وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على عدد كافٍ من الأساتذة ، لكنك يمكنك جعل eclairs لعلاج حشد كامل من الضيوف. هؤلاء معجنات تشوكس مليئة بالكاسترد اللذيذ كريم ، الجميع سوف يعجبهم ويصبح علاج مناسب لأي حزب أو حزب. وطبخهم من دواعي سروري! أولا السحر يحدث أمام عينيك ، ومعجنات choux يتحول إلى قذائف الهواء الضخمة لكريم الخاص بك. ثم ملء لهم ملء إلى القدرات. في الواقع ، عدد كبير الكريمات في eclairs و profiteroles – لهذا السبب نحن نحب هذه الكعك. للخدمة ، يمكنك تغطيتها بالشوكولاتة أو السكر الجليد أو تجميعها في croquembush الفاخرة. مشاركة مع الأصدقاء: 
الوقت: 4 ساعات. الصعوبة: سهل الكمية: 60 الكعك وصفات استخدام الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
معجنات شو
- 3/4 الفن. حليب خالي الدسم
- 3/4 الفن. ماء
- 0.5 ملعقة كبيرة. + 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 و 2/3 الفن. قسط غربلة الدقيق
- 5 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
كاسترد
- 1 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم
- نصف قرنة الفانيليا أو 1.5 ملعقة شاي. معجون الفانيليا
- 3 صفار بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة ، مقطعة إلى قطع
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، حليب ، بيض ، معجون الفانيليا والنشا والكريمة
إعداد الوصفة:
- الكاسترد: ضع بذور الفانيليا في الحليب جراب أو معجون الفانيليا والحرارة ، قبل قليل في وعاء منفصل ، تغلب على صفار البيض والسكر والنشا. إعداد وعاء من الزبدة عن طريق وضع فوقه غربال ، خفق تدريجياً الحليب الساخن في مزيج البيض مع الخفق ثم ضع كل شيء في المقلاة. تحريك باستمرار كريم خفقت (من وقت لآخر تتحرك إلى شفرة الكتف للدخول إلى زوايا) على نار متوسطة حتى تصبح سميكة ولامعة ، حوالي 2 دقيقة.
- صب الخليط على الفور من خلال غربال ، إذا لزم الأمر دفعها مع خفقت وتخلط مع الزبدة. مكان قطعة من تشبث الفيلم مباشرة على سطح الكسترد كريم ، بارد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعت في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتغطي صحائف الخبز ورقة شهادة جامعية.
- Choux المعجنات: جلب إلى حرارة متوسطة عالية ل غلي الحليب الكامل والماء والزبدة والسكر والملح. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وحرك الطحين بملعقة خشبية ، مع التحريك بقوة حتى يواكب العجين الجدران قدور (ولن تلتصق بعد ذلك). ضع العجينة في وعاء كبير و باستخدام خلاط يدوي أو ثابت مع فوهة ملعقة فاز بسرعة متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقائق بحيث تبرد قليلا.
- كسر بيضتين في وعاء صغير وضربهم قليلاً لخلط. أضف البيض إلى العجينة ، مع الاستمرار في الخفق في الوسط السرعة ، وتخلط. إضافة 3 بيضات المتبقية واحدة في وقت واحد ، تخلط جيدا بعد كل إضافة اختبار بينما لا يزال دافئًا.
- ملء حقيبة المعجنات Choux مع سهل كبير معلومات سرية. تعيين profiteroles يبلغ قطرها حوالي 4 على ورقة الخبز انظر (قد تحتاج ورقة الخبز أخرى). نقع إصبعك في الماء البارد وسلس بلطف نصائح حادة على العجين.
- خبز بروفيتيرول لمدة 10 دقائق ، ثم خفض درجة الحرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية ومواصلة خبز لمدة 15 دقيقة أكثر ، حتى لن تصبح ذهبية اللون مشبعة جدا ضوء. تبرد تماما قبل ملء.
- لملء الكريم ، قم بتحريك الكريم حتى يصبح ليونة وملء مع كيس المعجنات بسيط يميل متوسطة الحجم (أو ، إذا كان لديك ، نصيحة ل eclairs و الكعك). أولا جعل ثقب صغير مع سيخ على جانب كل profiterole. أدخل في غيض من كيس المعجنات والضغط على كريم حتى تشعر مع يدك أنها ممتلئة. برد الكعك حتى جاهزة للتغطية عليها. الشوكولاته أو السكر الجليد. شغل و المزجج يجب تقديم الكعك في نفس اليوم. Profiteroles يمكن خبز تقدم وتخزين شاغرة لمدة 1 يوم في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، أو تجميد بروفيتيروليس.
