كوك التاكو المكسيكية ملفوفة في الذرة التورتيلا لحم البقر في صلصة حلوة مع الفلفل الأنشوجة. كما لحوم البقر قطع تأخذ الأضلاع القصيرة التي هي كبيرة كمية اللحوم التي تغطيها في الأعلى ، مع الكثير من الدهون شوائب. يجب أن تكون هذه الأضلاع مطبوخة أو مخبوزة بضع ساعات. ثم تذوب جميع الدهون ، وسوف يخرج اللحم العصير والعطاء ، الوقوع في القطع. اخلطيها مع الصلصة ، حيث كانت الأضلاع مطبوخة ، ووضعها على التورتيا. خدمة مع عطور خضراء من الكزبرة وملعقة من القشدة الحامضة. 
الوقت: 7 ساعات 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 2.7 كجم لحم الضلوع القصير (ضلع قصير)
- 4 الفلفل المجفف الأنشوجة ، والبذور المقشرة ، سيقان و الأقسام
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى 4 أجزاء
- 3 فصوص من الثوم ، مفرومة بشكل خشن
- 1/3 الفن. السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل
- 1.5 ملعقة كبيرة. مرق اللحم البقري المملح
- 1 ملعقة صغيرة الملح + اختياريا لتذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + إضافي حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- ذرة دافئة تورتيلا
- القشدة الحامضة
- 0.5 ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر ، التورتيا ، فلفل ancho ، فلفل أسود ، سكر بني ، خل التفاح ، الكزبرة
إعداد الوصفة:
- نقع الفلفل ancho في الماء المغلي لتليين ، حوالي 15 دقيقة. ثم استنزاف السائل. نقل الفلفل الحار المخفف إلى خلاط. يضاف البصل والثوم والسكر البني والخل عصير التفاح ، مرق اللحم ، 1 ملعقة صغيرة. الملح و 1 ملعقة شاي. الفلفل. طحن ل كتلة متجانسة.
- تجفيف الأضلاع ويرش مع الملح والفلفل. في مقلاة سميكة أسفل بقطر 30 سم على حرارة متوسطة تسخين الزيت بحيث أصبحت ساخنة ، ولكن لم تدخن. يقلى الضلوع في 3 قطع ، تحول من وقت لآخر ، حوالي 7 دقائق لكل دفعة. نقل الأضلاع المقلية إلى طنجرة بطيئة.
- صب أضلاعه مع صلصة ancho (السائل يجب أن تغطي حوالي نصف حجم اللحم) ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 7 ساعات في درجة الحرارة القصوى إلى حالة لطيف جدا. منح تبريد الأضلاع في الصلصة قليلا. ويمكن أيضا أن تكون هذه الأضلاع مطهو ببطء في الفرن عندما درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.
- انزع الأضلاع من الصلصة. رمي العظام واللحوم تمزيقه إلى قطع في وعاء كبير. إزالة من السطح صلصة الدهون ورميها بعيدا. تخلط الصلصة مع اللحم والملح الفلفل حسب الرغبة. ضعي اللحم في الصلصة على الذرة الدافئة كعك وتقدم مع الكريما الحامضة والكزبرة الطازجة المفرومة. هذه الضلوع تكفي لمدة يومين الذي تتحسن مذاقه فقط. بارد تماما دون غطاء ، ثم يغطى ويبرد. قبل إعادة التسخين ، قم بإزالة اللحم المتصلد من السطح. الدهون.
