لتدخين الدجاج ، ليس من الضروري الحصول على طعام خاص جهاز. الفحم أو موقد الغاز ، حيث يضاف قبل غارقة في الماء رقائق التفاح. لجعل الدجاج المدخن بالتساوي ويقلى معها من جميع الجوانب ، من المريح قطعها بقطع فراشة العمود الفقري. في هذا النموذج ، يتم غارقة الذبائح أولا في الليل المخلل مع التوابل وعصير التفاح والليمون ، ثم لفترة طويلة ضعفت على استجواب على رقائق الخشب التدخين. لذلك خطط لهم طبخ مقدما ، والسماح أيضا ثلاث ساعات للتدخين. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 دقيقة. بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 – 8 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 2 دجاجة 1.8 كجم لكل منهما.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
- 4 ملاعق كبيرة. عصير التفاح
- عصير نصف ليمونة
- 1 حفنة صغيرة من الزعتر
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- المعدات الخاصة: 1 ملعقة كبيرة. رقائق التفاح
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج والفلفل الأسود ، عصير التفاح ، عصير الليمون ، الزعتر ، الفلفل الحلو
إعداد الوصفة:
- تحضير محلول ملحي: تخلط في قدر كبيرة 2 ملعقة كبيرة. الماء ، 3/4 ملعقة كبيرة. الملح والفلفل والحرارة على نار متوسطة ، مع التحريك ، لإذابة الملح. اسمحوا يبرد ، ثم يضاف التفاح و عصير الليمون.
- استخدم زوج ا من مقص المطبخ لقطع العمود الفقري لكل دجاجة الذبيحة. رميها بعيدا. تقليم أي أضلاع جاحظ. وضع الدجاج الثديين ، ثم اضغط بقوة بيديك لتسطيح. تقليم الجلد الزائد. ضع الجثث في وعاء كبير ، وضع لهم مسطحة (أو استخدام كيس من البلاستيك مع حجم ziplock من 8 ل.). يضاف محلول ملحي ، زعتر ، ثوم و 2 ملعقة كبيرة. الماء البارد. إذا لا يكفي السائل لتغطية الدجاج ، إضافة 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. المياه. الثلاجة لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- ضع مقلاة تحت الشواية. سخن الشواية ل حرارة معتدلة وإعداد المنطقة للحرارة غير المباشرة: على الغاز عند إيقاف شواية نصف الشعلات ؛ على شواية الفحم أشعل النار كل شيء الفحم في اتجاه واحد. وفي الوقت نفسه ، نقع رقائق التفاح في الماء 30 دقيقة استنزاف الماء. إزالة الدجاج من محلول ملحي وجافة. يرش الفلفل الحلو على كلا الجانبين ، 1 ملعقة شاي. الملح و 0.5 ملعقة شاي أسود الفلفل.
- عندما ترتفع درجة حرارة الشواية إلى 190 درجة مئوية ، أضف رقائق الخشب: للغاز شواء ملء مربع الدخان مليئة نصف رقائق الخشب ، و تثبيت وفقا لتعليمات الشركة المصنعة ؛ إلى شواية الفحم يرش نصف رقائق الخشب على الفحم. وضع الدجاج الثديين على الجانب الأكثر برودة من الشواية ، مع التأكد من ذلك إنهم مستلقون. ي غط ى الشواية وي طهى المزيج لمد ة ساعة ، ثم ي ضاف رقائق الخشب المتبقية (عند استخدام الفحم ، تضاف على الفور المزيد من الفحم ، أو حسب الحاجة لشواء درجة الحرارة بقي ضمن 160 درجة مئوية – 190 درجة مئوية).
- استمر في الطهي حتى يدخل مقياس الحرارة في الوركين الثدي ، لن تظهر درجة حرارة 74 درجة مئوية ، والجلد لن يصبح بني و متموج ، 1-1.5 ساعة أخرى. ضع الدجاج على لوح التقطيع و دع الراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل القطع.
