شطائر لحم الخنزير المدخن في الصلصة الشمالية كارولين

في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة الأمريكية لصنع السندويشات في أغلب الأحيان استخدام لحم الكتف لحم الخنزير المدخن. لحم الخنزير المتبل والمدخن لساعات حتى ينهار اللحم بسهولة الألياف. ثم يمزقونها بيديك أو شوكة ويضعونها على السندويشات. تعتبر اللحوم المأخوذة من سطح شفرة الكتف لذيذة خاصة ، لأن أليافها أكثر هش و متموج. نتبل اللحم مع صلصة نورث كارولينا (سميت على اسم الولاية استخدام الشواء الصلصات القائمة على الخل) ووضعها على شطيرة أو بين نصفي كعكة. استمتع طعم الحلو والحامض ورائحة من اللحوم الخاصة مدخن. شارك مع الأصدقاء: صور سندويش لحم الخنزير المدخن في صلصة نورث كاروليناالوقت: 2 ساعة. بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: الوجبات السريعة: 8 – 10 وصفات تستخدم عبوات حجمية بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير

  • 1 (3.5 كجم) لحم الخنزير الكتف على العظام ، مع الجلد
  • 1 فص ثوم ، مقشر وقشر
  • 3/4 الفن. ممفيس ماء مالح وصفة انظر أدناه
  • 2 حصص من صلصة الخل في كارولينا الشمالية ، انظر الوصفة. أقل من
  • 8 إلى 10 لفات برجر ناعمة
  • 450 غرام كول بطيئة
  • بالإضافة إلى ذلك: 5 ملاعق كبيرة. التفاح أو أي رقائق أخرى ، غارقة في الماء لمدة 30 دقيقة

ممفيس يهز ماء مالح

  • 1/4 الفن. الفلفل الحلو
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الكرفس

كارولينا الشمالية الشواء صلصة الخل

  • 3 ملاعق كبيرة. عصير التفاح والخل
  • 3/4 الفن. سكر
  • 1/3 الفن. عصير البندورة
  • 1/4 الفن. عسل
  • 1/4 الفن. ملح خشن
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، الكعك همبرغر ، صلصة الشواء ، خل التفاح ، الفلفل ، الفلفل الحلو ، الكرفس ملح ، زعتر ، كاتشب ، عسل

إعداد الوصفة:

  1. بسكين حاد ، اصغر يقطع ويدخل فصوص الثوم فيها. ثم اللحوم تماما صر مع الجافة ممفيس ماء مالح ، والغطاء ومكان في ثلاجة في الليل صلصة الخل على الطريقة الشمالية كارولينا: في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة الخل والسكر حتى يذوب. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، والتدخل إلى صلصة الخل ، العسل ، الملح ، الفلفل الأحمر والأسود المطحون الفلفل.
  2. سخن الشواية في الهواء الطلق للحصول على حرارة غير مباشرة ومكثفة ، حرق خليط من قوالب الفحم والفحم على جانب واحد شواء. تعيين شواء على الفحم. ضعي قطعة من لحم الخنزير حتى في وعاء الألومنيوم مليئة 1.5 ملعقة كبيرة. المياه. مكان المقلاة إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية. رمي 1 ملعقة كبيرة. رقائق غارقة على الفحم وإغلاق الغطاء بحيث التهوية كانت الثقوب موجودة مباشرة فوق اللحم.
  3. عندما يبرد الفحم إلى حرارة معتدلة إلى معتدلة ، دافئ بداية مليئة بالكامل مع فحم حجري والفحم. عندما يتوقف الدخان عن الخروج من الثقوب ، كل ساعة تقريبًا ، إضافة الفحم و 1 ملعقة كبيرة للشواء رقائق الخشب المنقوع. يجب الحفاظ على حرارة معتدلة ، الدخان (لا تقلق إذا كان أقوى عند إضافة الفحم وضعف عندما يتم تسخينه). كل بمجرد قذف الفحم ، أدر اللحم بحيث يدخن بالتساوي.
  4. يدخن شفرة الكتف لمدة 6 ساعات. ميزان الحرارة عالقة في غاية يجب أن تظهر درجة سميكة من اللحوم درجة حرارة 82 درجة مئوية. صب 1 لتر. شمال كارولينا نمط الشواء صلصة وتريل. عندما تصل درجة حرارة اللحوم إلى 82 درجة مئوية ، ابدأ في تشحيم الكل السطح مع الصلصة المتبقية وعصير يفرز كل 20 دقيقة. استمر في تدخين اللحم تحت غطاء الشواية المغلق لمدة 1-2 ساعات. ستكون لحم الخنزير جاهزة عندما يظهر مقياس الحرارة من الداخل درجة حرارة اللحوم 93 درجة مئوية
  5. ضع الملعقة على لوح تقطيع واتركها “للراحة” لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الجلد. تمزيق عظمتين كبيرتين قطعة من اللحم وتقطيعها بيديك أو بالشوكة أو بالفرم. امزج اللحم مع صلصة الشواء ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة لكل 3 الفن. اللحوم.
  6. ضعي نصفين من اللفائف الطرية مع اللحم وقدمهما Cole Slow salad – وصفة لحم الخنزير الممزقة على الكعك مع سلطة كول بطيئة. ”

    ممفيس يهز ماء مالح

    في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحلو والسكر البني والأوريغانو ، الثوم والأنشوجة والملح والكرفس الملح.يمكن تخزين الخليط فيها حاويات مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف لمدة 2 أشهر.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: