طبخ الشواء ، فن كامل. بعد كل شيء ، في هذه العملية ، كيف كقاعدة عامة ، كل شخص قريب في هذه اللحظة يشارك. يذهب الطفل للبحث عن الفروع ، حتى لو لم يكن ذلك من الضروري أن تغطي النساء المقاصة والسلسلة اللحوم للأسياخ ، ولكن بالنسبة للرجال – يشربون البيرة ويشربون الكباب ويشاركون مع كل أسرار أخرى كيفية مخلل أسياخ لحم الخنزير ، لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج ، وكيفية طبخه.
وبعد كل هذا الحفل التحضيري ، اتضح للغاية إنه لأمر محزن عندما يخرج الكباب جافة وصعبة للغاية.
في الواقع ، إذا كنت تتبع بعض القواعد البسيطة ، والشواء سيكون هناك دائمًا – ستلعق أصابعك. تحتاج إلى معرفة أي جزء يجب استخدام الذبائح وتكون قادرة على المخلل بشكل صحيح. ال حسب نوع اللحم الذي تفضل صنعه الشواء ، المخلل المخلل نفسه.
في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية اختيار اللحوم وكيفية المخلل لحم الخنزير الشواء.
اختيار اللحوم
الشرط الرئيسي لاختيار اللحوم هو عدم وجود اللحوم جريئة جدا. بعد كل شيء ، لا يزال يتم إعداد الشواء من اللحوم ، وليس من لحم الخنزير المقدد. لكن والقطع العجاف جدا من لحم الخنزير لا تعمل. لجعلها لذيذة والكباب العصير في اختيار اللحوم تحتاج إلى التمسك الذهبي الأوسط ، وإلا ، هل أنت على الأقل مؤيد سوبر في الطبخ ماء مالح – لا يزال لا يعمل الشواء العصير.
الجزء الأكثر الأمثل من الذبيحة كباب هو الجزء الخلفي. لديه في كمية مناسبة من الدهون ، ولكن ليس هو نفسه فائض غير مرغوب فيه من الدهون. إذا كان المتجر لا يوجد لديه ذيل ، لا الحصول على تثبيط ، شفرة الكتف مناسبة أيضا ، فقط ضع في اعتبارك ذلك سوف تنقع لفترة أطول قليلا. لكن القطع ، على الرغم من نظرة فاتح للشهية ، بالتأكيد ليست مناسبة للاستخدام عندما الطبخ الشواء. بعد كل شيء ، ثم سوف تتحول الكباب الجافة وليس المدرسة.
عند حساب الكمية المطلوبة من اللحوم القادمة نزهة ، تقدير عدد الأشخاص الذين سيشاركون فيه وعلى أساس ويجري بالفعل تحديد هذا. لا تنسَ أنه في عملية قلي لحم الخنزير يتناقص في الحجم ، وعند الخروج من كيلوغرام واحد من الطازجة يتم الحصول على اللحوم فقط غرام من سبعمائة كباب. متوسط كيف عروض الممارسة ، وهي شركة من ثمانية بالغين يستحق يستغرق حوالي أربعة كيلوغرامات من لحم الخنزير.
لذلك ، بعد كل شيء ، كيفية مخلل أسياخ لحم الخنزير؟
النظر في النقاط الرئيسية:
- حتى أولئك الناس الذين يعرفون سر ماء مالح البخار ليسوا كذلك قم دائمًا بصنع الكباب اللذيذ ، لأنه ليس صحيحًا تحضير اللحم. لجعل اللحم المطبوخ بالتساوي ، وقطع لا ينبغي أن يكون قطعة كبيرة جدا. هذه القاعدة مهمة جدا ل أسياخ من لحم الضأن أو اللحم البقري ، لأنها صعبة للغاية. شرائح لحم الخنزير يمكن أن تكون أكبر قليلا كما هيكل الألياف من هذا اللحم يسمح لأي ماء مالح لاختراق مركز جدا للقطعة.
- الرقم السري الثاني: إذا كنت تخطط لمياه الشواء إضافة البصل أو بعض الخضر ، كل هذا أولي دلك جيدا حتى يعطوا العصير وعندها فقط المضي قدما في إعداد ماء مالح. ثم الكباب منقوع أفضل بكثير وفي وقت أقصر. من الأفضل أن تعجن اليدين ، حسنا ، كملاذ أخير مع ملعقة ، ولكن خلاط يمكن فقط يفسد.
- آنية فخارية. لتتبيل اللحوم للشواء في أي حال استخدام أطباق الألمنيوم والزنك. أفضل الأطباق ل من هذا الإجراء – الزجاج والسيراميك والمينا. إذا هذا ليس في متناول اليد ؛ تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة. ينصح العديد من المهنيين بتغطية اللحوم المخللة بطبق واضغط لأسفل على القمة بشيء ثقيل. بهذه الطريقة يمكنك يوفر الكثير من الوقت ، لأن لحم الخنزير مخلل أسرع وأكثر ليونة.
كباب لحم الخنزير مع الخل لذيذ جدا وعصير. مخللات الكفير هي أيضا بشعبية كبيرة.
هذا هو السبب في وجود عدد كبير من وصفات ماء مالح بناء على الكفير. والميزة الرئيسية لهذه الطريقة من التخليل اللحوم هي سرعة هذه العملية. بالإضافة إلى ذلك ، الشواء الجاهزة اتضح العصير جدا وناعمة. النسبة المثلى منتجات عندما تتبل اللحوم بطريقة الكفير: لكل لتر من الكفير أو أي منتجات الألبان الأخرى – رطل من لحم الخنزير. لكن هذه توصيات عامة ، الكثير قوي جدًا في الطهي يعتمد على التفضيلات الشخصية للطباخ. ومحتوى الدهون من الكفير الأمر مختلف ، وهذا يؤثر أيضًا على مقداره في ماء مالح.
إذا كنت من محبي اللحوم “غير المبللة” ، فكر في الأمر كمية السائل مرئي. يجب أن يكون فقط طبقة رقيقة غطي اللحم.
حسنًا ، لا تنسى وضع البصل في ماء مالح الكفير والمزيد. منذ هذا العنصر ، منذ فترة طويلة جزء من كل ماء مالح للشواء. سوف كيفير ماء مالح أيضا طعم أفضل إذا وضعت الفلفل والكزبرة ، ورقة الغار و بالطبع ملح.
يوصي العديد من الطهاة بوضع طبقة من لحم الخنزير في وعاء ، طبقة البصل والتوابل ومرة أخرى طبقة من اللحم ، وحتى ينتهي كل شيء المنتجات. لكن هناك من لا يعتبرها مهمة وبسيطة تقديم المشورة لخلط جميع المكونات.
