على الرغم من الاستنتاج الواضح من اسمه “الشواء” لا يقلى على الإطلاق ، ولكن يخبز ، أو بالأحرى ، يغلي في الفرن أو الفرن. لم يكن اسمه الطبق بسبب تكنولوجيا الطهي ، ولكن بسبب أنه في درجة حرارة عالية ، وبعبارة أخرى ، في الفرن يجب أن يكون هناك “الحرارة”. بفضل الجهاز الحديث ، طباخ بطيء ، يمكنك طبخ مشوي كبير ، عمليا كما أكلوا في الأيام الخوالي. وعلى الرغم من التاريخ الدقيق للأصل الطبق غير معروف ، ونحن نعرف بالتأكيد أن هذا الطبق في روسيا تتمتع بشعبية كبيرة. الشيء المدهش هو أن مع مع كل شعبيتها ، الشواء غيرت أساسا وهذا يعني الآن هذا الطبق يشبه إلى حد ما goulash الهنغارية ، في حيث يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وخلطه بالخضروات بدلا من في الأصل قطعة واحدة من اللحم المخبوزة في وعاء. لكن هذه الوصفة يقدم بالضبط القراءة الكلاسيكية للشواء ككل قطعة من اللحم مطهية مع صلصة اللحم الكثيفة друзьями: 
Time: 8 час. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 8-10 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 قطعة (1.8 كجم) لحم بقري مشوي
- 1/3 الفن. دقيق + إضافة إلى رغيف اللحم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 4 جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح 5 سم.
- 3 سيقان من الكرفس ، قشر ومقطعة إلى قطع من 5 سم.
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح 1.2 سم
- 3 فصوص من الثوم ، تطحن إلى عجينة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر
- 3 ملاعق كبيرة. مرق اللحم البقري المملح
- 3 أوراق الغار
- 2 أغصان من الزعتر الطازج
- 0.5 ملعقة صغيرة البهارات الأرض
- 0.5 ملعقة كبيرة. اوراق البقدونس المفروم
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والدقيق والجزر ، الكرفس والبصل والثوم ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر ، مرق ، ورقة الغار ، الزعتر ، البهارات ، البقدونس
إعداد الوصفة:
- يرش اللحم مع 2.5 ملعقة شاي. الملح و 1.5 ملعقة شاي الفلفل. لفة في الطحين والتخلص من الزائدة. في مقلاة كبيرة مع أسفل غير عصا على نار خفيفة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. نضع اللحم في مقلاة ونقليه من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيا ستستغرق القشور ، التي تحولت حسب الحاجة ، حوالي 8 دقيقة. نقل لحم البقر إلى طنجرة بطيئة 5.5 لتر ، صب الجزر والكرفس والبصل والثوم.
- صب ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون و وضعت على حرارة متوسطة. أضف معجون الطماطم مع التحريك ، يترك على نار خفيفة حتى الطوب الأحمر ، حوالي 1 دقيقة. أضف الدقيق والنبيذ واثارة مع خفقت ، جلب إلى الكثافة (لا شيء مخيف إذا شكل عدة كتل). إضافة لحم البقر مرق ، أوراق الغار ، الزعتر ، البهارات ، 0.5 ملعقة شاي. الملح و بضع لفات من مطحنة مع الفلفل وتقديمهم إلى ضعيفة يغلي ، مع التحريك مع خفقت ، ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. حتى المرق سوف تصبح سميكة قليلا وسلسة.
- صب المرق في طباخ بطيء. أغلق الغطاء واطبخه 8 ساعات في وضع منخفض. يجب أن تصبح اللحوم والخضروات طرية.
- أخرج اللحم واتركيه يستريح لبضع دقائق. رمي بعيدا سيقان الزعتر وسلالة الخضروات ، وفصل المرق إلى منفصلة كوب. يقلب الخضار مع نصف البقدونس ويتبل بالملح الفلفل. اخلطي بقية البقدونس في المرق والملح الفلفل. شريحة لحم البقر عبر الألياف. وضعت على طبق اللحوم والخضروات ، صب لهم طفيفة المرق. بقية المرق يقدم في قارب مرق منفصل.
