فطيرة اللحم الريفية – وصفة مفصلة للطهي. مع الأصدقاء: 
الوقت: 1 ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 255 غرام لحم البقر العضوي
- 2-3 طماطم (حوالي 340 جم) أو بنفس الكمية طماطم معلبة مقطعة (استنزاف المخلل)
- 1 و 2/3 الفن. دقيق القمح
- 1/4 الفن. لا شرائح من زيت الطهي النباتي الصلبة
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة الباردة
- حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد والمملح قليلا
- 1 بيضة مخفوقة مع قليل من الملح للشحوم
- 2 رؤوس بصل صغيرة
- 2 بيض مسلوق
- 110 غرام الزيتون المحفور
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (غير البكر)
- رشة كبيرة من البهارات
- ملح وفلفل أسود مطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: العجين الغريبة والدقيق أصناف ، طماطم ، بصل ، توابل ، لحم بقر ، زيتون ، البيض ، شحم الخنزير
إعداد الوصفة:
- صب الدقيق في طبق مناسب للمجمد (يمكنك ذلك) بدون غطاء) ، وقطع الزبدة والدهون إلى صغيرة (حوالي 1 سم) مكعبات. اخلطيهم بالدقيق. وضعت في الثلاجة لمدة 10 دقيقة.
- أنا عادة ما صنع العجين في خلاط ثابت ، ولكن معالج الطعام. في أي من الأجهزة (في واحد ، عن طريق تثبيت فوهة للمعجنات shortcrust ، في آخر – مزيج فوهة سكين) المكونات حتى تحصل فتات كبيرة ، مثل دقيق الشوفان الخام. ثم ببطء ، في تيار رفيع ، صب في المملحة المبردة الماء دون إيقاف تشغيل الجهاز حتى يبدأ العجين في الالتصاق معًا ، ولكن تجميع بالكامل في الكرة.
- قم بإيقاف الجمع (أو قم بذلك في وعاء الخلاط) و تشكل كرة ضيقة من العجين بيديك. إذا لزم الأمر ، إضافة بعض المزيد من الماء. تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين في الحجم و شكل أقراص سميكة منها. مع تغطية تتشبث فيلم و يترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ويمكن القيام به في يوم واحد أو اثنين ، إذا كان ذلك سيكون أكثر ملاءمة.
- سخن الفرن إلى 205 درجة مئوية. ضعي الطماطم في وعاء واسكبها غلي الماء من الغلاية واتركه لمدة 5 دقائق. هجرة ، شطف تحت ماء الصنبور البارد ، ثم قشر ، وإزالة البذور و يقطع خشنة (أو تأخذ الطماطم المعلبة ، واستنزاف المخلل وختم). قشر وختم البصل ، البيض المسلوق والزيتون.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت. قلا البصل المفروم حتى تصبح طرية ، حتى يصبح لونها بني فاتح. إذا سوف البصل عصا ، والحد من الحرارة إلى منخفضة. زيادة مرة أخرى يُحرَّك المزيج على نار متوسطة ، ويُطهى المزيج ويُحرَّك في بعض الأحيان حوالي دقيقة. أضف اللحم البقري. تخلط جيدا أثناء الانفصال قطع اللحم بملعقة خشبية ، ثم عندما يحمر اللحم ، يضاف البيض المفروم والزيتون. الموسم مع البهارات الملح والفلفل. طبخ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. التحريك من حين لآخر.
- اخراج ورقة الخبز ، ورشها ودبوس المتداول مع الدقيق. اخرج عجينة من الثلاجة ولف أحد الأقراص حتى تحصل عليها رقيقة ، ولكن ليس أيضا ، مربع متفاوتة في حجم ورقة الخبز. وضعها على ورقة الخبز. ثم طرح القرص الثاني وترك على سطح العمل أثناء نشره على العجين حشو الخبز باللحم البقري المطحون ، تاركًا محيطه مجانًا حافة 2.5 سم ، باستخدام الماء البارد ، بلل الحافة بأصابعك. في الأعلى ، ضع المربع الثاني من العجين واضغط على الحواف تحولت التماس. ثم لف هذه الحواف بعيدًا عنك مرة أو مرتين ، ثم اضغط عليها بفصوص الشوكة على طول الحافة بأكملها. ثقب سطح الكعكة لجعل الثقوب للخروج من البخار ، ثم فاز البيض بقرصة كبيرة من الملح وشحم السطح والحواف كعكة تجمد.وضع الكعكة في التسخين الفرن لمدة 20 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت سوف تتحول العجين الذهبي و propechetsya. مقطعة إلى قطع كبيرة وتناول الطعام الدافئ مع الخضار أو سلطة أو بارد ، ملفوفة في منديل ، دون أي حفل و والسكاكين.
