لحم خروف

بابريش لحم الضأن – وصفة مفصلة للطهي. الأصدقاء: الوقت: 3 ساعات. 30 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1.2 كجم مقطعة إلى قطع صغيرة من الكتف العجل أو السيقان دون العظام أو 1.2 كجم. لوح الكتف من لحم الضأن الصغير أو اللحم الساقين بدون عظام
• ملح وفلفل أسود مطحون
• دقيق القمح للخبز
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 6 ملاعق كبيرة. ل. شرائح الزبدة
• 3 رؤوس بصل مقطعة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زائد 1 ملعقة شاي الفلفل الحلو
• 1.5 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 2 – 3 فصوص كبيرة من الثوم المطحون
• 2 كبير أوراق الغار الطازجة
• 1 مقشر البذور البلغارية والأخضر المفروم خشن فلفل
• 1 مقشر ومفروم بخشونة أحمر بلغاري فلفل
• 1 حبة طماطم كبيرة
• 1.5 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج (إذا كان يستخدم لحم العجل) أو مرق اللحم البقري
• 1.5 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف (إذا كان يستخدم لحم العجل) أو النبيذ الاحمر الجاف (في حالة استخدام لحم الضأن)
• 1 ملعقة كبيرة. كريم طازجة بالإضافة إلى بضع ملاعق للزينة
• 1/2 ملعقة كبيرة. الكؤوس (استنزاف المخلل) للزينة (اختياري)

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والضأن والفلفل الحلو ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الكمون ، الخليج ورقة ، النبيذ الأبيض ، كريم الطازجة ، نبات الكبر

إعداد الوصفة:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية درجة الحرارة. جففها بمنشفة ورقية ، ثم غزير يرش مع الملح والفلفل ولفة في الدقيق. في مقلاة تحميص كبيرة تسخينه معتدل قليل من زيت الزيتون. يُضاف اللحم على دفعات ويُقلى جيداً من جميع الجوانب. وضعت على لوحة.
2. يُسكب المزيد من زيت الزيتون في المقلاة ويُقلل النار على المتوسطة. نضيف الزبدة ونذوبها. نضع البصل ونقلب حتى تصبح ناعمة ، 15-20 دقيقة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الفلفل الحلو والكمون والثوم وأوراق الغار والفلفل والطماطم. قم بتقليب الخليط وتسخينه لمدة 1-2 دقائق. صب في المرق والنبيذ ، ثم ضعي اللحم في المقلاة مرة أخرى. تغطيتها ، وضعت في الفرن ويطهى حتى تصبح اللحوم طرية ، حوالي 2 ساعة.
3. نقل اللحوم إلى طبق وتغطي مع احباط. غارق هرس الصلصة مباشرة في المقلاة مع خلاط. إضافة كريم طازج و يطهى حتى تنضج الصلصة ، من 20 إلى 30 دقيقة. أعد اللحم مرة أخرى المقلاة. (إذا كنت لا تقدم الوجبة على الفور ، فقم بتبريد الحساء و الثلاجة قبل الاستخدام. سخن في الفرن أو على نار متوسطة.) قبل التقديم مباشرة ، أضف الباقي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر لجعل الطبق أكثر نكهة. يقلى الكبر في القليل من زيت الزيتون ، حتى تصبح متموج. ضع بعض الملاعق على الحساء الكبر الطازج والمقلية. (الأخضر والأحمر والأبيض الألوان يرمز إلى العلم الهنغاري.) يمكن استخدام بقايا الحساء على الغداء أو البيض المسلوق.