طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعلب – مفصل وصفة الطبخ. 
الوقت: 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 10 أجزاء (1.6 – 1.8 كجم)
- 1 عصا القرفة
- 1 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة شاي براعم القرنفل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى المزيد للقلي
- 4 فصوص من فصوص الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازج المفروم
- 1 حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 أوراق الغار
- 1 رشة كبيرة من الزعفران
- 1 رأس بصل متوسط مفروم الحجم
- 1/2 ملعقة كبيرة. قطع الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج
- 1 ليمون معلب: 6 – 8 ليمون بدون شمع طبقة
- 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن
- الكسكس مع المشمش (انظر الوصفة أدناه) كطبق جانبي
الكسكس مع المشمش
- 1.5 ملعقة كبيرة. الكسكس
- 2 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج الساخن
- 10 قطع المشمش المجفف المفروم
- 2 سيقان رقيقة من البصل الأخضر (الأخضر فقط) أجزاء)
- عصير 1 برتقال
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج المفروم للزينة
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، الكسكس ، المشمش المجفف ، الزيتون ، البصل الأخضر ، جذر الزنجبيل ، الثوم ، القرفة ، الفلفل الأسود البازلاء ، الكمون ، الفلفل الأحمر ، رقائق الفلفل الأحمر ، القرنفل ، ورقة الغار ، الزعفران ، الكزبرة ، الليمون
إعداد الوصفة:
- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، قرفة ، فلفل ، كمون ، الفلفل الأحمر ، رقائق الفلفل الأحمر والقرنفل حتى تبدأ للتدخين. ترفع عن النار وتطحن في مطحنة التوابل. وعاء كبير بما يكفي لتناسب الدجاج ، صب الزيت ، إضافة مزيج من التوابل والثوم والزنجبيل والكزبرة ، ورقة الغار و الزعفران. يقلب حتى يتم الحصول على المعكرونة. أضيفي الدجاج وصر كل قطعة من ماء مالح. غطاء والتبريد لمدة 2 ساعات أو في الليل.
- أخرج الدجاج من ماء مالح ، واحفظ ماء مالح. هجرة الدجاج والملح والفلفل. في طاجين أو السيراميك كبير على قدر على نار متوسطة الحرارة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. زيتون النفط. ضعي قطع الدجاج واتركيه على الجانبين حوالي 5 دقائق يُضاف البصل ويُطهى حتى يبدأ البني لمدة 3 دقائق.
- شطف جيدا الليمون المعلبة. أخرج منه بملعقة لب وتجاهلها ، وقطع القشر إلى شرائح ووضعه في المقلاة. يُضاف المتبق المتبل والزيتون ومرق الدجاج. غطي المقلاة بإحكام واطبخي على نار متوسطة الحرارة. 30 – 35 دقيقة حتى الدجاج جاهز. اخرج ورمي الغار ورقة. جرب العصير وأضف التوابل.
- ضعي الدجاج على طبق دافئ. صب عصير مع الليمون المعلب والزيتون والبصل ويقدم مع طبق جانبي الكسكس مع المشمش الليمون المعلب: جيد غسل وتجفيف الليمون. قطع 4 الليمون إلى أرباع على القمة أسفل ، في محاولة لعدم خفض حتى النهاية. ملء التخفيضات بإحكام نضع الملح في كوب معقم نصف لتر جرة. استمر في نفس الخطوات بوضع الليمون في جرة قدر الإمكان أكثر كثافة. اضغط على العصير من الليمون المتبقي. لكل جرة إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب عصير الليمون ، تأكد من ذلك وتغطي الليمون تماما في السائل. إغلاق جرة غير المعدنية غطيها وضعها في مكان بارد ومظلم أو في ثلاجة شهر واحد يتم تخزين الليمون المعلبة لمدة 1 سنة. بعد الافتتاح نضع في الثلاجة الكسكس مع المشمش: ضع الكسكس في وعاء متوسط الحجم ، تملأ المرق الساخن وتخلط. يغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة. إزالة الغطاء وتخلط. فريك مع شوكة. أضيفي المشمش المجفف والبصل الأخضر وعصير البرتقال. صب زيت الزيتون والملح والفلفل. بعناية إثارة. يرش البقدونس المفروم.
