لحم الخنزير المقدد المدخن

لحم الخنزير المقدد المدخن – وصفة مفصلة للطهي. друзьями: صور المدخن لحم الخنزير المقدد The photoالأطباق: تشارلز الماجستير الوقت: 3 ساعات. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة ب تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

  • 2.2 كجم لحم الخنزير البطن
  • 1/4 الفن. ملح الطعام
  • 2 ملعقة صغيرة الملح الوردي للتعليب
  • 1/4 الفن. السكر البني
  • 1/4 الفن. عسل
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المدخن
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسكر البني ، رقائق الفلفل الأحمر ، الفلفل الحلو ، الكمون ، العسل

إعداد الوصفة:

  1. شطف لحم الخنزير البطن وجافة. وضعت في قابل للقفل كيس من البلاستيك من 7 لترات. في وعاء ، امزج المعتاد الملح ، تعليب الملح ، السكر البني ، العسل ، الأحمر الفلفل والفلفل الحلو والكمون. تغطية لحم الخنزير مع الخليط كله.
  2. أغلق الكيس وبرد لمدة 7 إلى 10 أيام ، تحول مرة واحدة في اليوم حتى ينقع لحم الخنزير جيدا. للحم الخنزير الصغير سمك ، هناك حاجة إلى 7 أيام إذا سمكا. قطع – ثم تصل إلى 10 أيام.
  3. انزع بطن الخنزير من الكيس واشطفه جيد ا الجافة. ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
  4. ضوء الفحم والحفاظ على درجة الحرارة عند 95 درجة. ضع بطن لحم الخنزير على رف الأسلاك ، واستخدم رقائق التفاح ، يدخن لمدة 3 ساعات ، أو حتى يسخن لحم الخنزير المقدد من الداخل إلى 65 درجة.
  5. انزع الجلد (اختياري) ، ثم اقطعه وطبخه حسب الرغبة. سوف. لف لحم الخنزير المقدد في غلاف بلاستيكي وثلاجة وتخزينه تصل إلى أسبوع أو تجميد وتخزين لمدة تصل إلى شهرين. 1.5 كجم ملاحظة ملح استرطابي (وردي) لـ التعليب عبارة عن مزيج من الملح ونترات الصوديوم (لا نخلط مع نتريت الصوديوم ، ويمنع تطور التسمم الغذائي). إنها تحافظ على اللون الوردي النقانق وتعطي رائحة شهية. يمكنك ذلك العثور على هذا الملح في المتاجر المتخصصة أو طلب في المتجر على شبكة الإنترنت. E251 – نترات الصوديوم (الغذاء الصف) المواد الحافظة) E250 – نتريت الصوديوم (مضادات الأكسدة و المواد الحافظة) إذا لم يكن لديك دخان ، فيمكنك الطهي لحم الخنزير البطن منقع في السائل الدخان ، ولهذا الغرض اخبزيها في الفرن على ارتفاع 100 درجة حتى ترتفع درجة الحرارة في الداخل حتى 70 درجة بواسطة ميزان حرارة الطهي (

    وقت الطبخ

    قد تختلف ؛ تحقق في 2 ساعة).

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: