وصفة مفصلة لطهي أطباق اللحوم مع صورة. друзьями: 
Photo of the dish: Стивوقت جيريلت: 45 دقيقة. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 2 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 2 سمك سمك (5 سم) سمك فيليه (280-340 غرام لكل منهما) ، خيط التعادل بإحكام كل قطعة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الكانولا
- 2.5 ملعقة صغيرة ملح البحر الضحل
- 1 ملعقة صغيرة البازلاء المفرومة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة
- 170 غرام مقطعة إلى شرائح رقيقة (سمكها 0.6 سم) الشمبانيا “الكريمات”
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شيري جاف
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون جيد
- 1/4 الفن. الكراث المفروم
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. براندي أو براندي
- 3/4 الفن. القشدة الحامضة الزيتية
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل
- 1/4 ملعقة شاي الخردل الحبوب الكاملة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق البقدونس المفرومة الطازجة
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر ، الفطر القرميني والملح رقائق البحر ، الفلفل الأسود ، شيري ، كونياك ، براندي ، خردل ديجون ، خردل الحبوب الكاملة ، القشدة الحامضة ، الكراث ، البقدونس
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 205 درجة مئوية تأكد من أن الفرن جيد قم بتسخين قدر كبير (25 سم) على نار عالية في غضون 5-7 دقائق أزل الرطوبة الزائدة من فيليه عن طريق لصقها بالورق مع منشفة ، والشحوم زيت الكانولا من جميع الجوانب. مزيج الضحلة ملح البحر والبازلاء في وعاء واحد ولف اللحم جميع الجوانب ، والضغط قليلا على التوابل إلى السطح. على حار جدا ضع شرائح في مقلاة وطهيها على كل جانب (أعلى ، أسفل ، الجانبين) لمدة 2 دقيقة تقريبا.
- نقل فيليه من المقلاة إلى طبق الخبز (عموم لا تمسح حتى تحتاجه لاحق ا) ثم ضعه في الفرن 8-12 دقيقة حتى درجة حرارة شريحة لحم هو الحد الأقصى سوف تقترب من 49 درجة مئوية ، استخدم قياس درجة الحرارة ترمومتر خاص. أخرج القالب من الفرن ، وقم بتغطيته بإحكام احمره واترك اللحم “يصل” لمدة 10 دقائق.
- وفي الوقت نفسه ، في ستيوار متوسطة الحجم (20 سم) سخني الزبدة على نار خفيفة. إضافة الفطر و يقلى لمدة 4-5 دقائق ، حتى تعطي الفطر عصير. إضافة شيري وطهي آخر 10-12 دقيقة. يرش 1/4 ملعقة شاي. الملح و 1/8 ملعقة شاي الفلفل ويوضع جانبا.
- أضف الزيتون إلى المقلاة حيث تم تحضير شرائح فيليه. الزبدة والكراث ويطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 2 دقيقة. ي سكب الكونياك ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ، حتى يتبخر الكحول والبصل لن تصبح ليونة. صب في القشدة الحامضة واثارة ، نطهو لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والتوابل حسب الرغبة.إزالة الخيط من فيليه ووضع اللحم صفيحة. أضف صلصة الخردل بجانبه. وضعت على سمك فيليه الفطر ورش البقدونس. ي قد م الطبق الساخن.
