وصفات مخلل والمعلبة chanterelles
فطر مشرقة والأكثر فائدة في روسيا الوسطى هو chanterelle. لا تتطلب وصفات الحفظ معرفة ومهارات خاصة بها تجهيز الفطر. يمكن الكافيار Chanterelle أو الفطر مخلل طبخ حتى طباخ طموح. جورميه شانتيريل وصفة سوف مفاجأة سارة حتى جامعي الفطر الأكثر تطلبا.
Contents
يحافظ Chanterelle
Chanterelles هي الفطر الأكثر بسيطة للمعالجة: نظيفة قدم بعيدا عن الأرض وشطف في الماء الجاري. في اي حال نقع الفطر لأكثر من 5 دقائق. يتم امتصاص الماء بسرعة و تدمير اتساق الفطريات – أنه يخفف فقط.
متبل Chanterelles مع البصل والأعشاب
للطبخ ستحتاج:
- شانتيريل 2 كجم
- البصل 1 جهاز كمبيوتر
- شبت 1 حفنة (حوالي 50 غرام)
- مزيج من البهارات المطحونة والفلفل الأسود
- ماء مالح:
- جوهر الخل 25 ٪ 100 مل
- ماء 1.25 لتر
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة طعام
- خليج ورقة 1 جهاز كمبيوتر
يمكنك طهي تشانتيريل المخللة مثل هذا:
شطف الشبت جيدا وختم ناعما. قشر البصل و مقطعة إلى حلقات.
تذهب من خلال chanterelles ، قشر ، شطف ومكان في الغليان ماء مملح. تغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، ثم الماء استنزاف. يُسكب الفطر مرة أخرى بالماء ويطهى حتى يصبح جاهزًا ، حوالي 25-30 دقيقة.
تخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ، اسمح للهجرة بالكامل مرق.
مرق Chanterelle هو قاعدة ممتازة للحساء أو صلصة.
يُمزج الفطر المُجهز بالشبت والبصل المفروم ويُضاف الفلفل. العبوة بإحكام في عبوات نظيفة ومعقمة.
اصنع ماء مالح. غلي الماء ، أضف الملح والسكر ، و إزالة من الحرارة ، صب في جوهر الخل. اتركه بالكامل التبريد ، ثم ملء الجرار. اترك الفطر لمدة 7-8 أيام في درجة حرارة الغرفة.
يُصفّى ماء مالح ، ويُغلى المزيج ويُسكب حارًا مرة أخرى الفطر. قم بتغطية الجرار مع الأغطية وتعقيمها في الغليان قليلا ساعة الماء.
لفة رأسا على عقب لتبرد.
ما الفطر يمكنني الخلط مع chanterelle؟ فقط مع خطأ! فطر كاذبة له لون أكثر إشراقا – النحاس الأحمر وينمو جذوع أو شقوق شجرة. ومع ذلك ، بثقة كبيرة يمكننا أن نقول أن وجود الفطر مختلطة والكتابة عن طريق الخطأ كاذبة chanterelles ، أنت لم تسمم أبدا. مثل هذا الجمال مضر بالجسم لن يجلب ، بالضبط ، وكذلك فائدة.
الكافيار Chanterelle مع الخردل
للطبخ ستحتاج:
- شانتيريل 1 كجم
- ماء 1 كوب
- زيت عباد الشمس 100 مل
- الخردل الجاف 1 ملعقة الجدول
- الخل 5٪ 5 ملاعق كبيرة
- ملح 1 ملعقة طعام
- حامض الستريك 1.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون
يمكنك طهي فطر الكافيار من chanterelles مثل هذا:
فرز الفطر ونظيفة وشطف جيدا.
صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف أرضية غرفة الطعام ملاعق كبيرة من الملح وحمض الستريك. يُغلى المزيج ويُغطى الفطر. تغلي على حرارة منخفضة ، وإزالة الرغوة ، حتى ينضج.
عندما تأتي الفطر ، تطوي في مصفاة وشطف المياه. تمر عبر مفرمة اللحم مع شواء جيد.
ضع الفطر في وعاء عميق ، أضف زيت عباد الشمس ، الموسم مع الخردل المخفف في الخل. ثم ملح الفطر ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُمزج جيدًا.
ضعي الكافيار في عبوات معقمة ، غطيها بأغطية. تعقيم 1 ساعة بعد الغليان على نار خفيفة. نشمر اقلبه ولفه حتى يبرد.
ما هو الثعلب المفيد؟ حتى في العصور القديمة ، اعتادوا علاج chanterelle التهاب اللوزتين والدمامل والخراجات وحتى توقف نمو مرض السل القولونية. في chanterelles ، إنزيم ergosterol ، الذي يساعد تطهير الكبد ويقاوم فيروس التهاب الكبد.
الذواقة Chanterelles
ستحتاج:
- عش الغراب
- الماء: 1 كجم من الفطر 1 كوب
- النبيذ الأبيض
- ملح
- حامض الستريك
يمكنك طهي الفطر الذواقة مثل هذا:
فرز chanterelles ، يغسل ويبييض 5 دقائق في ضعيفة المياه المملحة والحمضية. رميها في مصفاة (مع الجزء السفلي من عموم) ، واسمحوا المرق هجرة.
ترتيب الفطر الساخن في الجرار الساخنة معقمة. أبيض تمييع النبيذ مع مرق الفطر 1: 1 وملء الجرار مع الفطر.
تعقيمها في الماء المغلي لمدة 40-45 دقيقة وشمر على الفور. لف حتى يبرد.
أفكار لذيذة:
وصفة أخرى قدمت على الموقع هي chanterelles ، مخلل بطريقة خاصة. محاولة مفاجأة عائلتك فطر الحصاد وفقا لوصفات مختلفة. خدمة المخللات ليس فقط مع البطاطا ، ولكن أيضا مع أطباق اللحوم والخضروات والأسماك. انها جدا لذيذ!
