باش برغر

وفقا لمبدع هذا برغر ، طاه نيويورك الشعبية مطعم إغراء: “شرائح لحم الخنزير المقدد يمكن أن تنزلق من برغر ، ولكن مع مع مربى لحم الخنزير المقدد سوف تتذوقه في كل لدغة. ” يتم تحضير هذا المربى على أساس البصل ، ويمر بالدهون من أسفل لحم الخنزير المقدد لفترة طويلة حتى caramelized السكر الوارد فيه. ثم يخلط البصل مع الحجم الكبير كمية لحم الخنزير المقدد المقرمش والخل والزعتر. ضعها على رأس فطائر اللحم المشوية على الكعك مع صلصة سرية ، إضافة خيار مخلل و استمتع بالطعم الغني

مؤلف الوصفة – جوش كابون – رئيس الطهاة في مطعم في نيويورك إغراء سو شيف في مطعم Burger & Barrel Soho Bar

Time: 1 час. 10 دقائق الصعوبة: سهلة الكميه: الهامبرغر 6. الوصفات المستخدمة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

البرغر

• 1 كجم لحم البقر المطحون
• 6 ملعقة صغيرة ديجون الخردل
• 6 شرائح جبنة
• 6 الكعك السمسم قطع أفقيا في النصف
• الخيار مخلل المفروم للتجميع
• زيت نباتي للقلي

مربى البصل مع لحم الخنزير المقدد

• 12 شرائح لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
• 1 بصلة كبيرة ، مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الأبيض
• 1 غصن من الزعتر ، تمزيق الأوراق

صلصة سرية

• 1 ملعقة كبيرة. مايونيز
• 3/4 الفن. عصير البندورة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. شيري الخل
• 1.5 ملعقة صغيرة صلصة سيراكا
• 1 فص ثوم ، مفروم بشكل خشن

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر المطحون ، لفات السمسم ، لحم الخنزير المقدد ، صلصة سريراتشا ، مايونيز ، خل شيري ، كاتشب ، ثوم ، زعتر

إعداد الوصفة:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يكون سوف تصبح متموج ، 8-10 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية. استنزاف تقريبا جميع الدهون ، وترك 3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. إضافة زيت بذور اللفت والحرارة على نار خفيفة. يضاف البصل الغطاء والمارة 10 دقيقة. إزالة الغطاء والقلي ، مع التحريك ، حتى تصبح ناعمة ، 10-15 دقيقة أخرى. عودة لحم الخنزير المقدد إلى في وعاء ، يضاف خل النبيذ الأبيض والزعتر والملح الفلفل حسب الرغبة.
2. اصنعي صلصة سرية: اخلطي المايونيز والكاتشب شيري الخل ، سيرش والثوم في معالج الطعام وتغلب حتى الحصول على كتلة متجانسة. الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اطبخ البرغر: سخن الشواية على نار خفيفة تسخين وتليين رف الأسلاك مع الزيت النباتي. شكل خارج لحم بقري مطحون بستة قطع سمك 1 سم ، يرش بالملح و فلفل أسود شواء لمدة 5 دقائق ، والوجه والشحوم الخردل. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى للشواء الخفيف ، وتغطي شريحة الجبن كل كستلاتة 1 دقيقة قبل طهيها.
4. قم بتشحيم النصفين الأدنى من الكعك مع الصلصة. وضعت على القمة فطائر الجبن ، مربى البصل مع لحم الخنزير المقدد ، المخللات والغطاء نصفين العلوي من الكعك.