لحم البقر الهندي والبرغر الكاري

لحم البقر الهندي والبرغر الكاري – وصفة مفصلة приготовления. Time: 1 hour. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

شرحات:

• 450 غرام لحم البقر المطحون (12-15 ٪ من الدهون)
• زيت الكانولا حسب الحاجة
• نصف حبة فلفل أحمر
• 1 فلفل هالبينو
• 1/4 بصل أحمر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض أكثر على الحاجة
• 1/2 ملعقة صغيرة الملح بالإضافة إلى بعض أكثر حسب الحاجة
• فلفل أسود مقطع حسب الحاجة
• 1/4 الفن. مسحوق الكاري بالإضافة إلى بعض أكثر حسب الحاجة *
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• 1 قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة (2.5 سم)
• 1 ملعقة صغيرة الكركم
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة خليط من التوابل Garam masala (اختياري)
• 2 رأس بصل أخضر مفروم
• 2 ملعقة صغيرة عصير البندورة
• 1 ملعقة صغيرة السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

ايولي بالنعناع والكمون:

• 1/2 ملعقة كبيرة. مايونيز (انظر الوصفة أدناه)
• 10 أوراق النعناع المفروم
• 2 ريش بصل أخضر مقطع
• 1 هالبينو مشوي بدون بذور (من كستلة وصفة)
• 2 فصوص من الثوم المبشور
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 تلذذ الحماس والعصير

الجمعية برغر:

• 1 ملعقة كبيرة. حلقات البصل المقلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. يمزج التوابل مع جارام ماسالا
• 4 الكعك بريوش
• سمك نصف قطره 0.5 سم خيار إنجليزي (خيار طويل ذو بشرة ناعمة) في المجموع حوالي 16 شريحة
• 1 حزمة غسلها مزيج من سلطة الشباب

المايونيز:

• 1 صفار البيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1/8 ملعقة صغيرة سكر
• 1 عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر المطحون ، مزيج السلطة ، فلفل هالابينو ، خيار ، جذر الزنجبيل ، ثوم ، كاري ، الكركم ، الكزبرة ، الكمون ، جارام ماسالا ، مسحوق الخردل ، الخل ، عصير الليمون ، عصير الليمون ، صلصة الصويا ، السكر البني ، والنعناع ، بريوش كعكة

إعداد الوصفة:

1. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة وشوايات الشحوم بعض زيت الكانولا فلفل أحمر ، فلفل هالبينو وبصل مقطع بزيت الزيتون ، ملح ، فلفل حسب الرغبة وأضف مسحوق الكاري. قلا الخضار المشوية على نار متوسطة حتى تظهر شرائح ، والخضروات لا تصبح لينة ، حوالي 5 دقائق. دعها تبرد ، ثم نظف. فلفل احمر من القشر. يقطع البصل والفلفل ناعما. اترك الفلفل وضع هالابينو لأيولي ، ضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1/4 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري الثوم المبشور والزنجبيل المبشور والكركم والكزبرة والكمون والخليط غارام ماسالا (إذا كنت تستخدم). مقلي التوابل في الزيت حتى ظهور العطر حتى يغمقوا قليلا ، حوالي 2-3 دقائق. (نصيحة الشيف: إذا كان المزيج يبدو جاف ا ، فأضفه إلى أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة.) دع البهارات تبرد قليلا . في وعاء شوكة متوسطة الحجم أو عيدان مزيج اللحم المفروم ، مزيج توابل ، فلفل أحمر مشوي ، بصل أحمر ، أخضر البصل والكاتشب والسكر البني وصلصة الصويا. الموسم حسب الذوق ملح وفلفل أسود. تغطية الخليط مع تتشبث فيلم ومكان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (نصيحة الشيف: يمكنك ذلك اترك اللحم المفروم لينقع طوال الليل لذوق أفضل مختلطة.)
2. أخرج اللحم المفروم من الثلاجة وقسمه على 4 أجزاء متساوية. تزييت الفطائر بزيت الزيتون والملح و الفلفل على كلا الجانبين ، ثم ضعيها على الشواية. كوك شرحات إلى حالة من الزريعة الضعيفة أو المتوسطة ، حوالي 3 دقائق من الأول الجانب ، ثم 4-5 دقائق. من الجانب الثاني. بدوره شرحات ل 90 درجة مئوية مرة واحدة على كل جانب لجعل “شعرية”. عندما تصبح الشظايا جاهزة ، ضعها على طبق وغطاء رقائق الألومنيوم. أعط الفطائر “راحة” لا تقل عن 10 دقيقة.
3. أيولي: في معالج الطعام ، اخلطي المايونيز والنعناع ، بصل أخضر ، هالبينو مشوي ، ثوم ، مسحوق الكاري ، الكمون ، وكذلك عصير الحماس والجير. خفق الخليط في الوضع “نبض” حتى تخلط المكونات جيدا ، ولكن تبقى في الصلصة شرائح البصل الأخضر و الهالبينو. نضيف البطاطا المهروسة حسب الرغبة ملح وفلفل أسود.
4. همبرغر التجمع: في وعاء صغير ، يخلط البصل يرن مع مزيج من Garam Masala حتى يكونوا متساوين مغطاة بالتوابل. بينما تبرد الفطائر ، اقطع البريوش إلى النصف ، ثم ضعهم على الشواية. مقلي حتى بني فاتح ذهبي ، حوالي 10 ثانية.
5. انتشر جيد ا كل نصف كعكة الطعام لتقديمها. ملعقة من ايولي. للمايونيز في قاع الكعكة ، ضعي 4-5 شرائح الخيار. ضعي حفنة من الخس على الخيار ، ثم كستلات ، وأخيرا ، حول 1/4 الفن. تخلط مع البصل المقلي. تغطية النصف العلوي من الكعك ويقدم فورا مع السلطة و البطاطا الحلوة المقلية. * نصيحة الشيف: يفضل مسحوق الكاري الماليزي للوصفة ، ولكن أي مسحوق الكاري الجودة سوف تفعل. الكمية تعتمد على لها الحدة.
6. المايونيز: في وعاء كبير ، ضعي صفار البيض والملح ، مسحوق الخردل والسكر. خفقت يدويا أو الكهربائية بواسطة الخلاط. ي ضاف عصير الليمون والخل وي خفق مرة أخرى. خفقت باستمرار ، صب زيت الكانولا ببطء شديد. استمر في إضافة الزيت حتى يتم خلط المستحلب. كوب كامل من الزبدة مع مزيج البيض. نقل إلى محكم حاوية وثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع.