بيتزا Sopressata – وصفة مفصلة للطهي друзьями: 
Time: 3ساعة. 55 دقيقة الصعوبة: الوجبات سهلة: 4 – 8 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
للاختبار:
- 1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض أكثر للتزييت
- 5 – 5.5 ملاعق كبيرة. طحين زائد أكثر للعمل مع العجين
- ملح
لصلصة الطماطم:
- 1 علبة (800 غرام) طماطم كاملة مقشرة (يفضل سان مارزانو)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 5 فصوص من الثوم المسحوق
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
لملء:
- 450 غرام شرائح موتزاريلا
- 1/2 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- 1/2 ملعقة كبيرة. مقشر وشرائح فلفل حلو مخلل
- 110 غرام شرائح السجق المدخن الساخن sopressaty
- 1 شرائح صغيرة من الرأس
- زيت الزيتون
- الزعتر المجفف للرش
وصفات مع مكونات مماثلة: صلصة الطماطم والطماطم سان مارزانو ، عجين الخميرة ، دقيق ممتاز ، جبنة موتزاريلا ، جبنة بارميزان ، كومبريسا ، راديتشيو ، اوريجانو ، ثوم
إعداد الوصفة:
- تحضير العجين: صب 2 في كوب قياس كبير و 1/4 الفن. الماء الدافئ (38 درجة مئوية) ، إضافة الخميرة وتخلط ل لقد حلت. ثم يضاف السكر وزيت الزيتون. منح الوقوف حتى رغوة ، 3-5 دقائق. في وعاء ثابت خلاط ، تثبيت فوهة للمعجنات shortcrust ، مزيج 5 ملاعق كبيرة. طحين و 2 ملعقة شاي الملح. أضف الخميرة وتخلط لمدة دقيقة تقريب ا سرعة منخفضة بشكل معتدل ، مع إضافة القليل من الطحين إذا لزم الأمر أو الماء حتى تتشكل كرة لزجة غير متجانسة من العجين. منح الوقوف لمدة 5 دقائق ، ثم فاز بسرعة منخفضة بشكل معتدل حتى العجين لا يتوقف عن الالتصاق ، حوالي دقيقة أخرى.
- ضع العجينة على سطح مدهون ودلك ، تشحيم اليدين بالزيت ، حتى يصبح ناعما ، حوالي 10 مرات. واسمحوا الوقوف 5 دقيقة ، ثم دلك مرة أخرى لفترة قصيرة و نقل إلى وعاء مدهون. مع تغطية تتشبث فيلم الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو بأكمله ليلا ، قس م العجينة إلى 4 كرات ، ورشيها بالدقيق ثم لفها في تتشبث الفيلم. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة ، ثم يمكنك طهي البيتزا.
- تحضير الصلصة: هرس الطماطم في وعاء بيديك. ي ضاف زيت الزيتون ، الثوم ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و اوريجانو غطيها واتركها لمدة ساعتين ، ضع حجر البيتزا أو ورقة الخبز المقلوبة على أدنى رف في الفرن. سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل. مد كل كرة من العجين على ورقة من الرق في دائرة يبلغ قطرها 30-35 سم. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة.
- أخرج الثوم من الصلصة وتخلص منه. دهن كل بيتزا طبقة رقيقة من الصلصة ، وترك حافة صغيرة. ضع 1/4 على كل منها جزء من جبن موزاريلا ، بارميزان ، فلفل كرز ، كمادات مشتركة وراديتشيو. رذاذ مع زيت الزيتون. حدق البيتزا 1 (على شهادة جامعية) ملعقة البيتزا أو غيرها من ورقة الخبز المقلوب ، ثم نقل إلى حجر ساخن في الفرن. أخبز حتى القاعدة مصفر ، 12-15 دقيقة يرش الاوريجانو. كرر نفس الشيء إجراءات لجعل 3 المزيد من البيتزا.
