يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

“الحساء” المألوف للأذن الروسية جاء إلينا من فرنسا (ragoût الفرنسية ؛ من الاب. ragoûter – تحفيز الشهية) ، حيث تسمى هذه الكلمة أطباق من قطع صغيرة واللحوم والدواجن والأسماك والخضروات في سميكة المرق. في روسيا ، تمسك الاسم ، لكنه أصبح أكثر الاسم طريقة الطبخ بدلا من الطبق نفسه. الحساء يجب كن لذيذ ا ويجب أن تحافظ قطع اللحم والخضروات على شكلها ، دون الغليان في العصيدة. انه يتكيف مع هذه المهام تماما. طباخ بطيء يحاكي التخفيف في الفرن وفي نفس الوقت مستقلة تماما في عملها ، مما يعني أنها لن تضطر إلى ذلك قلق من أن شيئا ما سوف يحرق أو يهضم بينما اللحوم يكتسب ليونة العصير ويتم الجمع بين نكهات الأعشاب والخضروات общий букет. Time: 8 час. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 8-10 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 900 غرام الكتف لحوم البقر ، مقطعة إلى شرائح 4 سم
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو الحلو ، + بالإضافة إلى الديكور
• 1/3 الفن. دقيق + إضافة إلى رغيف اللحم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 450 غرام البطاطا الصغيرة ، مقطعة إلى نصفين
• 230 غرام قطع الشمبانيا إلى النصف
• 3 جزر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• 1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرما ناعما
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم البقري المملح
• 3 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون ، ليست ضرورية
• 0.5 ملعقة كبيرة. اوراق البقدونس المفروم
• القشدة الحامضة للخدمة

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والفلفل الحلو والدقيق ، بطاطا ، فطر شامبين ، جزر ، بصل ، معجون طماطم ، النبيذ الاحمر ، مرق ، الزعتر ، بذور الكراوية ، البقدونس ، القشدة الحامضة

إعداد الوصفة:

1. ضجة اللحم مع الفلفل الحلو ، 1.5 ملعقة صغيرة. الملح و 0.5 ملعقة شاي الفلفل. لفة في الدقيق ، والتخلص من الزائدة. في مقلاة كبيرة مع مع أسفل غير لاصقة على نار خفيفة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. ملء لحم البقر والقلي ، دون لمس ، حوالي 3 دقيقة. حتى تظهر قشرة ذهبية. استمر في التحميص تحويل الشرائح حسب الحاجة لمدة 3 دقائق إضافية. حتى يصبح اللحم بني في الغالب. إزالة المقلاة مع طباخات ونقل لحوم البقر إلى وعاء 5.5 لتر. طباخات بطيئة إضافة البطاطس والفطر والجزر والبصل وتخلط ل الجمع.
2. في مقلاة على نار متوسطة ، قم بتسخين 1 ملعقة كبيرة متبقية. ل. زيت الزيتون. ي ضاف معجون الطماطم وي طهى على نار خفيفة مع التحريك. حوالي 1 دقيقة للحصول على هوى الطوب الأحمر. إضافة الطحين والنبيذ ، مع التحريك مع الخفقان ، جلب إلى الكثافة (لا شيء مخيف إذا شكل عدة كتل). إضافة لحم البقر مرق ، زعتر ، بذور الكراوية (إذا استخدمت) ، 0.5 ملعقة شاي. الملح وعدد قليل مطحنة الفلفل اثارة مع خفقت ، وجلب ل غليان منخفض ؛ الاستمرار في النضج ، مع التحريك بخفق ، حوالي 4 دقيقة. حتى يصبح المرق ناعم ا وسميك ا.
3. ي سكب المرق في الطباخ البطيء ، ثم يغلق الغطاء ويطهى على الأقل لمدة 8 ساعات لينة.
4. نضيف الملح والفلفل ونضيف البقدونس. خدمة الحساء في أكواب عميقة مع جزء صلب من القشدة الحامضة ، مع رش الفلفل الحلو.