حمل مع البهارات الكاملة والبصل – خارو غوس – مفصل وصفة الطبخ. 
الوقت: 1 ساعة. الصعوبة: متوسطة الوجبات: 6 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 450 غرام مكعبات 2 سم لحم ساق خروف بدون عظم (اطلب من الجزار أن يقطع العظم ويعطيه لك)
- 1-2 قطعة كبيرة مقشرة ومفرومة من درنة البطاطا نشا عالية
- 1 بندورة مقطعة (اختياري)
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- 1 عصا قرفة (طولها 2 سم)
- 3-4 ثمار الهال الأخضر
- 1-2 ثمار الهيل الأسود (إذا كنت تحصل عليه)
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2-3 الفلفل الحار المجفف (سحق أو قطع مع مقص جرا شرائح)
- 2 رأس بصل مقطع
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكمون المطحون
- 1.5 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كبار الزنجبيل ومعجون الثوم (انظر وصفة أدناه)
- ملح
- شرائح أوراق الكزبرة الطازجة للزينة
وصفات بمكونات مماثلة: لحم غنم ، بطاطا ، طماطم ، جذر الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار ، القرفة ، الهيل ، الكمون ، الكركم والكزبرة
إعداد الوصفة:
- في مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين الزيت أثناء وجوده على السطح لا ضباب يتشكل. أضيفي القرفة والهيل والثوم والأحمر الفلفل الحار. بمجرد أن تنتفخ التوابل وتغير اللون ، أضف البصل. ويقلى حتى يصبح لونه بنياً جيداً. ضعي اللحم و يقلى بشكل دوري حتى يحمر كل الاطراف. عندما يتبخر السائل بالكامل تقريبًا ، أضيفي بهارات الأرض والزنجبيل ومعجون الثوم إثارة. ثم أضف بعض الملح والكثير من الماء (أو مرق) بحيث لا يكاد يغطي اللحوم. غطي المقلاة بإحكام يُغطّى ويُطهى المزيج على النار حتى يغلي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة الوقت ، في محاولة للحفاظ على حواف المقلاة نظيفة.
- نضيف البطاطا ونمزج جيداً ، ثم نضيف البندورة (إذا كنت تستخدم). غطي المقلاة مرة أخرى واطبخي حتى لن يصبح الخروف والبطاطس طرياً. حاول ما إذا كان يكفي توابل ، مع رش الكزبرة الطازجة المفرومة قليلا. في تخلط قليلا في الطبق لتضاف إليه رائحة معجون الزنجبيل والثوم: معجون الزنجبيل والثوم هو الأساس لمعظم الأطباق الهندية. في العديد من الوصفات أدرج الثوم والزنجبيل المفروم في قائمة المكونات بشكل منفصل لجعل الحياة أسهل. ومع ذلك ، في بعض يمكن استخدام وصفات المعكرونة فقط. في العديد من محلات السوبر ماركت الآن بيع الجرار من معجون الزنجبيل ومعجون الثوم بشكل منفصل. كل ما عليك فعله هو مجرد مزجها.
- لجعل المعكرونة الخاصة بك ، أعتبر على قدم المساواة كميات من الثوم المقشر والزنجبيل الطازج وتقطيعها لصق في هاون. أو هرسهم في خلاط صغير المياه والزيوت النباتية (وليس الزيتون) ، وإيقاف باستمرار جهاز لجمع العجينة من حواف الوعاء. يمكن تخزين المعكرونة فيه الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين إذا قمت بإضافة القليل من الزيت بحيث ليس مدلل.
