البيتزا النابولية مع هريس الطماطم – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish:إنريكو بيريلي ، بورتو ألبا بيتزا ؛ نابولي ، ايطاليا الوقت: 2 ساعة. 24 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 6 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
عجينة البيتزا
- 235 مل. ماء
- 3 غرام خميرة
- 7 غرام ملح
- 450 غرام دقيق الخبز
- 1/8 الفن. غبار دقيق الذرة
- 1/8 الفن. زيت الزيتون
- 110 غرام معجون الطماطم (انظر الوصفة أدناه)
صلصة الطماطم
- 450 غرام البندورة المهروسة من البرقوق
- 225 غرام مرق اللحم
- 55 غرام لحم الخنزير المملح أو الدهون في العمود الفقري
- 1 مكعبات رأس بصل
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة الغار
- قليل من الزعتر
- 15 غرام ملح
تعبئة
- 4 ملاعق كبيرة. شرائح موتزاريلا
- 1 حفنة من أوراق الريحان الطازجة
وصفات مع مكونات مماثلة: صلصة الطماطم والبصل ، الثوم ، الطماطم البرقوق ، عجين الخميرة ، دقيق الخبز ، الدقيق ذرة ، شحم ، جبنة موتزاريلا ، أوراق الغار ، زعتر ، ريحان
إعداد الوصفة:
- في وعاء كبير أو وعاء للخلاط ، قم بتثبيت ملحق الخطاف ، صب الماء. حل الخميرة فيه. يضاف زيت الزيتون ، دقيق الخبز والملح ، وتخلط بسرعة منخفضة حتى يتم تشكيل الكرة. التبديل الخلاط إلى السرعة المتوسطة وتخلط حوالي 1-2 دقائق حتى يتم تشكيل العجين على نحو سلس ومرن. أخرج العجينة من وعاء ، مقط عة إلى قسمين ، ثم دحرجها كرات كثيفة ومكان على ورقة الخبز مدهون قليلا. غطي واتركه للتجول لمدة 4 ساعات على الأقل.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. لجعل الصلصة ، وضعت في مقلاة كبيرة من لحم الخنزير المملح واستنزاف الدهون. وضع القوس و يقلى حتى شفافة. يضاف الثوم ويقلى حتى نكهة. أضيفي الطماطم المهروسة والبطاطا المهروسة ومرق اللحم البقري. جلب ليغلي. ضعي أوراق الغار والزعتر وأضفي الملح واطبخيها صلصة مع غليان منخفضة 1.5 ساعة.إزالة ورقة الغار ، المهروسة صلصة وطعم ، ضبط الذوق إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من التوابل أو الملح.
- عندما يأتي العجين ، لف كل قطعة مع دبوس المتداول ل بسمك حوالي 0.5 سم ، ثم انشر بعض الطماطم فوقها صلصة. ضعي جبنة الموتزاريلا ، ضعي البيتزا على ورقة من الخبز دقيق الذرة ، ويخبز لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح ذهبية ومقرمشة. مقبلات بأوراق الريحان.
