خطوة بخطوة وصفة لصنع الخاصرة لحم البقر على عظم كبير قطعة في الفرن مع الخضار المخبوزة. 
الوقت: 3 ساعات. 20 دقيقة الصعوبة: أجزاء سهلة: 8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- نصف حفنة من إكليل الجبل وأوراق مقطعة ناعماً
- 3 فصوص من الثوم ، مهروسة ومفرومة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3.5 – 4 كجم. لحم البقر الخاصرة على العظم
- ملح خشن
- 1 بصلة ، مفرومة 1.5 سم في مكعبات
- 500 غرام الشباب الجزر ، وقطع السيقان وقطع الجزر فيها أربعة أجزاء
- 3 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
- 500 غرام فطر ، مقطعة إلى أربع قطع
- 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج
- 2 أوراق الغار
وصفات مع مكونات مماثلة: فلفل حريف الأرض ، إكليل الجبل ، ثوم ، لحم ، بصل ، جزر ، كرفس ، فطر فطر ، النبيذ الاحمر ، ورقة الغار
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية
- في وعاء صغير ، يُمزج الفلفل الأحمر مع إكليل الجبل والثوم. أضف ما يكفي من زيت الزيتون لصنع الخليط فطيرة. فرك مرق اللحم مع عجينة ، وفركه جيدًا تخلط في اللحوم. يرش بسخاء مع الملح الخشن.
- ضع البصل والجزر والكرفس والفطر في أسفل المقلاة. صب القليل من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. إضافة النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج وأوراق الغار. مكان الخاصرة لحوم البقر للخضروات ووضعها في التسخين يخبز الشواء حتى يصبح لون اللحم بني فاتح ، حوالي 25-30 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في القلي لمدة ساعة أخرى. 45 دقيقة – ساعتان ، صب اللحم الذي برز أثناء العصير الخبز. إذا تبخر السائل في القدر ، أضف ملعقة كبيرة. مرق المتبقية. سيكون من الجميل أيضًا تحويل المقلاة المحمصة إلى منتصف الطبخ.
- تحقق من درجة حرارة اللحم عن طريق إدخال ميزان حرارة للطهي مركز لحوم البقر. للنادرة المتوسطة (درجة التحميص المتوسطة الخام) يجب أن تكون درجة الحرارة 52 درجة مئوية ، لتحميص متوسط - 55 درجة مئوية ضعي اللحم البقري على لوح التقطي واتركيه يرتاح 15-20 قبل دقائق من التقطيع.
- جرب الخضروات المخبوزة وتتبل بالملح حسب الرغبة الحاجة. إزالة الدهون الزائدة.
- شريحة لحم البقر ووضعها على طبق التقديم. خدمة لحم البقر على العظام مع الخضار وعصير التحميص.
