 ملاعق كبيرة.
- مسحوق السكر – 1/2 ملعقة كبيرة.
لفة
- تليين الزبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشوكولاته حلو ومر (ناعما) – 230 غرام.
- كريم الدهون – 1 ملعقة كبيرة.
- بياض البيض – 7 قطع
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- رم الظلام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تعبئة
- شوكولاتة نصف حلوة – 100 غرام.
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- صفار البيض – 3 قطع
- زبدة – 12 ملعقة كبيرة. ل.
وصفات مع مكونات مماثلة: الشوكولاته الداكنة والشوكولاته نصف حلو ، كريم ، البيض ، الجير ، استخراج الفانيليا ، الكاكاو والسكر المثلج والروم
إعداد الوصفة:
- اطبخ اللفة ، سخني الفرن على حرارة 190 مئوية. طبق خبز بحجم 35 × 25 سم بورق ورق ، الشحوم بالزيت.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، قم بتسخين الكريما ، تنهار الشوكولاته فيها ، تخلط حتى تصبح ناعمة. بارد.
- يخفق بياض البيض حتى الرغوة ، يضاف السكر ، يخفق حتى ظهور القمم الصلبة اللامعة. تخلط مع الشوكولاته الوزن.
- يُرش العجينة بالتساوي على طبق الخبز ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. ترك لتبرد.
- اطبخ الثلج ، في حمام مائي تذوب الشوكولاتة مع النفط ، وإزالة من الحرارة. يترك في درجة حرارة الغرفة ، يقلب من حين لآخر حتى تزداد سماكة الصقيل (لا تبرد الثلاجة).
- اطبخ المرينغ ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- في قدر صغير ، يخلط السكر مع ربع كوب ماء غطاء ، وجلب ليغلي. افتح المقلاة واستمر في الطهي. حوالي 4 دقائق.
- مع الخفقان أو الخلاط ، تغلب بياض البيض حتى رغوة ، إضافة حامض الستريك والملح ، خفقت حتى لا يبدأ الخليط في تكوين قمم مستقرة.
- صب شراب السكر المبرد ببطء في البروتينات ، صب الفانيليا ، تواصل الفوز حتى أشكال رائعة.
- باستخدام كيس المعجنات ، والضغط على ورقة شهادة جامعية أشكال القبعات وأرجل الفطر (مختلف الأحجام). إجازة في 5 دقيقة. خبز مرنغ لمدة ساعة تقريبا. أغلق الفرن واترك المرينغ يبرد في الفرن حتى يجف وهش (ساعة واحدة).
- في وسط غطاء الفطر ، قطع حفرة من خلال ، بلل الساق بالتزجيج ووضعت القبعة. مسحوق مسحوق الكاكاو. يمكن تخزين المرينغ في حاوية محكمة الإغلاق عندما درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
- اطبخ الحشوة ، اذوب الشوكولاتة في حمام مائي. صب السكر ، وطهي الطعام حتى يذوب.
- فاز صفار البيض حتى شاحب (3 دقائق) ، إضافة نعومة الزبدة ، والاستمرار في الخفق حتى سميكة وناعمة الاتساق.
- تخلط مع الشوكولاتة وتوضع جانبا.
- نجمع سجل عيد الميلاد شهادة جامعية ، يرش مع الروم ، ووضع ملء ، تتسطح. خذ ل حافة ورقة شهادة جامعية وشمر بعناية عن طريق تحول لنفسك وخلع الورق.
- من أجل تشكيل جذوعها ، تحتاج إلى قطع من سجلات عيد الميلاد قطعة قطعة (قطريا).
- وضع سجل عيد الميلاد على طبق التقديم و تغطية بلطف مع الجليد ، ملعقة تقليد لحاء شجرة. مقبلات مع الفطر ورش السكر المجفف.
