الحب والشوكولاته – هذا ما هو يوم عيد الحب. عوضا عن صندوق ممل من الشوكولاتة من المتجر يفاجئ صديقك الحميم مفاجأة سارة من الكمأ محلية الصنع. للزينة ، واختيار الترتر الصالحة للأكل واللؤلؤ من اللون الأحمر. وصفة حار الأساسية الكمأ البرازيلي هي بسيطة بشكل لا يصدق. السر هو تحريك باستمرار كتلة الشوكولاته على نار خفيفة حتى ذلك لا رشاقته كثيرا. وإذا كان لديك طعم ، يمكنك إضافة الفودكا ، سوف تتبخر ولكن تشدد على رائحة الشوكولاتة. 
التصوير الفوتوغرافي للأغذية: جاكي ألبرز الوقت: 1 ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 20 – 25 الكمأة وصفات استخدام الحاويات الحجمي مع حجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
الكمأ
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة ، بالإضافة إلى لتزييت العفن و أيادي
- 1 علبة (400 غرام) من الحليب المكثف
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة من الفلفل الحار ، اختيارية
- المعدات الخاصة: فرشاة صغيرة ، صغيرة أشكال ورقية للحلويات ، ميزان حرارة إلكتروني
تتصدر ديكور
- 450 غرام الشوكولاته الداكنة ، مقطعة إلى قطع من 2.5 سم.
- يرش الحلويات كبيرة بيضاء وقوس قش كبير الحصى
- شوكولا نصف حلوة لرش الحصى الصغيرة
- سكر مقطوع (سكر حلوى) للأحجار “المصقولة”
- السكر الملون (الأشكال المصطكي المغلفة بورق الطعام مع البريق)
- الفودكا (سوف تتبخر ، لذلك الكمأ مناسب للأطفال)
وصفات مع مكونات مماثلة: الحليب المكثف ، الشوكولاته المر ، الفلفل الحار الأرض ، القرفة ، الكاكاو
إعداد الوصفة:
- قم بتليين شكل الضحلة الكبير بالزبدة. بشكل كبير على قدر متوسط عالي ، يُغلى الحليب المكثف في الغليان باستخدام 1 الفن. ل. (15 جم) زبدة ، كاكاو ، قرفة وفلفل حريف (إذا كنت تستخدم) ، واثارة باستمرار مع ملعقة مطاطية. قليلا قم بخفض الحرارة وطبخ مع التحريك باستمرار ، لمدة 15-20 دقيقة ، حتى لن يخرج الخليط من جدران ستيوبون وسيكتسب اتساق كريم سميك جدا. صب الخليط في استعداد تشكيل. السماح لتبرد تماما وتصلب في حوالي 1 ساعة تسريع العملية يمكن أن تكون مبردة).
- غطي المقلاة بورق الشمع. تليين يديك مع دسم كرات الزبدة والعفن من 2.5-5 خليط الكمأة المبردة سم؛ ضعه على ورق الشمع.
- للديكور. يجب أن يذوب الكمأ بعد هدأ مع الشوكولاته. بفضل هدأ ، يصبح الشوكولاته لامعة ، على نحو سلس ، مع الحفاظ على صلابة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك بعد ذلك تزيين الكمأ لإذابة الشوكولاتة بدونها هدأ ، ضع قطع الشوكولاته على الطبقة العليا مرجل مزدوج أو استخدام حمام مائي. تحريك حتى ذوبان كامل.
- لتهدئة ، تذوب حوالي 2/3 من المفروم الشوكولاته في الطبقة العليا من المرجل المزدوج أو وعاء مقاوم للحرارة ، المثبتة في حمام مائي ، في حين أن الجزء السفلي من وعاء لا ينبغي لمس الماء. على نار متوسطة ، تسخين الماء إلى منخفض الغليان ، مع التحريك المستمر للشوكولاته أثناء ذوبانها. عندما يظهر مقياس الحرارة درجة حرارة 46 درجة مئوية ، وإزالة وعاء من الغلاية المزدوجة و ضجة في الشوكولاته المتبقية لخفض درجة الحرارة. استمر حرك إلى 29 درجة مئوية ، ثم اسحب قطعًا غير ذائبة الشوكولاته. ضعي الشوكولاتة فوق الماء المغلي مرة أخرى حرك إلى 32 درجة مئوية التمسك درجة حرارة العمل هذه ، بينما كنت تغطي الكمأ بفرشاة.
- لتزيين الكمأة ، قم بلفها في الرش ، الضغط بلطف. يمكنك ختم الكمأة على سيخ خشبي للراحة. ضع كل الكمأ على ورق الشمع. البرد في يبرد قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل إلى tartlets ورقة صغيرة.
