فطائر البيروكس تحظى بشعبية كبيرة بين المهاجرين الألمان ، الذين يعيشون في الولايات المتحدة الأمريكية. يتم خبزهم من عجين الخميرة المحشوة لحم مفروم سوتيه بالكرنب ولكن على عكس الفطائر الروسية يرصد بيروكس الجولة أساسا. على العجين المدرفلة ضعي كمية كبيرة من اللحم المفروم مع الملفوف ولفه بإحكام حتى لا تقتلع الحشوة عند عض الكعكة. Bieroks من السهل جدا التحضير ويمكن أن تحل محل كامل غداء من اللحوم والخضروات والخبز ، والتي يمكنك أن تأخذ معها собой. 
Time: 2 ساعة. 50 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 8 فطائر وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
العجين
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة مملحة
- 1/4 الفن. السكر الأبيض
- 2 و 1/4 ملعقة شاي الخميرة الجافة النشطة (1 كيس)
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز
- 1 بيضة مخفوقة
- 3/4 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب للتشحيم
تعبئة
- 220 غرام لحم البقر المطحون (10-15 ٪ من الدهون)
- مكعبات نصف بصل
- 3 ملاعق كبيرة. تمزيق الملفوف (حوالي ربع المتوسط يخرج)
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: خميرة العجين ولحم البقر المطحون ، ملفوف أبيض ، فلفل أسود ، حليب
إعداد الوصفة:
- ي مزج اللبن مع الزبدة في وعاء كبير. سخن في الميكروويف على فترات من 30 ثانية حتى يذوب الزبدة. أضف السكر واخفقه حتى يذوب. خفقت الخليط بينما هو لن يبرد إلى 38 درجة مئوية (درجة حرارة السائل فوق 43 درجة مئوية يمكن أن تقتل الخميرة).
- صب الخميرة على خليط الحليب واتركيه لمدة 5-10 دقائق ، حتى تليين والبدء في رغوة. خفقت الخليط و إضافة 2 ملعقة كبيرة. الطحين. أضف البيض والملح. سوط على كل شيء لخلط.
- أضف الدقيق المتبقي في 1/4 ملعقة كبيرة. في وقت حتى العجين تتلاقى في كوم. ضعها على الطاولة واعجنها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لن تصبح ناعمة وسلسة ، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة بعض الشيء ، ولكن لا تلتصق بيديك أو سطح الطاولة.
- تشكيل كرة من العجين ، ووضعها في مدهون تحويل الوعاء بحيث يتم تغطية العجين بالزبدة. تغطية العجين مع لف من البلاستيك أو منشفة رطبة وتوضع في الحارة مكان بدون مسودات بحيث يتضاعف في الحجم ، بحوالي 1 час.
- طبخ الحشوة: في مقلاة كبيرة مع عدم عصا على نار متوسطة تقلى اللحم حتى يصبح طريا ، 5-7 دقيقة. استنزاف أكبر قدر ممكن من الدهون من المقلاة حتى لا يحدث ذلك سقط اللحم. أعد المقلاة إلى الموقد وأضف البصل. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية 2-3 دقيقة حتى تصبح لينة. نضيف الملفوف ونطهو 7-10 دقائق حتى الملفوف لينة. انزع الحشوة من الموقد ، ملح وفلفل.
- اضغط على العجين ارتفع ووضعه على العمل السطح. قس م العجينة إلى 8 كرات (حوالي 100 جم). لف كل كرة بقطر 10 – 12 سم إذا كان العجين إرجاع شكله ، لفة عليه إلى أقصى حد ممكن ، غطاء ودع العجينة تستريح لمدة 3-5 دقائق ، ثم حاول مرة أخرى لفة بها.
- وضع 2 ملعقة كبيرة. ل. حشوات في وسط كل دائرة ، ترك الحواف نظيفة. ثم قم بتجميع الحواف وربطها ختم العجين تماما. كرر نفس الشيء مع البقية. المعجنات وملء.
- ضع الكعك المشكل على صفيحة خبز مدهونة ، يغطى ويترك في الارتفاع لمدة 30-45 دقيقة حتى يتمكنوا من زيادة في الحجم بنحو 1.5 مرة.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية قبل 10 دقائق من الخبز. و أخير ا وليس آخر ا ، دهن الكعك قليلا بالحليب و اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا التنصت منهم ينبغي أن يسمع صوت أجوف. نقل الكعك من الفرن على رف السلك. ملاحظة يمكن تجميد هذه الكعك بعد الخبز. للخدمة ، أخرجهم من الثلاجة في الصباح ، لتناول العشاء هم ذوبان الجليد خارج. لتسخينهم بالكامل ، سخنهم في الميكروويف الفرن لمدة 1-2 دقائق على فترات من 30 ثانية.
