وصفة خطوة بخطوة للطبق الساخن الرئيسي لجدول السنة الجديدة – ولنجتون لحم البقر.
ولنجتون لحوم البقر هو احتفالي الإنجليزية التقليدية الطبق سهل في الواقع. بعد كل شيء ، يتم إعداده من شراء المعجنات نفخة تغطي لحوم البقر لذيذة ولذيذة محشوة السبانخ والخرشوف
Time: 3 час.45 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 8 – 1 0 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- قطعة واحدة (1100 غرام) لحم البقر المتن
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 300 غرام السبانخ المفروم المجمد والذوبان
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة. نوى الخرشوف المجمد والذوبان والصرف السائل وختم تقريبا
- 2 فص ثوم ، مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة. (حوالي 100 غرام.) انتشار جبنة الثوم
- 1/2 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب أو الزبدة كريم
- 2 ورقة من المعجنات المجمدة النفخة (من حزمة تزن 500 غرام.) ، تذويب
- دقيق القمح للعجين المتداول
- 150 غرام شرائح لحم الخنزير
- رقائق ملح البحر ، للرش ، اختياري
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والسبانخ والخرشوف والجبن الجبن المنزلية والبيض والحليب والقشدة والمعجنات النفخة والخردل والثوم ، لحم خنزير
إعداد الوصفة:
- فرك اللحم من جميع الجهات 1/2 ملعقة شاي. الملح ويرش بسخاء فلفل أسود تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ويضاف زيت الزيتون. يقلى اللحم من جميع الجهات ، حتى يصبح لونها بني ، فقط حوالي 5 دقائق. دعها تبرد بعد ذلك الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- في هذه الأثناء ، اجعل الحشوة: ضع السبانخ فيها تنظيف منشفة المطبخ والضغط من السائل قدر الإمكان. نذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. إضافة السبانخ ، الخرشوف ، الثوم و 1/4 ملعقة شاي الملح. طبخ بشكل دوري مع التحريك حتى يجف السبانخ والخرشوف في مقلاة سيبقى السائل ، حوالي 4 دقائق. نقل الخليط إلى وعاء معالج الطعام والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ي ضاف جبن الثوم العشبي والبارميزان إلى خليط السبانخ المبرد وطحنه في عجينة. الحفاظ على ملء الثلاجة حتى تحتاج إليها.
- طبخ لحم البقر ولنجتون: احصل على لحوم البقر خارج الثلاجة والشحوم مع الخردل. فاز البيض في وعاء صغير. والحليب. يرش سطح العمل باستخفاف بالدقيق واللفة 1 ورقة العجين في مربع بحجم 35 سم ، ونقل العجين إلى ورقة شهادة جامعية ورقة أو احباط. دهن العجينة بالبيضة ، اتركها المسافة البادئة 2.5 سم من جميع الجهات. ضع لحم الخنزير في طبقة واحدة سطح مدهون. ينشر لحم الخنزير مع السبانخ والجبن. ضع اللحم البقري على قاع العجينة ولفه في لفافة باستخدام شهادة جامعية أو رقائق معدنية بحيث يكون اللحم من الداخل السبانخ ولحم الخنزير والعجين. تليين حواف العجين مع البيض وختم التماس وحواف لفة. وضع ولنجتون لحوم البقر على التماس ورقة الخبز أسفل والشحوم السطح مع البيض.
- لف الطبقة الثانية من العجين إلى مربع بحجم 30 في 30 سم. استخدم قاطعة مموجة لتقطيع العجينة إلى عشرة شرائط بعرض حوالي 2 سم وضع 5 شرائط قطريا على القمة لفة مع نفس المسافة من بعضها البعض. ضع 5 الشرائط المتبقية في الجزء العلوي من الأولى ، في نمط متقاطع. قطع أو دس نهايات الشرائط تحت اللف. دهن جميع شرائح البيض الخليط ويرش مع ملح البحر. البرد حتى يصبح العجين بارد جدا وصعب لمدة لا تقل عن ساعة واحدة الليل.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. أخبز حتى العجين لن يصبح متموج ا وذهبي ا ، ولن يسخن وسط لحم البقر 50 – 52 درجة مئوية ، في مثل هذه الدرجة من الحرارة ، سوف يتحول اللحم إلى مشوي ضعيف (الخلفية المتوسطة) ، حوالي 40-45 دقيقة. ضعي ولنجتون على لوح تقطيع ويترك لمدة 15 دقيقة. باستخدام سكين مسنن ، نقطع لفائف شرائح ونقدمها على الفور.
