عائلتنا أبدا طهي هذا الطبق لأنه يتطلب الكثير من الوقت. اشتريناها في واحدة من الروسية أو البولندية المخابز في شيكاغو. لكنني تعلمت هذه الوصفة من ليديا ، وهي طباخة المؤسسة التي عملت فيها في روتشستر. جئت للعمل لمدة سنتين قبل ساعات (في السادسة صباح ا!) لخبزها: طهيها حساء البازلاء بينما لم يكن الشيف في المطبخ. لقد علمتني قم بطهي أطباق عائلتك – كعك الكعك النمساوي ، الزلابية مع كبد الدجاج وهذا “الجدة”. استخدمت ليديا الزبيب والفواكه المسكرة. يمكنك أيضا أن تأخذ القرفة.
مؤلف وصفة – غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاه المعجنات والمالك المشارك شيكاغو مطعم TRU
Time: 4ساعة. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 24 وصفة مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
أوبارا
- 2 ملعقة كبيرة. طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 85 غرام الخميرة المضغوطة
- 2 ملعقة كبيرة. حليب دافئ
العجين
- 1.25 الفن. سكر
- 1/4 ملعقة شاي استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 صفار البيض
- 2 بيض
- 4-5 الفن. دقيق حسب الحاجة
- 1/2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة
تعبئة
- 400 غرام معجون اللوز
- 5 بياض البيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خففت الزبدة
- 225 غرام قطع الشوكولاته الداكنة
وصفات مع مكونات مماثلة: الدقيق والسكر والحليب والفانيليا استخراج ، البيض ، الزبدة ، السمن ، معجون اللوز ، الشوكولاته الداكنة
إعداد الوصفة:
- اطبخي العجينة. الجمع بين الطحين والسكر والخميرة حليب دافئ غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركه لمدة ساعة. في درجة حرارة الغرفة.
- اطبخي العجينة. في وعاء من خلاط ثابت مع مع الخليط ، مزيج السكر والفانيليا والملح وصفار البيض والبيض حتى التوحيد. اضبط الفوهة على شكل خطاف للعجين ، أضف إلى زبدية الطحين والعجين وتخلط جيدا. أضف الزبدة. تخلط مع ربط العجين.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون ، واتركيها لترتفع بنحو 1.5 ساعة ، حتى يتضاعف الخليط.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة. تعيين في خلاط مجداف وتخلط كتلة اللوز ، بياض البيض والزبدة. أضيفي الشوكولاتة واخلطيها.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
- قم برش الدقيق على سطح العمل ، ثم قلبه العجين وأعتبر مع قبضة الخاص بك لإزالة الهواء. انقسام العجين إلى قسمين. تغطية نصف مع منشفة رطبة والنصف الآخر لفه إلى مستطيل قياسه 20 × 35 سم وسمكه 0.6 سم. دع العجين يستريح بينما يخرج الجزء الثاني. انتشار على كلا الجزءين حشو ، ثم لفة لهم لفات والغراء الحواف. ت سطح العجينة قليلا باستخدام دبوس متداول ، ثم ت لفها 6-8 مرات. منح الوقوف الاختبار لعدة دقائق. جعل اللوالب العجين و وضعها في اثنين من قوالب كعكة مدهون 20 سم (كيف الخيار ، يمكنك استخدام 2 أشكال لالكعك في شكل حلقة.) غطي كل قالب بقطعة قماش مبللة واتركه في مكان دافئ. ارتفاع 30-60 دقيقة ، حتى زاد حجم العجين تقريبا مرتين.
- يخبز لمدة 45 دقيقة ، ثم يبرد.
