تدهش ضيوفك مع طبق الفرنسية غير عادية من البط ، في التي اندمجت فيها الأذواق المتباينة من التوت بشكل رائع ، الفواكه واللحوم والتوابل. تتبع بالضبط كل خطوة في هذا وصفة ، يمكنك طهي في المنزل طبق مستوى مطعم – بطة لأورانج شرائح البط المقلية المقرمشة تقدم صلصة البرتقال المعدة مع الحلوى في شراب حار kumquats والتوت البري الدين. على كل لوحة سيكون هناك اثنين نوع من لحم البط: الثدي المقلي والساق بطة كونفيت ، المقلية في التوابل على الدهون ذاب من لحم الخنزير المقدد عطرة. مسؤول انتقل إلى طبق التقديم بحيث يبدو على الطبق таким изысканным, как и его вкусы. 
Time: 2 час. 10 دقيقة. الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 4 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
بطة كونفيت
- 4 الساقين بطة لكونفيت مع العظام
- 3 ملاعق كبيرة. ل. قرفة مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق أنشو تشيلي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار باسيلو
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيرا الأرض
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل افرنجي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القرنفل المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشمر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المجفف دي أربولا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود الكامل + اختياريا الحاجة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
- 110 غرام لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى ثلاثة شرائح متساوية
صلصة المعدة
- 3 ملاعق كبيرة. عصير البرتقال الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. سكر
- 1 رأس من الثوم ، مقطعة إلى نصفين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سائل البرتقال ، على سبيل المثال ، غران مارنييه
- 10 سم جذر الزنجبيل ، مفروم بشكل خشن
- 2 ملعقة كبيرة. + 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ الخل شاردونيه
- 1 فلفل habanero أو الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم ناعما
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الوردي البازلاء
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم فرما ناعما
بطة الثدي
- 4 بطة الثديين ، وقطع الجلد في عدة أماكن
ملبس برتقال
- 8 برتقال ، شرائح رقيقة
التوت البري المذاق
- 1 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 1.5 ملعقة كبيرة. التوت البري الطازج
- الأغصان الطازجة من الزعتر للخدمة
وصفات مع مكونات مماثلة: بطة الثدي ، بطة كونفيت ، صلصة التوت البري ، توابل الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، فلفل حريف الأرض ، الفلفل دي أربول ، بذور الشمر ، القرنفل ، البهارات ، الزنجبيل المطحون ، الكمون ، القرفة ، البرتقال ، العسل ، لحم خنزير مقدد
إعداد الوصفة:
- صلصة المعدة: في قدر متوسطة الحجم ، اخلطيها عصير برتقال ، سكر ، ثوم ، سائل برتقال ، زنجبيل و 2 ملعقة كبيرة. الخل وعلى نار عالية الحرارة تغلي. طبخ حتى الخليط تبخرت في نصف ، حوالي 20 دقيقة. صب 1 ملعقة كبيرة. صلصة و توضع جانبا لسمك البرتقال.
- ت صف ى بقية الصلصة وت سكب في قدر كبيرة مع جدران عالية. تغلي على نار عالية حتى يصبح الخليط مرة أخرى تبخرت في نصف ، حوالي 15 دقيقة. جعل التخفيضات الصغيرة مع سكين في الفلفل ، إضافته إلى الصلصة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. إضافة ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل وطبخ لمدة 1 دقيقة. يقلب دسم زبدة وطبخ حتى يذوب. أضف البقدونس ، الثوم المعمر والفلفل والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة.
-
بطة كونفيت
في وعاء صغير ، اخلطي القرفة ، ومساحيق الفلفل الحار ، والزيرة ، والكزبرة ، الزنجبيل والسكر ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل توابل ، قرنفل ، بذور الشمر ، فلفل حريف ، فلفل حار و 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود
- في مقلاة كبيرة مع طلاء غير لاصق على نار متوسطة يسخن الزيت ، يضاف لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين وحتى تذوب الدهون ، حوالي 10 دقائق. ضع لحم الخنزير المقدد على صفيحة مغطاة بالورق المناشف.
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية ، ووضع رف السلك على ورقة الخبز مع مصدات.
- يرش أرجل البط بالملح والفلفل الأسود وبعض التوابل. تخزين مزيج التوابل المتبقية في وعاء محكم. استخدام لاحقة. ضع الساقين مع الجانب الجريء لأسفل في ذاب الدهون في مقلاة غير لاصقة. تقلى ببطء حرارة متوسطة حتى يصبح الجلد هش ا للغاية ، حوالي 10 دقائق. اقلبهم واتركهم حتى يصبح الجانب الآخر متموج ا ، 10 دقائق نقل إلى عموم استعداد والتدفئة. حتى جاهزة للخدمة.
-
بطة الثدي
يرش بطة الثدي على الجانبين مع الملح والفلفل الأسود و وضع الجلد أسفل في مقلاة الحديد الزهر. تقلى ببطء حرارة متوسطة ، عدة مرات تستنزف الدهون المذابة من المقلاة ، حتى يصبح الجلد هش ا للغاية ، حوالي 25 دقيقة. الوجه أكثر واستمروا في الطهي حتى يصبح متوسط الحرارة حتى مقياس الحرارة ، إدراجها في وسط اللحوم ، لن تظهر درجة حرارة 60 درجة مئوية. نقل على لوح التقطيع واترك اللحم يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم تقطع الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
- برتقال ملبس: جلب قدر صغير تأجيل ليغلي 1 ملعقة كبيرة. صلصة المعدة. رفض الحرارة ل على الأقل ، أضف برتقال ا إلى الصلصة واطبخي حتى يصبح طري ا التحلية ، حوالي 20 دقيقة. التوت البري المذاق: في صغيرة مزيج عصير البرتقال والعسل ، ويغلي ويغلي نطهو حتى يتبخر الخليط لمدة ربع ، حوالي 3 دقائق. ي ضاف التوت البري وي طهى حتى ت فرم التوت ويصبح المزيج قليل ا لن رشاقته ، 10 دقيقة أخرى. للخدمة: استلق على 4 أطباق عشاء كبيرة فوق ملعقة من صلصة المعدة. وضعت على القمة شرائح من البط والبط كونفيت ، مقبلات مع kumquats والتوت البري نكهة. اختياريا ، مقبلات مع غصن الزعتر.
