دجاج مقلي بصلصة حارة من هاتي ب الدجاج الساخن “، والذي يقع في نيويورك في برودواي.
يتم تقطيع الدجاج كله إلى أربعة أجزاء ، ويفرك باللون الأسود الفلفل والملح والمخلل خلال النهار. انخفض في خليط الحليب والبيض وصلصة السجن ، ثم انهارت في الدقيق والمقلية المقلي. بعد الطهي ، يغطى اللحم بالصلصة الحارة ، مصنوعة من شحم الخنزير ، الفلفل الحار ، قصب السكر ، الفلفل الحلو ومسحوق الثوم. دجاج مخلل خيار. تم نشر الوصفة في كتاب الطبخ Fried & True: المزيد من 50 وصفة لأفضل الدجاج المقلي والجوانب في أمريكا (50 أفضل وصفات الدجاج المقلي الأمريكية) برعاية هما لي برايان شراغر وأدينا ساسمان.
في делиться с друзьями: 
Photo of the dish:إيفان سونغ الوقت: 8 ساعات. 45 دقيقة الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 4 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
للحصول على ماء مالح جاف:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1،350 غرام) ، مغسولة ، مجففة و مقطعة إلى 4 أجزاء
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج
عن الخليط:
- 2 ملعقة كبيرة. طحين
- ملح البحر
- زيت نباتي مقلي
مزيج لطلاء الطيور:
- 1/2 ملعقة كبيرة. يذوب ، يذوب ويسخن (أو الزيت الساخن) للدهون العميقة)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني فاتح
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- شرائح المخللات للزينة
وصفات بمكونات مماثلة: دجاج ، فلفل حريف ، الفلفل الحلو والسكر البني ، ومسحوق الثوم ، شحم الخنزير ، والخيار مملح ، بيض ، حليب ، دقيق
إعداد الوصفة:
- انقع الدجاج: في وعاء ، اخلطي قطع الدجاج مع 1 الفن. ل. الملح الخشن و 1.5 ملعقة شاي. فلفل أسود غطاء و وضعت في الثلاجة لمدة يوم.
- تحضير العجين والخبز: خفق الحليب في وعاء ، البيض والصلصة الحارة. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق و 2 ملعقة شاي. بحر الملح.
- ت لف الدجاج في مزيج الخبز ، ثم تغمس الخليط ، ثم تغمر مرة أخرى في خليط الدقيق ، في كل مرة تهتز الفائض.
- تسخين الزيت النباتي إلى 160 درجة. على ورقة الخبز مع اضبط الشبكة ذات الحواف العالية وضعيها جانب ا. Поاصطف الطهو على الدهن وقلبه حتى يصبح مقرمش ا القشور ، والثدي – 15 – 17 دقيقة ، والساقين – 18 – 20 دقيقة. دجاج وضعت على رف الأسلاك واستنزاف الدهون الزائدة.
- تحضير الخليط لتغطية الطيور: بعناية اسكب الشحم أو الزيت في وعاء متوسط مقاوم للحرارة للدهون العميقة ، أضف الفلفل الأحمر والسكر البني ، 3/4 ملعقة شاي. ملح البحر ، 1 ملعقة شاي. فلفل أسود ، فلفل أحمر ومسحوق ثوم. ي وز ع الدجاج الساخن مع الخليط وي قد م على الفور. إلى الطاولة. يقدم الطبق مع المخللات.
