Chicharron – واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في إسبانيا واللاتينية أمريكا ، ويمثل جلد لحم الخنزير المقلي. في مختلف البلدان ، وإعداد chicharron يختلف: في مكان ما تقلى مع شحم الخنزير ، في مكان آخر مع اللحوم ، وأحيانا لا على الإطلاق من لحم الخنزير ، ولكن من الآخرين أنواع اللحوم. لجعل chicharon جلد الخنزير الكمال ، أولا ، يتم غلي قطعة كبيرة من الجلود ذات الدهون ، ثم تنظيفها جميع الدهون وتجفيف الجلد في الفرن. ثم يمكن تخزين هذا الجلد في في الثلاجة ، وإذا اقتضت الضرورة ، فقم بقطعها وقليها المقلي. اتضح مذهلة “رقائق” مناسبة ل وجبة خفيفة ، وفاتح الشهية للبيرة ، وإعداد السلطات و сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 8 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 700 غرام جلود لحم الخنزير (بسمك 0.5 سم على الأقل)
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل المطحون
- 2 ملعقة صغيرة زيرا الأرض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زبدة الفول السوداني المقلية
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير وزبدة الفول السوداني والفلفل ancho ، الكمون
إعداد الوصفة:
- ضعي جلد الخنزير في وعاء كبير واملأه بالماء. ضع عامل ترجيح في شكل صفيحة مقاومة للحرارة على الجلد انها غارقة تماما في الماء. جلب الماء ليغلي و اطبخي حتى تصبح البشرة ناعمة ونضرة ، لكن لا انهار ، حوالي 2 ساعة.
- انزع الجلد بعناية من المقلاة وضعه في طبقة متساوية. بدون طيات ، على صر شنت فوق ورقة الخبز مع الجانبين. ضع في الثلاجة ، دون غطاء ، حتى تبرد تماما ، لمدة 2 ساعة.
- سخن الفرن إلى 80 درجة مئوية. باستخدام ملعقة ثقيلة قوية أو كشط بعناية كشط جميع الدهون تحت الجلد ، في محاولة لا المسيل للدموع. ضعي جلد ا مقشر ا على رف سلكي على صفيحة خبز. خبز في فرن مسخن حتى يصبح الجلد البني ، وجافة وهشة ، ما يقرب من 8 ساعات.
- ي مزج الفلفل الحار والزيرا والملح في وعاء صغير.
- صب 10 سم من الزيت النباتي في مرجل وتسخينه 200 درجة مئوية قم بتقسيم الجلد المجفف إلى قطع بحجم 2 سم زيت ساخن 3 في وقت واحد ، حتى يتضخم الجلد ويصبح متموج ، حوالي 15 ثانية. وضعت على لوحة مغطاة مناشف ورقية ، ويرش بمزيج من الملح والفلفل. بالضبط تقلى أيضا شرائح المتبقية وتخدم على الفور.
