لحم الغزال المحمص مع البطاطا المخبوزة بالكريمة والكرفس من جيمي أوليفر

طبق فينيسون و جراتان الاحتفالي مع صلصة الثوم.

لحم الغزال هو اللحم الداكن العجاف جدا. يمكنك استبدال جذر الكرفس على الجزر الأبيض ، الخرشوف أو حتى الشمر ، ولكن أنت يجب الحفاظ على نسبة البطاطس والخضروات الجذرية من أجل تحقيقها الطعم الصحيح.

شارك مع الأصدقاء: صورة لبطاطا مقلية مع بطاطا كريمية مخبوزة وكرفس الوقت: 1 ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

  • 1 قطعة (1 كجم) قطعة لحم فينيسون ، مفرومة
  • 900 غرام بطاطس مقشرة
  • 1 جذر كرفس صغير ، مقشر ومقطع في النصف
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) الزبدة ، تذوب
  • 500 مل كريم الدهون
  • 1 فص ثوم ، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
  • نصف حفنة صغيرة من المريمية ، يقطع الأوراق بخشونة
  • 120 غرام بارميزان المبشور
  • 10 التوت العرعر ، سحقت
  • 3 أغصان من إكليل الجبل ، قطع الأوراق
  • 1 رأس ثوم ، غير مقشر
  • 1 كوب من النبيذ الأحمر مثل Pinot Noir

إعداد الوصفة:

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وشحم القالب بالزبدة للخبز.
  2. قطع البطاطا وجذر الكرفس إلى شرائح 2 سم. ضع الشرائح في مقلاة كبيرة ، مع ملء الماء البارد ، نضيف الملح والفلفل ونغلي المزيج. ينضج ل 5 دقائق ، ثم تخلصي من المصفاة ، واستنزفي الماء ، واعطي الخضار تجف من الحرارة الخاصة بها لمدة دقيقة.
  3. نعيد الخضروات إلى المقلاة ونضيف الكريما والثوم المفروم ، حكيم ، نصف بارميزان ، الموسم مع الملح والفلفل. مزيج معا ، ثم وضعت في طبق الخبز وبشكل متساو توزيع. يُسكب المزيج الموجود في المقلاة في الأعلى. وضع خارجا البارميزان المتبقية ، وتغطي بإحكام مع رقائق الألومنيوم ويطهى في فرن مسخن لمدة 35-40 دقيقة. حتى ذهبية اللون.
  4. على لوح التقطيع ، اخلط العرعر وإكليل الجبل قليل من الملح والفلفل. فرك لحم الغزال من جميع الجهات مع الزيتون النفط ، ثم لفه على السبورة مع التوابل ، والضغط قليلا إلى السطح. تسخين مقلاة مقاومة للحرارة على نار عالية و رش بعض زيت الزيتون.
  5. يقلى لحم الغزال من جميع الجوانب لعدة دقائق ، ثم انزع المقلاة عن النار. أضيفي الثوم المهروس قليلاً الرأس والتوابل المتبقية من لوح التقطيع. خلط كل شيء أضف بعض الماء لتبرد وتوضع فيه الفرن. خبز لحم الغزال لطالما تراه مناسبا – حوالي 8 دقائق من الخبز سوف تمنحك معدل قلي.
  6. عندما تنضج البطاطا ، أخرجها من الفرن ، ثم أخرجها احباط وإضافة البارميزان المتبقية. عودة الطبق إلى الفرن و اخبز 10-15 دقيقة أخرى.
  7. أخرج لحم الغزال من الفرن وضعه على الطبق برفق تغطي مع احباط. استنزاف الدهون الزائدة من المقلاة. سحق الثوم مع شوكة وتجاهل قشر. الجمع بين الثوم والأعشاب في مقلاة و وضع على النار.
  8. صب النبيذ الاحمر ، يترك على نار خفيفة حتى الخليط سوف تنخفض بمقدار النصف ، ثم تضاف الزبدة. حرك مع ملعقة خشبية ، وتجريف قطع اللحم اللزجة من القاع. بمجرد ضبط الصلصة ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ضبط الذوق وتخلط. قطع لحم الغزال إلى قطع سمك المطلوب. صب عصير اللحم من الطبق في المقلاة ، ثم صفي الصلصة من خلال غربال على اللحم وتقدم مع خبز البطاطا وجذر الكرفس.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: