هذا اللحم يشبه إلى حد كبير الشواء من الفرن من الصعب تصديق أنه تم طهيه في طباخ بطيء. له السر هو في التحميص الأولي لحم الخنزير الكتف في مقلاة. كيف فقط اللحم محمر بشكل جيد من جميع الجوانب ، وفركه عبق النفط مع الأعشاب ووضعها في طباخ بطيء يخنة مع الخضار. للخدمة بشكل منفصل ، اقطع اللحم إلى شرائح ووضع الخضروات من المقلاة. والسائل فيها تحويل الشواء إلى صلصة لذيذة ، سماكة النشا والنكهة مع الأعشاب الطازجة. عظيم للخدمة подойдёт الشعرية в сливочном масле. 
Time: 9 час. 40 دقيقة الصعوبة: سهلة الوجبات: 6-8- تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق إكليل الجبل الطازج
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق حكيم جديدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر الطازجة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 قطعة من كتف لحم الخنزير بدون عظمة تزن 2-2.5 كجم ، مع الدهون قبعة
- 0.5 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
- 2 فص كبير من الثوم ، مفروم فرما ناعما
- 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
- 4 جزر كبيرة ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم.
- 4 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع من 5 سم.
- 1 بصلة كبيرة ، مقطعة من الأعلى ، ولكن مثبتة في الجذر ، مقطعة إلى 8 شرائح
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج مملحة طفيفة
- 3-4 ملعقة شاي نشا الذرة
- 1/4 الفن. البقدونس الطازج المفروم
- نودلز البيض بالزبدة
وصفات مع مكونات مماثلة: إكليل الجبل ، حكيم ، زعتر ، لحم الخنزير ، النبيذ الأبيض ، الثوم ، البهارات ، الجزر ، الكرفس ، البصل ، أوراق الغار ، المرق ، النشا ، البقدونس ، البيض лапша
إعداد الوصفة:
- تقطيع الخشنة روزماري ، حكيم والزعتر ونقل إلى وعاء صغير. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، و إثارة.
- على غطاء الدهون من كتف لحم الخنزير ، وجعل التخفيضات بسكين بالعرض ، ثم فرك قطعة كاملة من اللحم 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 2 ساعة ل. الفلفل.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. إضافة ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون والحرارة حتى ذلك سوف تبدأ في وميض. ضعي دهون لحم الخنزير على المقلاة وأقليها 3-4 دقائق ، ثم تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى لوحة كبيرة.
- ي ضاف النبيذ والثوم والبهارات إلى المقلاة وي حضر إلى تغلي وتبخر حوالي نصف.
- سعة الطباخ البطيء 7 لترات. ضع الجزر الكرفس والبصل وأوراق الغار. صر جميع لحم الخنزير مع العطرية الزبدة مع الخضر ، لا ننسى أن فرك في جميع المجوفة بينهما العضلات. ضع اللحم فوق الخضار واسكبه كل ما هو مخصص العصائر. ي ضاف مزيج النبيذ المتبخر ومرق الدجاج يغطى ويطهى مع حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات.
- ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع وتغطيه بورق. ضعي الخضار مع ملعقة فترة زمنية محددة على طبق التقديم. الحصول على الغار ورقة وتغطي الخضروات مع احباط. اسكب سائل الطهي في المقاس الزجاج ويترك لمدة 10 دقائق. يجب أن ترتفع الدهون إلى السطح. استخرج أكبر قدر ممكن من الدهون ورميها بعيد ا. صب السائل في قدر صغير وتغلي.
- أثناء غليان سائل الطهي ، قم بتحضير اللب من نشا الذرة: تذوب لكل كوب من سائل الطهي 1 ملعقة صغيرة النشا في 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد. رفض النار ل السائل يغلي ببطء ، يحرك في خليط النشا ويطهى ، التحريك باستمرار حتى تصل سماكة الصلصة قليلا ، حوالي 5 دقائق. ضجة في 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس. الملح إذا لزم الأمر.
- قطع لحم الخنزير عبر الألياف إلى شرائح 0.5 سم تنتشر على طبق كبير مع الخضار. صب الصلصة على القمة. ي ملح اللحم ويرش البقدونس المتبقي. يقدم مع البيض الشعرية ، والصلصة في وعاء منفصل.
