بيتزا شيكاغو

بيتزا على طريقة شيكاغو – وصفة مفصلة للطهي. с друзьями: Time: 1 hour. 20 دقيقة الصعوبة: كمية متوسطة: 2 بيتزا (قطرها 30 سم.) في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• يمكن 1 (800 غرام) الطماطم تشبه البرقوق المهروسة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الاحمر الجاف
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• العجين (انظر الوصفة أدناه)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم الطازج المفروم
• 2 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
• 1/4 ملعقة شاي بذور الشمر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون
• 1/4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر

الحشوة:

• 450 غرام شرائح جبنة موتزاريلا
• 1 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
• 225 غرام شرائح رقيقة بيبيروني سلامي
• 225 غرام الفطر المغسول والشرائح الرفيعة
• 1 أخضر غامق وشرائح رقيقة جرس الفلفل
• 450 غرام انهارت النقانق الايطالية حار
• 1 ملعقة كبيرة. الزيتون شرائح رقيقة
• 1 بصلة مقطعة إلى حلقات رقيقة

عجينة البيتزا:

• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
• 1 حزمة (7 غرام) الخميرة الجافة النشطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الممتاز
• 1/2 ملعقة كبيرة. سميد
• 1/2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي زائد 2 ملعقة شاي. للتزييت الأطباق
• 1 ملعقة صغيرة ملح

وصفات مع مكونات مماثلة: صلصة الطماطم والطماطم مثل البرقوق ، الخميرة العجين ، السميد ، الثوم ، الريحان ، زعتر ، بذور الشمر ، رقائق الفلفل الأحمر ، الفلفل الحلو ، فطر ، سجق بيبيروني ، جبنة موتزاريلا ، جبنة بارميزان ، نبيذ الزيتون الأحمر

إعداد الوصفة:

1. عجينة البيتزا: في وعاء كبير ، اخلطي الماء ، الخميرة ، السكر والمزيج. اسمحوا الوقوف حتى يبدأ الخليط في رغوة ، حوالي 5 دقائق أضف 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ، السميد ، 1/2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية والملح. خلط الأيدي حتى جميع المكونات لا تشكل خليط متجانس. الحفاظ على إضافة 2 المتبقية الفن. طحين 1/4 ملعقة كبيرة ، معجن العجين بعد كل إضافة ، حتى كله الطحين لن يذهب إلى العجين. ولكن يجب أن يبقى العجين قليلا لزجة.
2. ضعي العجينة على سطح خفيف الطحين اعجنها حتى تصبح ناعمة (يجب أن تكون لزجة قليلا ) 3-5 دقائق. تليين وعاء كبير مع 2 ملعقة شاي المتبقية. توضع العجينة في الزبدة سلطانية وانقلبت بحيث يكون السطح مغطى بالزيت. غطاء صحن مع فيلم التشبث ومكان في مكان دافئ دون المسودات حتى تضاعف تقريبا في الحجم ، لمدة ساعة و 30 دقيقة ، قس م على 2 أجزاء متساوية لمدة 2 البيتزا.
3. بينما يأتي العجين ، اطهي صلصة الطماطم: ب قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة النفط. ضعي الثوم والقلي مع التحريك لمدة 30 ثانية. ي ضاف الريحان والأوريجانو وبذور الشمر والملح والأسود والأحمر رقائق الفلفل ويطهى ، مع التحريك لمدة 30 ثانية أخرى. إضافة الطماطم البرقوق ، ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر والسكر ، و أحضر الخليط ليغلي. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة. الغليان ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى سميكة ، 20-30 دقيقة. خلع نرفعها عن النار ونترك الصلصة تبرد تمام ا استخدام.
4. سخن الفرن إلى 245 درجة مئوية. قم بتليين اثنين عميق مقاوم للحرارة قوالب البيتزا (قطرها 30 سم) مع زيت الزيتون. انتشار قطعة واحدة من العجين في كل شكل ، مع الضغط على الحواف وصنعها الجانبين ارتفاع حوالي 4 سم. واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق.
5. تغطية الجزء السفلي من أساسيات البيتزا 2 مع جبن موزاريلا. توزيع على كل نصف سلامي ببروني ، فطر ، حلقات بلغارية فلفل ، بصل ، زيتون ، سجق إيطالي ساخن بالتساوي توزيع الصلصة لكل بيتزا ورش مع البارميزان. حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي ، يبدأ الجبن في الفقاعة ، و لا يتم تحمير القاعدة لمدة 30 دقيقة. أخرجه من الفرن يقطع ويقدم ساخنة.