كعكة “إكليل احتفالي”

كعكة “إكليل الأعياد” – وصفة مفصلة приготовления. Photo of the dish: Кон Пулосالوقت: 6 ساعات الصعوبة: متوسطة الكمية: أكاليل (23 سم) تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح من أعلى درجة ، وكذلك ل تزدهر
• 2 و 1/4 الفن. طحين الخبز عالي الغلوتين (12،5-14 غرام البروتين)
• 4 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة سريعة

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، دقيق خبز

إعداد الوصفة:

1. تخلط في وعاء كبير 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ، دقيق الخبز ، ملح ، خميرة و 2.5 ملاعق كبيرة. ماء دافئ (40 – 45 درجة مئوية). حرك الخليط ملعقة خشبية حتى يتم تشكيل عجينة لينة جدا. غطاء بحرية مع لف البلاستيك ووضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات ، حتى زاد حجم العجين ثلاث مرات تقريبا (يصبح السطح أملس ا ويبدأ في السقوط في الوسط). انقسام العجين إلى جزأين ومكان في اثنين من الأطباق. تغطية كل الأطباق غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة 2 ساعة تقريبا
2. وضع حجر الخبز أو ورقة الخبز المقلوب في أعلى الفرن. ثم اضبط الشواية على الأقل جزء من الفرن ووضعه في أعلى عموم التحميص. سخن الفرن ل 240 درجة مئوية أخرج العجينة من الثلاجة ، مع رش كل قطعة من العجينة 1/4 ملعقة كبيرة. دقيق ، ثم تشكل كرتين من كل قطعة. تغطية الأوعية مع غلاف بلاستيكي وثلاجة ل 30 دقيقة
3. ضع ورقة كبيرة من ورق البرشمان على مجرفة الخبز أو ورقة الخبز المقلوبة الأخرى ، يرش بالدقيق. مع يد مطحون ، تشكل كرة من قطعة واحدة من العجين ، ثم جعل ثقب في الوسط. ضع العجينة على الرق تمتد بلطف لجعل حلقة قطرها 23 سم. ثقب 13 سم ، مع رش الكثير من الطحين. وضع ورقة أخرى شهادة جامعية ، رش مع الدقيق وجعل حلقة أخرى. احتفظ حلقات مفتوحة لمدة 15 دقيقة.
4. باستخدام مقص المطبخ ، وجعل على كامل سطح الحلقات التخفيضات العميقة بزاوية 45 درجة وبمسافة 2.5 – 4 سم. من بعضنا البعض ، وسحب المقاطع قطع من المركز ، بحيث أصبحت شرائح العجين مثل الأوراق. اترك القوائم مكشوفة لمدة 15 دقيقة أخرى لجعل العجين يرتفع قليلا .
5. حرك اكليلا من الزهور مع رق على حجر ساخن. صب بلطف 1 ملعقة كبيرة. الماء إلى عموم التحميص المثبتة أدناه ل البخار لتشكيل. أغلق باب الفرن. خبز كعكة ، 15 – 20 دقيقة ، حتى لونها بنيا ذهبيا. التحول إلى صر وتبرد تماما. ثم اخبز الكعكة الثانية ، إضافة إلى نحاس كوب آخر من الماء.
6. الحفاظ على لفائف ملفوفة في احباط في الثلاجة في في غضون 5 أيام.