بيتزا مغلقة مع السبانخ – وصفة مفصلة приготовления. Time: 2 час. 40 دقيقة الصعوبة: الحصص لكل حاوية: 6 – 8 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 225 غرام لحم مفروم من سجق إيطالي حار شل)
- 2 عناقيد (340 جم) بدون سبانخ طازج مفروم خشن ينبع (حوالي 12 ملعقة كبيرة.) أو مؤسسة وحدوية. (300 غرام) سبانخ مجمد (ذوبان وتصريف المياه المنبعثة)
- 1 حزمة (425 غرام) الريكوتا الحليب كامل الدسم
- 340 غرام جبن موزاريلا خشن
- 1/3 الفن. جبنة البارميزان المبشورة ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 110 غرام مقطعة إلى شرائح رقيقة بروسسيوتو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم
- 4 صفار ضرب من بيض من فئة CO
- المعجنات Shortcrust (انظر الوصفة أدناه)
- 1 بيضة مخفوقة ، فئة CO
المعجنات Shortcrust:
- 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- 3/4 الفن. (170 غرام) مقطعة إلى شرائح من الكريما الباردة زيوت
- 1/4 الفن. شرائح المعجنات الباردة الصلبة دهن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض مخفوق من فئة CO
- 2-4 الفن. ل. الماء المثلج
وصفات مع مكونات مماثلة: السجق ، السبانخ ، العجين الغريبة ، دقيق ممتاز ، بيض ، جبنة ريكوتا ، جبنة موتزاريلا ، جبنة بارميزان ، لحم الخنزير الجاف ، بروسسيوتو ، الثوم
إعداد الوصفة:
- ضع صر في أسفل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة مئوية في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ملعقة كبيرة من الزيت. نضع اللحم المفروم ونحمر حتى اللون البني الذهبي ، حوالي 5 دقائق ، تقسيمها إلى قطعة. يضاف الثوم ويقلى حتى العطرية دقيقة نقل الخليط إلى وعاء صغير واتركه يبرد.
- في هذا الوقت ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة. ضعي السبانخ واطبخيه مع التحريك باستمرار لن تصبح طرية ، ولن يتبخر العصير ، حوالي 10 دقائق. بارد لدرجة حرارة الغرفة. ضغط السبانخ لإزالة أكبر قدر ممكن المزيد من الرطوبة: في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض برفق. إضافة الريكوتا ، الموزاريلا و 1/3 ملاعق كبيرة. بارما. يضاف اللحم المفروم ، السبانخ ، prosciutto وتخلط.
- عجينة الغريبة: في معالج الطعام ، اخلطي الدقيق ، الزبدة والدهون الحلويات والملح ، حتى تتشكل الفتات. أدخل البيض. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، أضف ملعقة كبيرة الماء البارد حتى يتم تشكيل العجين. جمع العجين في الكرة. قس م العجينة إلى قطعتين: يجب مضاعفة القطعة الواحدة أكثر من الآخر. اضغط على العجين لصنع الأقراص. لفهم في تتشبث فيلم وثلاجة حتى تصلب بما فيه الكفاية لطرحها لمدة 30 دقيقة.
- طرح شريحة كبيرة من العجين مع رش دقيق السطوح في دائرة يبلغ قطرها 43 سم ، ونقل العجين في شكل مع قاع قابل للإزالة يبلغ قطره 9 سم ، قص العجينة على ارتفاع 2.5 سم. ضعي خليط الجبنة بالشكل مع العجينة. طرح القطعة المتبقية عجينة في دائرة قطرها 30 سم ، أغلق حشوة العجين. قرصة حواف لجعل التماس ، ثم لف الحافة بشكل جيد. تماما دهن سطح العجين مع 1 بيضة مخفوقة. يرش مع 2 المتبقية الفن. ل. بارما. أخبز على الرف السفلي للفرن حتى العجين البني لمدة ساعة تقريبا ، واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. تخفيف الجانبين شكل ووضع البيتزا على الطبق. مقطعة إلى مثلثات و خدمة.