تيراميسو بومبولوني دوناتس

Tiramisu Bomboloni الكعك – وصفة مفصلة приготовления. Photo of the dish: Конالوقت Pulos: 3 ساعات. 1 0 دقائق الصعوبة: متوسطة الكمية: 32 bomboloni وصفات استخدام الحاويات الحجمي مع حجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• 3/4 الفن. حليب كامل الدسم
• 7 غرام الخميرة النشطة (2 1/4 ملعقة شاي)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين والبعض الآخر يرش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض كبير
• 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مقطعة إلى قطع صغيرة من الزبدة درجة حرارة الغرفة
• رذاذ الطبخ
• الزيت النباتي للقلي

للكاسترد:

• 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
• 1/3 الفن. حبيبات السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة القهوة الفورية
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 2 صفار بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المفروم إلى قطع صغيرة من دسم الباردة زيوت
• 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• 0.5 ملعقة كبيرة. جبنة مسكربون في درجة حرارة الغرفة (حوالي 110 ج.)

للتزجيج:

• 2 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
• 1/4 الفن. نبيذ مارسالا الجاف (أو أكثر إذا لزم الأمر)
• رشة من الملح
• رش مسحوق الكاكاو

وصفات مع مكونات مماثلة: الطحين ، خميرة العجين ، الحليب ، البيض والجبن المسكربون والسكر المثلج ومستخلص الفانيليا والنبيذ الأحمر والنشا والقهوة والكاكاو

إعداد الوصفة:

1. تحضير العجين ل bombomboni: في قدر صغير على على نار خفيفة ، حليب دافئ إلى 40-45 درجة مئوية. تصب في صغيرة وعاء ضجة في الخميرة والسكر الحبيبي. واسمحوا الوقوف حتى ظهور رغوة 7-10 دقائق في هذا الوقت في وعاء الخلاط الثابت يخلط الدقيق مع الملح ويضاف خليط الخميرة والبيض والفانيليا استخراج في وعاء خلاط. مزيج بسرعة متوسطة مع هوك ل العجين لتشكيل كرة كاملة من العجين لحوالي 1-2 دقيقة. ضجة في الزبدة ، إضافة قطعة. استمر اعجن العجين بخلاط ، وكشط دوريا ما تلتصق بالجدران وأسفل الوعاء مع ملعقة مطاطية ، حتى موحدة و مرونة لمدة 6 دقائق
2. رش قليلا وعاء كبير مع رذاذ الطبخ والتحرك في ذلك العجين ، وتحويلها بحيث يتم تغطيتها بالزبدة. غطيها بشكل آمن بفيلم التشبث واسمح للارتفاع في مكان دافئ. حتى تضاعفت في حوالي 1 ساعة. bombomboni حشو دونات: في قدر صغير ، والجمع 3/4 الفن. الحليب والسكر المحبب والقهوة الفورية والملح وطهي الطعام على نار متوسطة ، مع التقليب حتى يذوب السكر ويظهر أزواج. في وعاء متوسط ، اخفق 1/4 ملعقة كبيرة متبقية مع خفقت. الحليب مع صفار البيض ونشا الذرة. خطوة تدريجيا خفق خليط الحليب الدافئ في خليط البيض ، ثم صب الخليط الناتج في المقلاة. ي غلى المزيج تقريب ا باستمرار مع التحريك مع الخفقه ، تغلي حتى سميكة ، وحوالي 3 دقيقة.
3. صب الكسترد الناتج في وعاء من خلال غربال ناعم ، مساعدة نفسك مع ملعقة مطاطية. ضجة في الزبدة و استخراج الفانيليا حتى سلس. ينتشر على سطح الكريم تتشبث فيلم وثلاجة لمدة 30 دقيقة ، في وعاء متوسط أضف المسكرة. ضجة في الكسترد جلد مع خفقت. ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. الانتقال إلى كيس المعجنات مع فوهة دائرية 0.6 سم استخدام.
4. يرش 2 ورقة الخبز طفيفة مع الدقيق. رش بخفة اسطح العجينة واعجن العجينة بلطف بأصابعك حتى سمك 1.3 سم باستخدام الزجاج الذي يبلغ قطره 3.5-4 سم على الحافة العلوية تقطع العجينة إلى 32 دائرة ؛ وضعت على ورقة الخبز المعدة تلقى الدوائر على مسافة 2.5 سم عن بعضها البعض وبقليل يرشهم في الأعلى برش الطبخ. تغطية صواني الخبز تتشبث فيلم والسماح لها ترتفع إلى روعة ل حوالي 1 ساعة
5. وفي الوقت نفسه ، تحضير الجليد: في وعاء متوسط يخلط السكر المخمر والنبيذ مع قليل من الملح ويخفف النبيذ إضافية ، إذا لزم الأمر. أغلق الغطاء وتوضع جانبا.
6. في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني 5 سم طبقة من الزيت النباتي تصل إلى 170 درجة مئوية (لقياس درجة الحرارة اغمس ميزان الحرارة العميق الدهون في الزيت). يقلى في أجزاء bomboloni لمدة 30 ثانية ، ثم الوجه والاستمرار تقلى ، وتحول ، حتى لونها بنيا ذهبيا لمدة 2 دقيقة. اخراج القنبله بملعقة ذات فترة زمنية محددة ووضعها على ورقة مغطاة المناشف ورقة الخبز للتخلص من النفط الزائد. منح تهدئة.
7. إدراج عود أو سيخ في كل bomboloni على الجانب و تحريكه بحيث يتشكل الجيب في الداخل. ابدأ bomboloni مع الخليط من كيس الطبخ ويرش مع مسحوق الكاكاو. وضع الجليد على الكعك.