يمكن أن يكون المقلي المقرمش في المنزل (بطاطس مقلية) مثل مطاعم الوجبات السريعة وسيكون لونها ذهبيا خارج والهواء الداخل. للقيام بذلك ، البطاطا الأولى غارقة في الماء لإزالة النشا الزائد. أطول نقع ، وأكثر متموج سوف تتحول. وبعد ذلك شرائح مزدوجة المقلية. كما يؤثر على نسيجها ، لأنه إذا كنت تقلى مرة واحدة ، سوف تصبح البطاطا متموج من الخارج ، ولكن بداخله سيبقى كما لو أنه مخبوز ، وبعده ستصبح إعادة القلي عند درجة حرارة أعلى مثالية الملمس. رمي البطاطا في المقلاة على دفعات صغيرة ل لم يبرد الزيت كثير ا ، واستخدم مقياس حرارة عميق الدهون поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 دقيقة. الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 – 6 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 4 درنات كبيرة من بطاطس رابيت (حوالي 1 كجم)
- زيت نباتي ، للدهون العميقة (حوالي 2 لتر)
- ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود المطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطا والبطاطا المقلية
إعداد الوصفة:
- ملء وعاء كبير بالماء البارد. قشر البطاطا. قطع شرائح سميكة 0.8 سم ، ثم كومة شرائح في كومة وفرم العصي بسمك 0.8 سم ، ورميها في وعاء من الماء. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل وتصل إلى 24 ساعة. هذا سوف يساعد على إزالة نشا البطاطس الزائدة ومنع الأكسدة.
- صب 4 سم من زيت بذور اللفت في وعاء ذو قاع سميك ؛ تثبيت ميزان حرارة الدهون العميقة وتسخين النفط على نار متوسطة الحرارة إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية ي صف ى وي جفف البطاطس إزالة الرطوبة الزائدة.
- تراجع 2 حفنة من البطاطا في الزيت الساخن. فوق البطاطا يجب أن يكون هناك 2 سم على الأقل من الزيت. يقلى حتى يصبح ذهبية خفيفة ، 5-7 دقائق. ضعي البطاطا على ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، تفريش الزيت الزائد برفق ونقله إلى رف السلك. كرر نفس الشيء حتى تقلى جميع البطاطس.
- رفع درجة حرارة الزيت إلى 175 درجة مئوية يقلى البطاطس مرة أخرى 2 حفنة في وقت واحد حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 2 دقيقة. وضع خارجا البطاطس مع ملعقة فترة زمنية محددة ، ينفض بلطف الزيت الزائد ، ويرش ملح وفلفل أسود. كرر نفس الشيء حتى تقلى بطاطا كاملة.
