تاج أضلاع لحم الخنزير مع التفاح والجوز تعبئة

تاج أضلاع لحم الخنزير مع حشوة التفاح والمكسرات – مفصلة وصفة الطبخ. الوقت: 1 ساعة. 30 دقيقة الصعوبة: حصص سهلة: 12-14 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 4.5 كجم لحم الخنزير الأضلاع (حوالي 12-14 الأضلاع)
• 1/2 حفنة الزعتر ، يترك فقط
• نصف حفنة طازجة ، يترك فقط
• 2 فص ثوم
• الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملء التفاح والجوز ، انظر الوصفة أدناه
• وصفة المرق انظر أدناه
• سلطة الجرجير ، للزينة ، اختياري
• المعدات الخاصة: طبق الخبز مع شواء

ملء التفاح والجوز

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، زائد اضافية ل ال
• نصف حفنة طازجة
• حفنة من الزعتر الطازج
• 1 بصلة كبيرة ، شرائح رقيقة
• الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون
• 3 تفاح أخضر مقشر ومكعب
• 1.5 ملعقة كبيرة. الجوز الخام
• 2 بيض
• 3/4 الفن. كريم الدهون
• 1.5 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج مملحة طفيفة
• 5 ملاعق كبيرة. الخبز العجين (قطع القشور) ، المسيل للدموع مع يديك قطع 2.5 سم.
• 1/4 حفنة من البقدونس المفروم الطازج

صلصة اللحم

• 2 جزر متوسطة ، مقطعة تقريبًا
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة خشنة
• 3 سيقان من الكرفس ، مفرومة خشنة
• 1 اللفت المتوسطة ، مقشرة ومقطعة الخشنة
• 1 تفاحة خضراء كبيرة ، مقشرة ، محفورة و مقطع إلى شرائح
• 1 فص ثوم ، مقشر
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ليكير ​​التفاح (موصى به: كالفادوس)
• 4 ملاعق كبيرة. الأسهم الدجاج مملحة طفيفة

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير والتفاح والجوز ، الخمور والجزر واللفت اللفت والكرفس والبيض والقشدة ، حكيم ، زعتر ، جرجير ، بقدونس

إعداد الوصفة:

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. تثبيت شواء في الثلث السفلي الفرن بحيث الشكل مع التاج يناسب تماما في الداخل.
2. في وعاء صغير أو هاون ومدقة ، امزج الزعتر ، حكيم والثوم والملح والفلفل ، لتذوق وسحق في عجينة. يضاف زيت الزيتون حوالي 1 ملعقة كبيرة. وتخلط خذ أضلاع لحم الخنزير ، وإذا لم تكن مستعدة ، مع بسكين عظم ، اخلع أطراف الضلوع من اللحم (بالفرنسية) وصنع قطع صغيرة من اللحم بين كل منهما ضلع حتى تتمكن من لفهم بسهولة إلى دائرة ؛ حفظ التشذيب. فرك السطح بأكمله بمزيج عشبي. الجانب الساحلي أضعاف صفيحة أضلاعه في دائرة بحيث تكون النهايات متصلة و ربط مع خيوط المطبخ ، وإعطاء التصميم شكل تاج.
   

   نصيحة كوك

   إذا قمت بذلك بنفسك ، استخدم سيخ ل أمسك التاج أثناء ربطه بخيوط المطبخ.

3. مكان في عموم التحميص. إضافة تقليم إلى أسفل النموذج ، بجانب وضع الخضروات لتحميص مع تاج. وسوف تضيف نكهة ل المرق. واسمحوا الوقوف قبل الطهي لحم الخنزير تحسنت حتى درجة حرارة الغرفة.
4. ملء تجويف التاج مع ملء الجوز التفاح. حشو ونصائح عظام الضلع بالرقائق ، ثم ضعها يخبز ويخبز لمدة 2 ساعة و 20 دقيقة ، الطهي يجب أن يظهر مقياس الحرارة الذي تم إدخاله دون لمس العظم 65 درجة مئوية. حوالي 30-45 دقيقة قبل نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق ، بحيث يكون الحشو محمر. ترفع من الفرن ، وتغطي طفيفة. احباط والسماح للراحة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. خدمة تاج لحم الخنزير الأضلاع مع التفاح والجوز ملء و المرق. مقبلات مع الجرجير إذا رغبت في ذلك. يتم دمج هذا الطبق مع نبيذ Pinot Noir.
5. حشوة التفاح والبندق: قم بتركيب مقلاة كبيرة على نار متوسطة والقلي حكيم والأغصان من الزعتر في الزيتون النفط. اخراج المريمية والزعتر ووضعها على منشفة ورقية – إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديمها كطبق جانبي. أضف البصل إلى يحمر ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى الكراميل. نتبل بالملح والفلفل. انزع البصل من المقالي وإضافة التفاح. سحق الجوز وإضافة إلى التفاح. يضاف زيت الزيتون إذا لزم الأمر وتتبل بالملح و الفلفل. يقلى قليلا – من 3 إلى 5 دقائق. في وعاء كبير مزيج البيض والقشدة ومرق الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف شرائح الخبز والبصل بالكراميل والتفاح والمكسرات البقدونس المفروم. باستخدام ملعقة خشبية ، تخلط حتى كلهم لا يتحدون.
6. المرق: وضع الجزر والبصل والكرفس واللفت والتفاح والثوم في معالج الطعام والمهروسة مع كبير قطعة. عندما أخرجت القالب من الفرن وأزلت التاج ، تركيبه على موقد والحرارة إلى حرارة معتدلة. أضف 15 غرام زيت الزيتون ، ثم يضاف هريس الخضار. يطهى لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح معظم السائل تتبخر ثم تخلط مع الدقيق. طبخ دقيقتين أخريين ، مع التحريك جيدًا بحيث يتم خلط الدقيق مع الدهون. إضافة سائل التفاح ومزيج. أضف تدريجيا الدجاج المرق ، التحريك بحيث لا توجد كتل. جلب ليغلي والموسم ملح وفلفل. تغلي ، ثم ترفع من النار وتصفى من خلال غربال ، يمر جزء من الكعكة عبر الثقوب ، هذا إضافة تشبع المرق.