على عكس الحلوى الفرنسية المعروفة ، كروكيمبوس ، هذا تباين الطبق مصنوع من الجبن بروفيتيرولس. مكدسة على شريحة الطبق ومزخرف مع البارميزان المبشور والأغصان الزعتر. لتثبيت بروفيتيرولس تم استخدام كريم من ثلاثة أنواع الجبن. يتم تقديم كروكامبوتش الجبن كفاتح الشهية لطاولة البوفيه ، و سيكون زخرفة رائعة لطاولة عطلتك. الأصدقاء: 
صورة للطبق: كانغ كيم الوقت: 2 ساعة. الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 1 0-12 وصفات استخدام الحاويات الحجمي مع حجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
ل profiteroles الجبن:
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة
- ملح خشن
- 1 + 1/4 الفن. (130 غرام) دقيق القمح
- 4 بيضات كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
- الفلفل الطازج المطحون
- 3/4 الفن. (90 غرام.) جبنة جرويير المبشورة الناضجة ، كونتي أو بارما
لبناء crocambush:
- 250 غرام درجة حرارة الغرفة الجبن كريم الرائب
- 120 غرام جبن الماعز الطري في درجة حرارة الغرفة
- 1 فص صغير من الثوم المبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة البارميزان المبشورة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المعمر المفروم ، الطرخون و / أو البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زعتر طازج مفروم
- الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
- البارميزان والأغصان من الزعتر للزينة
وصفات مع مكونات مماثلة: الدقيق والبيض وملح الكرفس والجبن جروير ، جبنة كونتي ، جبنة بارميزان ، جبنة الماعز ، جبنة خثارة ، ثوم ، زعتر ، بصل أخضر
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
- ضع ورق الرق في ورقتي الخبز. صب 1 + 1/4 الفن. (300 مل). ماء ، زبدة و 1 ملعقة صغيرة. الملح في مقلاة سميكة في النهاية ، يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. أضف الدقيق وابدأ على الفور في خلط الخشب بقوة ملعقة حتى يبدأ الخليط في الانفصال عن الجدران الأواني ولن تشكل في كرة. استمر في التحريك بقوة العجين لمدة 1-2 دقائق أخرى ، حتى يصبح العجين أقل لزجة. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 2-3 دقائق.
- ضع العجينة في وعاء الخلاط الثابت ، مع تثبيت فوهة كتفي. تحريك بسرعة عالية بشكل معتدل عجين ، مضيفا بيضة واحدة في وقت واحد ، حتى تصبح ناعمة الاتساق. أضف ملح الكرفس ، قليل من الفلفل المطحون الحفاظ على التحريك لمدة 1 دقيقة أخرى. (يجب أن يكون العجين ضيق و كثافة). ثم امزج جبنة الجوير.
- املأ كيس المعجنات الكبير بالعجين المستدير ثقب أكبر من سنتيمتر في القطر. ضع العجينة على صفائح تحضير الخبز مع شرائح 4 سم بمسافة 5 سم. من بعضها البعض (18 الشرائح على كل ورقة الخبز). انخفض في الماء إصبع ، السلس الأجزاء العليا من الشرائح. ضع في الفرن و أخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30 دقيقة ، متغيرة عموم في منتصف الطبخ. أغلق الفرن. أزل صفائح الخبز من الفرن واخترق البروفيتيرول باستخدام مسواك ، لإسقاط البخار. ضعي أوراق الخبز في الفرن عند درجة حرارة 20 مئوية دقيقة. حتى متموج. ترفع من الفرن وتترك profiteroles على صحائف الخبز حتى تبرد تماما.
- تحضير كريم الجبن: يخلط مع الخلاط الجبن الرائب ، جبن الماعز ، الثوم ، البارميزان والأعشاب حتى يتم الحصول عليها كتلة متجانسة. نتبل بالملح والفلفل. الحلويات واضحة كيس وملء مع الخليط الناتج.
- جمع croquetbusch: وضع حلقة من profiteroles قطرها 18 سم ، وربطها مع كريم الجبن لقوة التحمل. ضع profiteroles داخل الحلبة ، ثم تابع وضع حلقات قطرها أصغر ، تثبيتها مع كريم الجبن ل تم تشكيل برج على شكل مخروط. مقبلات كروكامبوش مع البارميزان وأغصان الزعتر.
- عند درجة حرارة الغرفة ، سيبقى البرج مستقراً 1 ساعة
