يتم استخدام جميع أجزاء الدجاج مع الجلد والعظام في التحضير. تقطعها إلى قطع مريحة ، ملح وتترك لعدة ساعات لتذوق. ثم القطع تسقط مرتين في الخليط حار مع مسحوق الثوم والفلفل الأسود وملعقة كبيرة مسحوق الخبز ، بحيث تتحول القشرة المورقة والهش للغاية. قبل القلي ، دع الخليط يجف على سطح الدجاج ثم تراجع القطع في الزيت الساخن. عندما يكون كل الدجاج جاهز ا ، تراجع في صلصة ساخنة من الزبدة وكميات كبيرة فلفل حريف. مع طريقة الطبخ هذه ، سوف تنجح دجاج مع هش حار من الخارج وحمض внутри. 
Time: 3 час.1 5 دقيقة الصعوبة: الوجبات سهلة: 4 – 6 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1.3 كجم قطع الدجاج مع الجلد والعظام (قطع الثديين) عبر في النصف)
- 3 ملاعق كبيرة. طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
- 1/3 الفن. + 0.5 ملاعق كبيرة. حليب كامل الدسم
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ساخنة
- 0.5 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية + بالإضافة إلى الدهون العميقة (حوالي 10 ملاعق كبيرة.)
- 170 غرام شرائح الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل حريف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، مسحوق الثوم ، صلصة حاد
إعداد الوصفة:
- يرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود. وضعت على ورقة الخبز تغطية بإحكام مع غلاف بلاستيكي وثلاجة ما لا يقل عن 2 ساعة أو في اليوم ، بحيث يتجلى الذوق نفسه.
- في وعاء كبير ، ي مزج الدقيق ومسحوق الخبز وملعقة صغيرة واحدة. ثوم مسحوق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1.5 ملعقة شاي فلفل أسود صب في 1/3 الفن. يعجن الحليب مع كتل صغيرة فضفاضة من الحليب. في آخر كبير وعاء ، خفقت المتبقية 0.5 ملاعق كبيرة. الحليب مع البيض وصلصة حارة. لفة كل قطعة من الدجاج في خليط الطحين ، ثم تراجع في خليط البيض ، والسماح الزائدة لاستنزاف مرة أخرى في وعاء. عودة الدجاج في خليط الدقيق ولفة لتغطية تماما.
- استلقي على رف سلكي مثبت على صفيحة خبز واتركها الإصرار دون تغطية حتى يتم تجميد الخبز ، حوالي 15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، املأ مرجل كبير ا أو ثقيل ا آخر مقلاة ذات قاع سميك من 5-8 سم. الحرارة على حرارة متوسطة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية على مقياس حرارة الدهون العميقة. اغمس بلطف 4-5 قطع من الدجاج في الزيت الحار. درجة الحرارة النفط سوف يسقط. ضبط النار إذا لزم الأمر للحفاظ على درجات الحرارة بين 150 درجة مئوية – 160 درجة مئوية
- يقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الثدي ، لن تظهر درجة حرارة 71 درجة مئوية ، وفي الوركين – 77 درجة مئوية ، 10-14 دقيقة. إزالة القطع مع ملقط ونقل إلى صر نظيفة ، شنت على ورقة الخبز. يرش بالملح. تسخين الزيت مرة أخرى ل 175 درجة مئوية قبل القلي الدفعة التالية من الدجاج.
- في حين أن آخر دفعة من الدجاج مقلية ، في قدر متوسطة الحجم حجم على حرارة معتدلة ، حرارة 0.5 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية زبدة ، فلفل حريف ، سكر بني ، باقي 2 ساعة ل. مسحوق الثوم و 0.5 ملعقة شاي. الملح. نخب ، واثارة في كثير من الأحيان حتى تذوب الزبدة ، 2-3 دقائق. اغمس الدجاج المقلي مرة واحدة قطعة في وقت واحد في زبدة حادة ، وتحول مع ملقط إلى تماما لتغطية ؛ ضعه على السلك مرة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك أكثر وضوحا ، يرش عليه قمة مع النفط الساخن المتبقية.
