بوف بورغينيون – وصفة كلاسيكية

واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة مع اللحم البقري. Boeuf Bourguignon ، أو لحم البقر في بورجوندي ، إنها قطع مقلية من اللحم مطهية وقت طويل في مرق النبيذ ، وبالتالي اسمها ، منذ تقليديا تم إعداد Boeuf bourguignon في النبيذ بورغوندي. جنبا إلى جنب مع قطع من الجزر يخنة لحم البقر والبصل اللؤلؤ والفطر ولحم الخنزير المقدد. مع الضعف الطويل ، تتبادل جميع المكونات به روائح وعصائر ، ويصبح اللحم طريًا ويذوب فيها إلى الفم. يمكنك تقديم بورغينيون Boeuf مع أي طبق جانبي أو أكثر بطريقة أصلية ، عن طريق نشر اللحوم العطرية مع الخضروات و المرق على شرائح الخبز المحمص. صورة بوف بورغينيون - وصفة كلاسيكية الوقت: 1 ساعة. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

  • 1.2 كجم جزء عنق الرحم-كتفي من لحوم البقر ، مكعبات 2.5 سم لكل منهما.
  • 240 غرام لحم الخنزير المقدد قليل الدسم المملح المدخن رقائق التفاح المكعبه
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
  • 450 غرام الجزر ، مقطعة قطريا إلى قطع من 2.5 سم.
  • 2 بصل مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة الثوم المفروم (2 فص)
  • 0.5 ملعقة كبيرة. كونياك
  • زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر الجاف الجيد ، على سبيل المثال ، كوت دو رون أو بينوت نوير
  • يمكن 1 (2 ملعقة كبيرة) مرق اللحم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة (أو 0.5 ملعقة شاي جافة)
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، فرق
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
  • 450 غرام بصل كامل مجمد (بصل لؤلؤي)
  • 450 غرام الفطر الطازج دون الساقين ، والقبعات قطع سميكة شرائح
  • الخبز المحمص ريفي أو العجين المخمر أو مشوي ومبشور بالثوم ، للخدمة
  • 0.5 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج المفروم للخدمة

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر ولحم الخنزير المقدد والبصل ، جزر ، فطر بورسيني ، زعتر ، نبيذ أحمر ، كونياك

إعداد الوصفة:

  1. سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية
  2. في مرجل كبير ، قم بتسخين زيت الزيتون. أضف لحم الخنزير المقدد و ينضج لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى لحم الخنزير المقدد لن البني. ضعي لحم الخنزير المقدد على ملعقة كبيرة مشقوقة صفيحة.
  3. تجفيف اللحوم مع المناشف الورقية ، ثم رش مع الملح و الفلفل. ضعي دفعة على دفعات في طبقة واحدة واقلي اللحم البقري في الزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق بحيث يصبح من جميع الجوانب تفحم. نقل مكعبات المقلية إلى لوحة مع لحم الخنزير المقدد و الاستمرار في تقلى اللحوم المتبقية.
  4. في نفس الزيت ، اخلطي الجزر والبصل وملعقة كبيرة واحدة. ل. الملح و 2 ملعقة شاي. الفلفل والقلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى البصل احمر. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. صب في كونياك ، والوقوف قليلا وإشعال النار لتبخر الكحول. أعد اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى المرجل.
  5. صب في زجاجة من النبيذ وما يكفي من مرق اللحم البقري ، لتغطية اللحوم بالكامل تقريبا. أضف معجون الطماطم و الزعتر. يُغلى المزيج ، تُغطّى المقلاة بإحكام وتوضع فيها الفرن لمدة 1 ساعة 15 دقيقة أو حتى تصبح اللحوم والخضروات جدا لطيف عندما اخترقت بشوكة.
  6. تخلط مع شوكة 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) الزبدة والدقيق ضجة في الحساء. يضاف البصل المجمد. مقلي الفطر في 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة لمدة 10 دقائق حتى تكون البني ، ثم إضافتها إلى الحساء. يُغلى الحساء في الغليان على الموقد ، ثم قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ملح حسب الرغبة.
  7. لتقديم ، نخب الخبز في محمصة أو فرن. فرك كل شريحة على جانب واحد مع فص من الثوم. لكل وجبة ضعي الحساء على شريحة من الخبز ورشيه بالبقدونس. ينصح النبيذ في منطقة بوردو.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: