شوى اللحم باتباع الخطوات السهلة 5. شاركها مع أصدقائك:
Contents
نتيجة مثالية
شوي اللحم سهل جدا. أصعب أن تقلى عليه صحيح – ولكنك سوف تنجح إذا كنت تتذكر الرئيسية الوصايا.
Обсушите мясо
الذي لا يحب قشرة متموج على شريحة لحم؟ هذه هي caramelized تظهر البقع عندما يتصل اللحم بشواية ساخنة شواء. تجفيف اللحوم أولا باستخدام ورقة أو أي نظيفة منشفة دون الوبر. يزيل الرطوبة الزائدة ، التي أثناء القلي تشكل البخار ، تتداخل مع الكراميل.
Посолите и поперчите перед жаркой
يوجه الملح الرطوبة إلى السطح ، لذلك نتبل اللحم مباشرة قبل القلي ، وإلا سوف يتحول التجفيف عديمة الفائدة.
Оставьте на гриле
عندما يتم استجواب اللحم ، لا تستسلم للرغبة في لمسه أو رفع حتى ينفصل عن الشواية. شكرا على هذا يتم تشكيل شرائح مميزة (أي الذوق الأفضل) ، واللحوم ليست كذلك سوف المسيل للدموع. حالما يتم تحمير اللحم (أو كراميل) وينتقل بعيدًا عن الشواية ، وينهي التحميص ، وغالبًا ما يتحول إلى تم طهي اللحم بالتساوي.
Дайте полежать
عندما تزيل اللحم من الشواية ، يحدث شيئان. 1) اللحوم يستمر في الطهي – درجة حرارته لا تزال ترتفع ، وأحيانا 5-6 درجة مئوية 2) عندما يكون اللحم ساخناً ، تضعف قوامه المادي ، أن تصبح أقل كثافة وأسوأ يحفظ العصير (هذا مهم للتذوق) ؛ عندما تتم إزالة اللحم من الشواية ، يبرد ويستعيد هيكل مستقر في العصائر. في كلمة واحدة يجب السماح لشرائح اللحم بالكذب لمدة 10 دقائق للبقاء عصاري. قطع أكبر ترك لمدة 20 دقيقة.
Разрезайте поперек волокон
إذا قمت بفحص قطعة كبيرة من اللحوم ، ستلاحظ أن الألياف تذهب بالتوازي مع بعضها البعض ، وكذلك في الخشب. قطع اللحم عمودي على الألياف ، ثم ستكون أقصر ، مما يعني قطعة سوف تتحول أكثر لطيف. (للتجربة ، جرب مضغ قطعة قطع اللحم على طول الألياف).